小籠包最簡(jiǎn)單的手法
原廣18062351835咨詢： 如何包小籠包 -
向陽區(qū)星輪系回復：
______ 會包大包子了,小籠包自然能包了,注意手法,包漂亮點還是挺受歡迎的啦
原廣18062351835咨詢： 半發(fā)面小籠包制作方法 -
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______ 小籠包制作方法 1.盆內(nèi)加面粉325克,用80℃的熱水140克(夏季用溫水)和成雪花面,倒入撕碎的酵面、食堿水,揉至光滑軟韌為緊酵面. 2.豬腿肉絞碎放入盆內(nèi),加醬油、精鹽拌勻,皮凍絞碎摻入肉中,加綿白糖、味精、蔥姜末拌和成餡料. 3.面團搓成長條,摘成大小相等的面劑40個,逐個按扁,用搟面杖搟成邊薄中間厚的圓皮(直徑約5厘米),包入餡料25克,捏成有15-20個褶紋的包生坯. 4.取小格蒸籠,放入10個生坯,上旺火沸水鍋蒸約5分鐘即可.食時備玫瑰香醋和嫩姜絲蘸食.
原廣18062351835咨詢： 請朋友提供一點小籠包的方法?
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______ 一、調(diào)餡兒主料:豬肉 配料:食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、雞湯拌餡兒時要攪拌均勻,還要把餡兒往盆里摔,其間要加三遍雞湯.二、和面面+水,面多了加水,水多了加面,呵呵.然后要用勁揉,三光要領(lǐng):手光、面光、盆光...
原廣18062351835咨詢： 南京小籠灌湯包的做法?
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______ 小籠湯包(皮凍,蔥姜水做法) 在做小籠湯包的時候,有四個很重要的步驟. 汁多味美,是小籠湯包的一大特點.而制作皮凍則是餡心多汁的關(guān)鍵. 原料: 生豬皮500克、蔥10克、姜15克、黃酒15CC、胡椒粉適量、豬肉500克、蔥姜水200...
原廣18062351835咨詢： 做包子最簡單的方法? -
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______ 一團面粉中間一點餡,放水一蒸,搞定,望采納
原廣18062351835咨詢： 小籠包的面要怎么和簡單快,好吃好看,要加什么嗎? -
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______ 包子的皮和完用索料袋裝起來,拿盆扣上三四個小時就好了,
原廣18062351835咨詢： 小龍包是怎么做的? -
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______ 用面粉搟皮,然后用肉做餡``再包成那種好看的形狀`就OK啦``
原廣18062351835咨詢： 小籠包和面餡料比例制作方法? -
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______ 比例大致是3:2吧
原廣18062351835咨詢： 蒸小籠包子發(fā)面的技巧 -
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______ l小火溫蒸
原廣18062351835咨詢： 在家蒸小籠包不粘的方法? -
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______ 在家蒸的話,用籠布,首先可以先把籠布用干凈的水濕透,然后在把籠布撈出,要記住不要擠出水,馬上就鋪在籠屜上,這樣可以使小籠包不粘籠布,當然蒸熟掀蓋后要立即使小籠包與籠布分開. 或者如果不用籠布的情況下,可以在籠屜上抹點食用油,這樣小籠包也不粘. 還可以就是使用烘焙布,烘焙布就是高溫油布,也不粘. 還可以使用草墊,小籠包在蒸熟的過程中不與草墊粘連.
