干面筋如何泡發(fā)(fā)
是誰發(fā)明做饅頭用酵母菌
然而，歷史的真相卻不是如此。理由是：饅頭是經(jīng)過發(fā)(fā)酵(jiào)后再蒸熟的食品，松軟可口，易于消化。這種發(fā)酵食品起初不叫饅頭，叫蒸餅。而蒸餅的出現(xiàn)是在晉代，依據(jù)是《晉書·何曾傳》。書中說：何曾這個人“性奢豪”，“蒸餅上不坼(chè)（裂開）作十字不食。”——即，不是“開花的饅頭”...
石榮13598927885咨詢： 烤面筋是什么做的(面筋是什么做的)
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______ 1、面筋每百克蛋白質含量為:24,僅低于黃豆,明顯高于谷類及豬牛羊肉,但脂肪(除面筋泡外)明顯低于黃豆和其它面食.面筋的無機鹽,鈣,磷,鐵等的含量低于雖...
石榮13598927885咨詢： 面皮和面筋怎么做 -
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______ 面筋的制作:將面粉置于容器中,加入相當面粉重量60%的水(水中含1%的食鹽),充分拌和,加工成粘性強的面團.然后靜置1小時,夏季靜置時間可稍短些,以防變酸.加水量不可過多.以免蛋白質來不及粘結就分散在水中,給操作帶來困...
石榮13598927885咨詢： 蒸面筋前需要發(fā)酵嗎 -
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______ 蒸面筋前需要發(fā)酵 具體的做法: 材料: 面筋粉200克;溫水300毫升;干酵母1/2茶匙,炸油半鍋(實際約耗200克). 步驟: 1、將面筋粉和干酵母放入一個容器混勻,然后把所有的水一下倒入,然后快速攪拌幾下一定不能留干粉啊~~面筋粉...
石榮13598927885咨詢： 涼皮里的面筋,怎么才能蒸好 -
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______ 油面筋制法 1.打糊頭 在50公斤面粉中陸續(xù)加水30~35公斤調(diào)和攪拌,攪拌時間約25分鐘,夏短冬長,然后靜置4~8分鐘,待到糊頭起泡,面筋即已凝集. 2.洗面筋 清洗四次,在50公斤凝集面筋中,第一次放水45公斤清洗,第二次40公斤,...
石榮13598927885咨詢： 青椒干面筋的做法,青椒干面筋怎么做好吃,青椒
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______ 主料 青椒 3個 干面筋 150克 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥姜 適量 生抽 適量 步驟 1.買來的干面筋. 2.用清水洗凈,然后泡水.泡了半天. 3.青椒去蒂洗凈. 4.干面筋擠干水分撈出.青椒切塊備好. 5.炒鍋爆香蔥姜等,放入干面筋翻炒. 6.翻炒均勻加入青椒翻炒. 7.加入精鹽翻炒. 8.然后加入生抽翻炒均勻,青椒斷生即可.加入微量雞精調(diào)味. 小貼士 根據(jù)自己口味,可以加入甜面醬之類的.可以配點胡蘿卜片,色澤更好. 干面筋可以早上用水泡上,放冰箱里,中午回來就可以做了.現(xiàn)在天熱,泡任何干貨都最好放冰箱里
石榮13598927885咨詢： 面筋的做法 面筋怎么做 如何做 -
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______ 日常面筋的做法:原料:新鮮面粉 1kg、食鹽大約5g、水大約550ml 做法:1、把面粉及鹽在攪拌盆內(nèi)混合均勻,在面粉中央撥個洞,倒入涼水,用筷子朝一個方向不斷攪拌,讓后用手搓揉10分鐘成一團柔軟的面團.2、把搓揉好的面團綁在塑料...
石榮13598927885咨詢： 面筋是怎么做的啊? -
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______ 高筋HIGH GRADE 面粉 250克,水150克左右,合成面團,揉一會 揉好的面團用保鮮膜包好,放在一邊30分鐘 醒好的面拿出來(這個時候是很光滑的),再揉一揉,找個盆子接一些水,把面團放進去揉. 水慢慢變白了,中間那塊剩下的就是面...
石榮13598927885咨詢： 不知道有沒有人知道拌涼皮用的那個面筋怎么做啊?
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______ 先將面和好,用紗布蓋上,醒上一個小時左右.準備一個大盆,盆中裝滿了水,揪下... 手中剩下的面團也隨著沖刷變得韌性越來越強,也越來越白凈,這就是面筋的雛形了...
石榮13598927885咨詢： 面筋是怎樣做的
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______ 1.原料準備:將面粉置于容器中,加入相當面粉重量40%的水(水中含3%的食鹽),充分拌和,加工成粘性強的面團.然后靜置1小時,夏季靜置時間可稍短些,以防變酸.加水量不可過多.以免蛋白質來不及粘結就分散在水中,給操作帶來困難,也影響面筋提取率. 2.制取:將面團置于密孔羅、篩或粗布中淋水,揉洗時淀粉隨水流走,留在羅里或布內(nèi)的粘在一起的蛋白質即為濕面筋.水洗的次數(shù)越多,面筋中的淀粉夾雜率越低,蛋白質的成分越高,質量也就越好.一般水洗3~5次.洗過面粉的水中含有大量淀粉,經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉.濕面筋的含水率為38%,蛋白質為60%左右,表面光滑,彈性足,韌性好.
石榮13598927885咨詢： 怎么做一份好吃的涼拌面筋
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______ 涼拌面筋的制作材料:主料:面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙.涼拌面筋的做法:(一)將面筋切絲. (二)鮮菇浸洗干凈,和筍尖用佛水滾熟,撈出攤凍切絲. (三)用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成.
