干面筋泡發(fā)(fā)后需要煮嗎
是誰發(fā)明做饅頭用酵母菌
理由是：饅頭是經(jīng)過發(fā)(fā)酵(jiào)后再蒸熟的食品，松軟可口，易于消化。這種發(fā)酵食品起初不叫饅頭，叫蒸餅。而蒸餅的出現(xiàn)是在晉代，依據(jù)是《晉書·何曾傳》。書中說：何曾這個人“性奢豪”，“蒸餅上不坼(chè)（裂開）作十字不食。”——即，不是“開花的饅頭”他不吃。三國在前，晉在后。...
徭葦15166456558咨詢： 干面筋怎么炒好吃 -
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______ 做羅漢齋吧...干面筋過會熱油備用.再準(zhǔn)備蒜頭,香菇,木耳,云耳,荷蘭豆,蘆筍,胡蘿卜,玉米筍.調(diào)味方面食用油,老抽,糖,鹽,麻油,水淀粉.爆香蒜頭加入所有材料(包括面筋)一起大中火炒一會.然后加點(diǎn)水轉(zhuǎn)大火,最后加入調(diào)味料翻炒一會就行了.
徭葦15166456558咨詢： 面皮怎么做 -
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______ 面皮做法:1、活好面.如包餃子一樣把面和好,餳10分鐘即可.2、洗面筋.盆中放水,把餳好的面團(tuán)放入,不斷用手搓揉,把淀粉洗出來.為了怕面筋也被洗掉,我用了塊紗布包住面團(tuán),如此面筋就能完整地留下了.感覺面粉水很濃稠的話,...
徭葦15166456558咨詢： 面筋泡怎么吃 -
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______ 1 打糊頭 在50公斤面粉中陸續(xù)加水30~35公斤調(diào)和攪拌,攪拌時間約25分鐘,夏短冬長,然后靜置4~8分鐘,待到糊頭起泡,面筋即已凝集. 2 洗面筋 清洗四次,在50公斤凝集面筋中,第一次放水45公斤清洗,第二次40公斤,第三、四次各17....
徭葦15166456558咨詢： 怎樣把面筋煮硬? -
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______ 高筋HIGH GRADE 面粉 250克,水150克左右,合成面團(tuán),揉一會 揉好的面團(tuán)用保鮮膜包好,放在一邊30分鐘 醒好的面拿出來(這個時候是很光滑的),再揉一揉,找個盆子接一些水,把面團(tuán)放進(jìn)去揉. 水慢慢變白了,中間那塊剩下的就是面筋 洗的差不多了,換一盆水,剛才的水不要倒掉,另找一個盆子裝起來.總共要洗3到4次的樣子 這個就是最后洗剩下的面筋了 剛才洗面的水過篩,因?yàn)槔锩婵赡軙邢吹舻拿娼钤?過濾過的面水放進(jìn)冰箱,冰至少4小時,時間越久越筋道.我放了一夜 面筋找個容器裝起來,放上半勺BAKING POWDER,上鍋蒸10分鐘的樣子,蒸好了改刀切成小塊
徭葦15166456558咨詢： 面筋的泡發(fā)過程 -
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______ 谷朊分本身就是面筋粉,加水?dāng)嚢杓闯蓾衩娼盍? 面粉----和面團(tuán)-----醒發(fā)-----洗滌(去除淀粉)----濕面筋團(tuán)
徭葦15166456558咨詢： 熟面筋切成塊在水里泡起什么做用 -
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______ 如果是烤麩,就用溫水泡.如果是油面筋,那就冷水泡.干面筋的做法如下:做法:1.干面筋用清水洗凈,然后泡水.泡了半天.2.青椒去蒂洗凈.3.干面筋擠干水分撈出.4.青椒切塊備好.5.炒鍋爆香蔥姜等,放入干面筋翻炒.6.翻炒均勻加入青椒翻炒.7.加入精鹽翻炒.8.然后加入生抽翻炒均勻,青椒斷生,加入微量雞精調(diào)味即可.
徭葦15166456558咨詢： 煮面筋注意事項(xiàng) -
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______ 保持80-90度就可以,將面團(tuán)置于密孔羅、篩或粗布中淋水,揉洗時淀粉隨水流走,留在羅里或布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋.水洗的次數(shù)越多,面筋中的淀粉夾雜率越低,蛋白質(zhì)的成分越高,質(zhì)量也就越好. 一般水洗3~5次.洗過面粉...
徭葦15166456558咨詢： 蒸面筋時泡打粉怎么加 -
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______ 1、用少量的溫水把泡打粉化開,然后加入到面筋里揉勻, 2、醒15-20分鐘,上鍋蒸半小時即可. 面筋粉里面放泡打粉起發(fā)泡的作用. 1、泡打粉是一種食用型添加劑,它是由蘇打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉為填充劑的白色粉末. 2、泡...
徭葦15166456558咨詢： 如何制作油面筋? -
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______ 油面筋制法 1.打糊頭 在50公斤面粉中陸續(xù)加水30~35公斤調(diào)和攪拌,攪拌時間約25分鐘,夏短冬長,然后靜置4~8分鐘,待到糊頭起泡,面筋即已凝集. 2.洗面筋 清洗四次,在50公斤凝集面筋中,第一次放水45公斤清洗,第二次40公斤,...
