御廚食品
漢斧19368954635咨詢： 煙臺(tái)有哪些小吃?具體在哪里 -
西工區(qū)精車回復(fù)：
______ 辣炒肥腸 勝利路南教堂北姜記羊湯 清炒羊血 勝利路南教堂北姜記羊湯 三鮮燜子 雙和盛燒烤 火爆雙花 雙和盛燒烤 魚鍋片片 雙和盛燒烤 鲇魚茄子 師院東淡水魚酒店 麻辣雞片 金都大廈后身四川老太太店 清蒸對(duì)蝦 兒童影劇院對(duì)面裕毫大酒店 四喜...
漢斧19368954635咨詢： 古代皇宮對(duì)食物安全衛(wèi)生有何講究
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______ 在古代,對(duì)于飲食衛(wèi)生質(zhì)量要求最高的無(wú)疑是皇宮御膳房,在易出食物安全衛(wèi)生問(wèn)題的夏季,往往要使用冰窖一類低溫空間存放食材食品.但在制作和奉進(jìn)時(shí),也要有嚴(yán)格要求.以唐宋兩朝來(lái)說(shuō),御廚供應(yīng)食物時(shí),須由尚食局官員親自品嘗,即...
漢斧19368954635咨詢： 我國(guó)哪個(gè)朝代稱面條為冷淘?
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______ 唐朝始于唐朝的“槐葉冷淘”.唐制規(guī)定,夏日朝會(huì)燕饗,皇家御廚大官(也作“太官”)所供應(yīng)給官員的食物中,即有此味,可見(jiàn)原為宮廷食品.冷淘就是過(guò)水面及涼面...
漢斧19368954635咨詢： 魏晉南北朝時(shí)期宮廷風(fēng)味菜點(diǎn)有何特點(diǎn)?
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______ 魏晉南北朝時(shí)期,在飲食文化方面,各族人民的飲食習(xí)慣在中原地區(qū)交匯一處,大大豐富了 宮廷風(fēng)味,如新疆的大烤肉、涮肉,閩粵一帶的烤鵝、魚生,皆被當(dāng)時(shí)御廚吸收到宮廷中.起面 餅、炙白肉原是北方食品,為南朝皇室所喜愛(ài),成為宮廷風(fēng)味中常備之品.此外,由于西北游牧 民族入居中原,使乳制品在中原得以普及,不僅改變了漢族人不習(xí)食乳的歷史,也為宮廷風(fēng)味增 添了許多新的內(nèi)容.
漢斧19368954635咨詢： 壇子雞(壇子雞鹵水配方)
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______ 桂花壇燜雞制作技術(shù)(一)桂花壇燜雞其歷史悠久,起源于明朝洪武年間.明代的開(kāi)國(guó)皇帝朱元璋,到晚年想延年益壽、長(zhǎng)生不老,命御廚挑選 2-3個(gè)月的鮮活童子雞宰殺...
漢斧19368954635咨詢： 臺(tái)中市御廚精致全自助餐好吃嗎?
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______ 西屯路二段的一家臺(tái)灣當(dāng)?shù)夭蛷d,味道正宗
漢斧19368954635咨詢： 臘八粥的由來(lái)及其成分.
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______ 臘八節(jié)是我國(guó)民間傳統(tǒng)節(jié)日 但重視程度因地方而異,我家也沒(méi)有過(guò)臘八節(jié)的習(xí)慣 臘... 后來(lái)朱元璋當(dāng)了皇帝,又想起了這件事兒,便叫御廚熬了一鍋各種糧豆混在一起的粥....
漢斧19368954635咨詢： 艾窩窩是用什么材料做成的?
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______ 艾窩窩是用江米飯團(tuán)包上各種餡兒料制成的.餡兒有豆沙、山楂、芝麻、白糖、豌豆... 這一來(lái)御廚們使出了看家本領(lǐng),山珍海味,風(fēng)味名吃,做了 數(shù)千樣,但香妃連看也不...
漢斧19368954635咨詢： 請(qǐng)問(wèn)醬的種類有哪些? -
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______ 1、番茄醬 番茄醬,為番茄的醬狀濃縮制品,以成熟紅番茄為原料,經(jīng)破碎、打漿、去皮和籽后濃縮、罐裝、殺菌制成,成品為鮮紅色的醬狀體. 2、牛肉醬 牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品.牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝,巧妙結(jié)合御廚配方,炒制出的牛肉醬. 3、蒜蓉醬 蒜蓉醬(蒜蓉辣椒醬)是一種調(diào)味品,主要材料有辣椒、蒜頭、砂糖等,輔料有蠔油、醬油膏、水等,口味偏香辣. 4、香菇醬 香菇醬是以香菇為主要原料,再配以豆醬、大豆油、辣椒、花椒、芝麻、鹽、香辛料等配料,利用菇類醬制技術(shù)醬制而成的即食調(diào)味品. 5、海鮮醬 海鮮醬是一種調(diào)味品,主要材料有白砂糖、黃豆、小麥粉、食用鹽、小麥粉、釀造食醋、脫水大蒜、鹽漬辣椒、黃原膠、紅曲米等.
漢斧19368954635咨詢： 乾隆吃番薯的故事在歷史上是如何記載的?
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______ 在我國(guó)歷史上的帝王中,乾隆是著名的壽星.據(jù)傳,在其晚年時(shí)患了老年性便秘癥, 雖經(jīng)太醫(yī)們千方百計(jì)治療,療效都不理想.初冬的一天,因便秘而造成胃口欠佳的乾隆, 散步路過(guò)御膳房,當(dāng)時(shí)北京的皇宮里燒飯取暖都用白炭火.兩個(gè)幫廚的小太監(jiān)正在白炭 爐邊烤番薯,甜香撲鼻.平時(shí)吃盡山珍海味的乾隆好奇地循香走去,并向小太監(jiān)要了一 塊紅薯,津津有味地吃起來(lái).自那天乾隆吃了番薯后,便三天兩頭命御廚們做些番薯食品, 煮番薯、番薯湯、烤番薯、番薯糕……令太醫(yī)們奇怪的是,后來(lái)乾隆的便秘癥竟不治而 愈了.
