御膳房食譜大全
宓嘉18055289000咨詢： 求正宗開水白菜的做法 -
義縣軸回復(fù)：
______ 食品用料 大白菜10公斤,老母雞2500克,鹽15克,味精15克,料酒10克,胡椒粉少許,蔥50克,姜5克. 制作方法 1、熬湯要兩鍋,兩火.一鍋高湯,鍋下的溫度大概7,80度就可以;一鍋高湯上要放個(gè)網(wǎng)漏,文火保溫. 2、選棵小的白菜,然...
宓嘉18055289000咨詢： 魚湯面,怎么做? -
義縣軸回復(fù)：
______ 主料:鯽魚 (2條)、面粉2碗 輔料:蔥、姜、菠菜、雞蛋 (一個(gè)) 做法 1、鯽魚兩條,洗凈,在魚身上抹上料酒和鹽,腌制10分鐘. 2、鍋內(nèi)放油,將魚煎的兩面發(fā)黃. 3、放3碗水,鍋內(nèi)大火燒開,小火慢慢燉,直到湯濃,白,香.將魚撈出,剩下魚湯在鍋內(nèi)備用. 4、在煮魚的同時(shí)可以開始和面,將菠菜燙熟,切碎,加一點(diǎn)在面里面和面. 5、鍋內(nèi)開水將面條煮成8成熟. 6、面條撈出,直接放進(jìn)魚湯中,大火燒開,加入菠菜碎.加鹽,關(guān)火.
宓嘉18055289000咨詢： 陜西有什么名菜? -
義縣軸回復(fù)：
______ 展開全部 十大名菜:葫蘆雞、溫拌腰絲、枸杞燉銀耳、雞米海參、口蘑桃仁汆雙脆、奶湯鍋?zhàn)郁~、釀金錢發(fā)菜、三皮絲、水晶蓮菜餅、煨魷魚絲.
宓嘉18055289000咨詢： 誰知道牛三巴湯怎么做嗎?為什么叫三巴湯?需要什么原料? -
義縣軸回復(fù)：
______ 三巴湯精選牛身三寶“牛鞭、牛尾、牛唇”輔以當(dāng)歸、黨參、天麻、人參等數(shù)十種中草藥及香料煨燉十二小時(shí)熬制而成
宓嘉18055289000咨詢： 河北風(fēng)味小吃萬字扣肉怎么做?
義縣軸回復(fù)：
______ 萬字扣肉是河北特色風(fēng)味小吃,將豬肉切成方塊煮熟后,切成螺旋的“萬字”的型,加調(diào)料蒸熟即成.色澤紅潤、亮麗,肥糯酥爛,老少皆宜,肥而不膩. “萬字扣肉”是清宮御膳房為慈禧太后做壽時(shí)必用的菜品.取用五花肉,經(jīng)燒煮硬酥,加...
宓嘉18055289000咨詢： 皇帝是怎么吃御膳的?
義縣軸回復(fù)：
______ 皇帝貴為人間天子,穿的是龍袍,住的是金鸞寶殿.行,以輦代步;食,自然也不同尋常.皇帝吃飯,是不是也如普通人家那般,一家老小圍坐一桌?吃的是不是山珍海味,滿漢全席?在魏晉時(shí)期,曾有用人的乳汁做菜的傳說,之后皇帝的御膳...
宓嘉18055289000咨詢： 滿族小吃有哪些有名的?
義縣軸回復(fù)：
______ 作為清朝的龍興之地遼寧,滿族小吃可謂絕對(duì)地道. “撒糕”,是滿族傳統(tǒng)風(fēng)味面食... 慈禧從西安回到北京,有一天又想起窩頭,就讓御膳房給她做窩頭吃,御廚不敢給她...
宓嘉18055289000咨詢： 你知道北京的仿膳和小窩頭嗎?
義縣軸回復(fù)：
______ 北京的仿膳和小窩頭的來歷如下:北京有名的老字號(hào)飯店很多,比如“全聚德”、“... 遇到節(jié)日,比如重陽 節(jié),御膳房還額外地為她做各種花糕上供.這些花糕有菊花的,...
宓嘉18055289000咨詢： 茄子的食用方法是什么?
義縣軸回復(fù)：
______ 茄子可涼拌、炒食、還可干制、醬漬.醬漬后品質(zhì)極佳,清代曾作貢品.冬季吃茄子煲,芳香開胃、抗癌.茄子的常見吃法有燒茄子、腌制蒜茄子等. 歷代皇宮御膳房里做腌制蒜茄子的方法堪稱一絕,其腌制蒜茄子的方法與老百姓的方法大不相同.原料就是茄子、蒜、鹽.做法是:先將茄子洗凈入鍋蒸成九分熟,出鍋晾涼,撕成條狀,放在搪瓷盆子中 再把搗好的蒜泥加鹽拌好混人搪瓷盆子中的茄子里,輕輕地?cái)嚢杈鶆?最后放到瓷壇子里,用牛皮紙封好.放到的地方,通常24小時(shí)后即可開封食用
宓嘉18055289000咨詢： 洛陽水席的24道菜是啥?要每道都有. -
義縣軸回復(fù)：
______ “水席”起源于洛陽,這與洛陽的地理氣候有很大關(guān)系.洛陽四面環(huán)山,地處盆地,雨量較少,氣候干燥寒冷,民間飲食多用湯類,喜歡酸辣以抵御干燥寒冷.這里的人們習(xí)慣使用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)...
