怎樣擠丸子慢動(dòng)(dòng)作視頻
舒博18626408255咨詢(xún)： 客家豬肉丸子怎么做?
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______ 材料豬瘦肉300g,肥豬肉100g,太白粉20g,玉米粉20g,水80㏄,蔥末15g,鹽5g,雞粉8g,糖8g,胡椒粉5g,香油15㏄ 做法1.將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用. 2.太白粉、玉米粉、水及調(diào)味料A一起拌勻成粉漿水備用. 3.摔打攪拌作法...
舒博18626408255咨詢(xún)： 怎樣快速做出一個(gè)一個(gè)圓溜溜的丸子. -
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______ 這個(gè)問(wèn)題太籠統(tǒng)了.我們都不知道你到底要做什么丸子...要是丸子外表不是很光滑平整,那一定是擠出來(lái)的,外表光滑的丸子一般都是搓的(搓和擠不同之處在原材料的水分含量) 另外,圓溜溜的元宵是滾出來(lái)的.(豆沙餡心蘸水在糯米粉中來(lái)回滾動(dòng)) 你還有什么要問(wèn)的嗎?My god 原材料上面的仁兄已經(jīng)回答了,快速成型的丸子就 用擠,擠之前手上抹點(diǎn)油不沾手,擠之前一定要把 材料打勻上勁!擠的方法:先用左手抓一把起來(lái),手 心慢慢合攏握成拳型,把原料從食指端的拳眼擠出 來(lái)看準(zhǔn)大小,用大拇指掐斷;用右手或勺子接住.教你一個(gè)練習(xí)的方法:自己洗頭的時(shí)候,用頭上的 洗發(fā)水泡沫反復(fù)的擠.
舒博18626408255咨詢(xún)： 炸雞蛋丸子怎么做 -
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______ 用料 雞蛋2只 豬肉500G 姜末少許 白蘿卜少許 淀粉少許 花椒大料水適量 鹽適量 醬油適量 步驟 1 將買(mǎi)回來(lái)的豬肉餡兒進(jìn)一步加工,剁碎.步驟 2 切少許姜片,剁碎.步驟 3 切少許白蘿卜,剁碎.步驟 4 將剁好的肉餡兒、姜末、白蘿卜沫兒、花椒大料水、淀粉、鹽、醬油、雞蛋一起打入盆中. 用手抓勻.步驟 5 抓勻. 如果太稀就放多點(diǎn)淀粉.步驟 6 鍋中倒入油,待油熱了開(kāi)炸. 注意油要多點(diǎn).不至于粘鍋. 炸的過(guò)程木有手拍照. 為了使丸子成型.我一個(gè)手用拇指與食指之間虎口位置擠出一坨肉,一個(gè)手用鐵勺子將擠出的肉挖出來(lái)成圓球.步驟 7 擠啊擠.一個(gè)一個(gè)放入油鍋.注意火不要大.否則肉丸剛放進(jìn)去就糊了. 最后變金黃色出鍋.
舒博18626408255咨詢(xún)： 汆丸子怎么做好吃竅門(mén) -
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______ 原料:蔥,姜,料酒,淀粉,雞蛋一枚實(shí)際只用到蛋清,以及白糖,鹽,味精和豬肉餡兒 做法: 1、將蔥姜用刀拍一下,用水泡上制成蔥姜水.淀粉制成水淀粉 2、在肉餡兒中加入白糖/鹽/味精/料酒和雞蛋清,順著一個(gè)方向攪打,在攪打的過(guò)程中陸續(xù)添加水淀粉和蔥姜水,將肉餡兒打至上勁 3、鍋中添水將水燒開(kāi),一手團(tuán)起肉餡兒將肉餡兒從虎口處擠出丸子的形狀,用小勺子將小丸子依次丟進(jìn)鍋中.注意的是,此時(shí)要轉(zhuǎn)小火,鍋中的水要保持似滾非滾的狀態(tài).以免先進(jìn)鍋的小丸子煮的過(guò)久而影響口感 4、用漏勺將浮沫撇去,再大火燒開(kāi),加鹽/胡椒粉/香油調(diào)味兒,灑上香菜就是一道美味可口的生汆丸子湯了
舒博18626408255咨詢(xún)： 怎么做肉丸???
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______ 丸子是地道的中國(guó)菜,在中國(guó)的南方叫元子.丸子菜雖然普通,但是在制作方法上卻有著很深的奧妙,而且形式變化多樣.這里介紹一下丸子的奧妙,你可以因地制宜地簡(jiǎn)化有些做法,同樣可以做出美味丸子菜的.如果你的丸子做的不好,可以...
舒博18626408255咨詢(xún)： 如何做丸子
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______ 水氽丸子人們都喜歡吃,但由于不得法,往往入鍋就散了,氽丸子應(yīng)注意以下三點(diǎn).1.選料加工適于做丸子的肉,最好是用夾心肉(脖頭肉后邊的肉),質(zhì)老有筋,吸收水分能力較強(qiáng),其它部位也可以,盡量是瘦肉.洗好后瀝去水分,剁成肉泥...
舒博18626408255咨詢(xún)： 豬肉怎么做丸子
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______ 主料: 豬肉餡500克,雞蛋3個(gè)約150克. 輔料: 植物油1公斤(實(shí)耗50克),香油6克,精鹽10克,醬油50克,料酒10克,味精5克,姜8克,水淀粉60克,高湯(或水)1公斤. 制法: 1、將肉餡放入盆內(nèi),加入雞蛋、蔥姜末少許,精鹽8克,香油、清水少許,用手?jǐn)囍辽蟿?待有粘性時(shí),把肉餡擠成40個(gè)丸子待用. 2、將雞蛋、水淀粉調(diào)成較稠的蛋粉糊;將丸子放入10個(gè)小碗內(nèi),澆點(diǎn)高湯,加入醬油,精鹽、料酒、味精、蔥姜末,嘗好味,上籠蒸15分鐘即成. 特點(diǎn): 酥嫩鮮香,入口即化,色澤金黃. 制作關(guān)鍵: 拌肉餡時(shí)不要加淀粉,炸丸子時(shí)要將蛋粉糊掛勻,火不要太旺,油不能熱,以免將蛋粉糊炸糊,而影響色澤.
舒博18626408255咨詢(xún)： 怎樣做肉丸
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______ 用肥瘦比為5:5的豬腿肉糜,不用弄得太碎,加淀粉、鹽和姜末、胡椒粉等調(diào)料(依各自口味添加),再加少許冷水,用筷子往一個(gè)方向攪拌約五分鐘,感覺(jué)肉很有彈性了為止.將鍋里放冷水放在火上(里面可放事先發(fā)好的香菰等),在一只手掌上放上少許淀粉,另一只手抓起一塊雞蛋大小的肉糜(亦可如鵝蛋大小),在兩手掌間不停摔打、搓捏約十幾下后,攏成圓形,放如鍋中,注意鍋里的水不能太熱,最好是涼水.肉丸在水里要小火煮20——30分鐘,待油煮出來(lái)再加些蔬菜等. 特別注意點(diǎn):不能光用瘦肉,一定要加相當(dāng)量的肥肉,不然不會(huì)滑嫩的;丸子做好后一定是下到冷水中.
舒博18626408255咨詢(xún)： 怎樣做肉丸才好吃?
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______ 涼水大肉丸材料: 精豬肉餡500g,四川榨菜2大頭(約300g),白菜1/3棵,干粉絲2小扎,鹽2茶匙(10g),白砂糖2茶匙(10g),雞蛋清1只,雞精1茶匙(5g),大蔥末1湯匙(15g),姜末1湯匙(15g),糟酒1湯匙(15g),水淀粉2湯...
舒博18626408255咨詢(xún)： 丸子怎么做?
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______ 選料加工適于做丸子的肉,最好是用夾心肉(脖頭肉后邊的肉),質(zhì)老有筋,吸收水分能力較強(qiáng),其它部位也可以,盡量是瘦肉.洗好后瀝去水分,剁成肉泥,這樣附著力就大. 2.所用配料不宜太多配料如蔥、姜也要切碎剁爛,放入適量淀粉或雞蛋,用水調(diào)好.要適當(dāng)稠濃一些,用筷子按一個(gè)方向攪勻. 3.掌握火候如在冬季,可用大塊白菜葉放入鍋中,不僅味道好,還能緩沖水沸騰對(duì)九子的沖擊,如不放白菜葉,氽九子時(shí)最好在水似開(kāi)非開(kāi)時(shí),用手抓或用勺舀,下鍋前在冷水中涮一下,如水已沸時(shí),可在鍋邊下丸子以免沖散.
