怎樣腌魚(yú)片滑嫩不易碎
政鄒17044329434咨詢： 炸魚塊前怎么腌制
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______ 1、在做炸魚的時候需要把魚切成小塊,然后用姜食鹽和料酒腌上十幾分鐘.2、腌的時候記得撒上辣椒粉和胡椒粉,這樣做出來的魚會更好吃一些.3、然后需要準(zhǔn)備好一碗打好的雞蛋和一碗拌成糊狀的面粉,最后魚蘸著雞蛋液和面粉糊放入油鍋炸就可以了.4、愛吃魚的人一般都是特別鐘愛魚的,炸出來的魚外酥里嫩,連骨頭都有可能融化在里面.
政鄒17044329434咨詢： 臭魚的做法 -
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______ 臭鱖魚腌制方法其實非常簡單,自己在家就可以腌制好吃的臭鱖魚了,今天介紹一種適合家庭使用的臭鱖魚腌制方法,喜歡吃臭鱖魚的朋友們不妨動手試試看,絕對是我自己腌制臭鱖魚的真實經(jīng)驗.原料明細(xì):臭鱖魚一條(最好買大一點),...
政鄒17044329434咨詢： 簡單又好吃的鯽魚做法
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______ 1、主料;鯽魚1條、柿子椒1/2個、紅椒1/2個、干香菇3個、干辣椒3個、香菜1根.... 4、腌魚的時候來準(zhǔn)備配料,細(xì)香蔥切大段,姜切大片,蒜頭拍扁,柿子椒、紅椒和干...
政鄒17044329434咨詢： 做魚要提前用鹽腌制嗎
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______ 1、做魚提前都要腌制魚的,這樣煎魚時不易碎.2、因為鹽可以把魚塊多余的水分去掉,也可以把魚的腥味用鹽腌制去掉一部分,這樣腥味就少了很多.3、鹽可以把魚肉收緊,這樣煎,炸、燉、煮的時候不易碎掉,會成塊不易破相,看著就很有食欲,一塊塊的,被煎的金黃酥香.
政鄒17044329434咨詢： 腌好的魚怎么好吃
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______ 1、食材:腌魚適量、干椒適量、大蒜子、生姜、醋、醬油適量、鹽、味精、白糖、胡椒粉少許;2、腌魚用冷水浸泡一晚,去掉過多的咸味.浸泡好的魚塊洗凈裝盤備用.3、多切點大蒜子和生姜,準(zhǔn)備干椒備用.4、鍋內(nèi)放油燒熱,放入魚塊煎炸至兩面金黃.5、這就是炸好了的魚塊,不要炸得過老.6、洗鍋重新放油燒熱,加入大蒜子、生姜炒出香味.(不要用原來炸魚的油,不能魚就要咸啦.)7、關(guān)小火放入干椒炒出香味.8、加入胡椒粉、白糖翻炒均勻.9、加入魚塊翻炒均勻.使每一塊魚都沾上辣椒.10、開大火加入啤酒大半瓶,要使啤酒與魚塊一樣高.11、兩面翻動煮5分鐘讓魚肉質(zhì)更加有味道,更加香嫩.12、起鍋前放點醬油、醋調(diào)味,收湯裝盤.
政鄒17044329434咨詢： 水煮魚片怎樣做才不會碎
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______ 1、魚片不要太薄,相對切厚一點,太薄的魚片容易碎.死的魚片切厚點,活的切薄點.黑魚就要片的薄一點,其他的魚,如果肉質(zhì)比黑魚粗,就要厚一點.2、用鹽和小蘇打漿,然后沖水,再上漿.3、蛋清滑一滑,用水沖洗掉,再調(diào)味抓勻,加蛋清和生粉少許.這樣處理可以讓魚片更容易吸收蛋清,不易碎.4、打點蛋清后可以過一下溫油.5、可以先用鹽來抓魚片,抓到粘手,洗干凈,然后再分別加蛋清和生粉抓勻.最后放清油即可.6、抓死魚片的時候別死勁抓,而且別抓太干,活的建議用啤酒,一定要抓出滑嫩感來.7、放魚片水滾開放下去稍微燙一下就可倒出,七分熟帶點生就可以,因為水煮魚片最后還要用熱油潑一下的,所以出鍋的時候不能全熟.8、小火煮,時刻觀察魚肉片的成熟程度.
政鄒17044329434咨詢： 四川麻辣魚的家常做法
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______ 1、先買一條自己愛吃的魚,我買了一條鉗魚,在魚攤老板已經(jīng)清理好切好,回家又清洗了兩遍.2、將魚片魚骨分別加入腌魚粉、鹽、姜絲腌制十來分鐘.3、腌魚的同時...
政鄒17044329434咨詢： 片魚怎么做好吃
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______ 1、用料:巴沙魚(也可用草魚)1條、郫縣豆瓣醬兩勺、干辣椒20幾個、花椒兩小把、生姜1大塊、大蒜幾個、香蔥5條、白胡椒粉1茶匙、冰糖4顆、花生油適量、辣椒油...
政鄒17044329434咨詢： 腌的魚怎么做不咸
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______ 1、淡鹽水去咸法:把咸魚浸在濃度為2%的淡鹽水里,利用兩者的濃度差,使成魚中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水里滲透,約浸2-3小時后,再把咸魚撈出來用淡水沖洗干凈,這樣咸魚就不那么咸了.2、白酒去咸法:把咸魚洗凈后,放入白酒中浸泡2-3小時,就可去掉魚的多余鹽分,經(jīng)這樣處理的魚烹制后清香純正.3、醋去咸味法:把咸魚放入盆內(nèi),然后倒入一些溫水(水量以將咸魚浸沒為度),再倒進(jìn)2-3勺醋,浸泡3-4小時即可.4、淘米水去咸法:在淘米水中加1-2小勺食堿,然后將咸魚放入.泡4-5小時后,將咸魚撈出,用清水洗凈即可.
政鄒17044329434咨詢： 怎樣燒魚更入味不易碎?
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______ 鮮魚先腌后烹易入味、不易碎將魚洗凈后(不論清蒸還是油煎),控干,撒上細(xì)鹽,均勻地抹遍魚身,如果是大魚,應(yīng)在腹內(nèi)也抹上鹽,腌漬半個小時,再制作.經(jīng)過這樣處理的魚,油煎時不粘鍋、不易碎,成菜能入味.
