怎樣鹵牛肉又爛又好吃
鹵牛肉不柴又爛的訣竅
鹵牛肉不柴又爛的步驟如下：材料準備：牛肉250克，醬油25克，精鹽6克，大料0.5克，桂皮0.5克，茴香籽、丁香、花椒各1.2克，大蔥5克，姜12克，清水250克。1、將牛肉切成6厘米左右見方的塊，放入涼水內，浸泡2小時。2、用開水燙一下，再用清水洗凈。3、大料、桂皮、茴香籽、丁香、花椒用紗布包...
怎樣鹵牛肉爛
首先把買回來的牛肉沖洗干凈后切成大塊，用清水泡至1小時以上，中途要換幾次水，泡出牛肉的血水。其次冷水下鍋，燒開后撇去浮沫。再一個就是注意燉煮的時間和火候，這樣鹵出來的牛肉才會爛。下面介紹做法：準備材料：牛腱子3斤、大蔥段一根、料酒200ml、冰糖適量、蒜七八瓣、花椒5g、桂皮兩段、香葉...
牛肉最簡單的鹵法?
說起鹵牛肉,相信大家肯定都喜歡,鹵牛肉的口感又香又有嚼頭,軟爛入味,用來下酒下飯都合適,即使在飯店,鹵牛肉也是食客們經(jīng)常光顧的菜品之一,可飯店的鹵牛肉雖好吃,但價格也不便宜,幾片牛肉就要好幾十塊錢,吃起來當真不劃算,不如自己在家做,真材實料不說,而且經(jīng)濟又實惠,一次吃到爽,全家都解饞。下面就和大家分...
鹵牛肉怎么做才能又嫩又好吃
2. 將整塊牛肉去雜洗凈，切成適宜入鍋的大塊。3. 燒開一鍋水，將牛肉放入，再次燒開后煮片刻后撈出待用。4. 把鍋燒熱，加入素油，燒至六成熟時，先爆香蔥姜蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，再加入雞湯，放入牛肉，大火煮20-30分鐘，然后改為小火煮至牛肉熟爛入味。5. 待牛肉...
鹵牛肉怎么做好吃
鹵牛肉的制作方法如下：第1步、牛腱子洗凈第2步、入涼水鍋中，煮出血沫之后撈出來第3步、鹵牛肉的香料準備好，也可以根據(jù)口味進行調整，比如加幾個干辣椒什的第4步、牛腱子入燉鍋中，將香料全部入鍋中，再倒入適量的醬油，撒適量鹽第5步、選擇電燉鍋“紅燒牛肉”的程序，時間定了2個半小時，也可以...
怎樣鹵牛肉好吃,放哪些料
焯水去浮沫：焯水可以進一步去除牛肉中的雜質和血水，撇去浮沫能保證鹵汁的清澈。鹵料包：鹵料包中的香料是鹵牛肉香味的關鍵，八角、桂皮、香葉等香料具有濃郁的香味，能夠為牛肉增添獨特的風味。小火慢燉：小火慢燉可以使牛肉充分吸收鹵汁的味道，同時也能使牛肉的口感更加軟爛。麻辣鹵牛肉 材料：牛腱子...
鹵牛肉怎么做得軟爛入味?
收汁：當牛肉燉至軟爛時，可以開大火收汁，讓湯汁濃縮，肉質更加入味。靜置入味：熄火后不要立即取出牛肉，讓其在鹵汁中浸泡一段時間，使味道更加入味。出鍋：將鹵好的牛肉撈出，切片擺盤，淋上適量的鹵汁即可上桌。注意事項：鹵牛肉的過程中，要保持小火慢燉，避免大火快煮，這樣牛肉才能慢慢變軟，...
牛肉要怎么鹵才會爛?
鹵2-3個小時就可以了，以下是鹵牛肉的具體做法。主料：牛腱子700克、鹵料包2包 輔料：鹵水適量、生姜適量、冰糖適量、料酒適量、生抽適量、白酒適量 步驟：1、準備一塊牛腱子 2、用鹽先搓一遍表面，再用清水清洗下表面 3、清洗好的牛肉冷水下鍋，煮到變色即可出鍋 4、出鍋后的牛肉放入冷水里浸泡 ...
牛肉在家怎么鹵又爛又好吃
鹵水留下，下次再用。橫著肉紋，切成長4厘米、寬3厘米、厚o.5厘米的牛肉片，盛入盤內，加入味精，淋上芝麻油，撒上花椒粉、辣椒粉即可。4.操作要點：紅鹵水，即是醬鹵牛肉的老湯、原湯、高湯。若第一次做鹵菜，沒有老湯，可以加大香料投放量。用紅鹵水鹵，可使肉類進味快，易爛，味醇厚。
牛肉怎么鹵好吃又爛
鹵牛肉好吃的秘訣是制作鹵料，包括八角、花椒、香葉、白芷、小茴香、陳皮、肉桂等配料。煮牛肉的時候，不同的鍋，燜牛肉時放的水量是不同的。先將牛肉切成比較大的塊狀，然后再放入鍋中，牛肉不需要切得太小，以免煮的時間太長，變得軟爛。大火燒開水之后，用小火鹵1個小時，這一時間段中，水分是不...
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______ 1.牛肉漂洗干凈.甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好. 2.鹵鍋中加夠清水,放入牛肉,鹵藥包,燒沸打去浮沫,加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火鹵制4至6小時,視肉質老嫩,粑爛時撈出瀝干水分,晾涼后切成薄片裝盤. 五香鹵牛肉的制作要訣:1.鹵菜必須先制鹵湯.第一次用雞骨,牛骨熬制.鹵湯越陳味越佳. 2.鹵藥包可放在鹵鍋中2至3天,投新藥包后一天再將舊藥包掏出,鹵湯每天要沸漲,打浮油,濾細末. 3.鹵制鍋不宜用鐵制品.
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______ 鹵牛肉要好吃,要注意一下幾個方面: 1.首先選料.選用牛腱子肉來做鹵牛肉,有筋,能保證最好的口感.而且鹵好切片后,那些筋以半透明狀態(tài)出現(xiàn)在牛肉里,看起來也很漂亮. 2.調鹵水的大料就根據(jù)自個的喜好來定,家里有什么就用什么,...
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______ 五星級鹵牛肉的秘訣: 1.鹵牛肉首選的部分是牛腱.牛腱是牛腿部位肉,經(jīng)精細修割干凈,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤.其肉質紅色,感觀新鮮細膩,純瘦肉型不含人為水份.由于肉膜包裹的,內藏筋,...
油貞15014175614咨詢： 鹵牛肉怎么做更鮮味感 -
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______ 鹵牛肉的做法非常簡單,只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜肴,鹵牛肉是中國菜系西北菜菜系中很有特色的菜式之一,鹵牛肉以牛肉為主要材料,烹飪以鹵菜為主,口味屬于咸鮮,跟著美食杰網(wǎng)站為您提供菜譜試試看,...
油貞15014175614咨詢： 自家如何鹵牛肉? -
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______ 食材準備:牛腱子1000克、蔥1顆、姜6克、香葉2克、八角3克、桂皮1片、丁香3個、草果1個、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克. 注: 選用帶筋的牛腱肉做鹵肉,這樣烹飪出來的才會更爛,別有一番風味和口感,純瘦...
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______ 1、 在噸牛肉的時候加入少量茶葉可以去腥增加燉肉的香味,還能使牛肉快些酥爛.橙皮可以也可以去腥增加燉肉的香味,用吃剩的橘子皮橙子皮曬干即可.2、 燉肉的最后開大火可以使湯汁收濃,滋味更好.3、 燉肉時候用的醬油可以用生抽和老抽兩種,生抽用調味,再加一些老抽調色.4,土豆胡蘿卜別放太早,不然土豆就變糊糊啦.
油貞15014175614咨詢： 怎么鹵牛肉牛肉才嫩? -
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______ 鹵牛肉的做法如下: 做法: 1.牛肉洗凈,鍋中倒進足夠量的水,下牛肉,煮開后繼續(xù)煮5分鐘左右,去除血水. 2.將牛肉撈起,用清水沖洗掉表面的浮沫. 3.將所有香料,蔥、姜、冰糖、料酒、牛肉一起放入砂鍋. 4.倒入清水,水量要沒過牛肉. 5.大火燒開后倒入老抽,調中小火燉約1個半小時,加入鹽再燉半個小時即可. 6.牛肉自然涼透再撈出,切之前可以先放入冰箱冷藏室一段時間,更好切片.
油貞15014175614咨詢： 怎么鹵牛肉更好吃 -
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______ 一個秘笈,如果在煮牛肉的同時煮幾個雞脖、雞翅或雞腿之類的,你也可選擇豬蹄等,煮出來的肉更好吃,牛肉更香嫩,雞肉也滋味十足,鹵出來的湯汁都舍不得扔,聽說這也是山東一家醬肉店祖?zhèn)髅胤?
油貞15014175614咨詢： 牛肉怎樣鹵好吃 -
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______ 將牛肉洗凈,先把牛肉用木柄敲打,使它的肉松些,加八角,桂皮,姜,蔥、料酒等在鍋里煮開,然后用小火燉.(有一種電焐鍋很好的).3個小時后用筷子捅捅,如可以插進筷子,說明已經(jīng)熟了,用大火,加入生抽醬油,鹽和味精,進行第...
油貞15014175614咨詢： 牛肉怎樣鹵才好吃
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______ 試試吧? 《香菇鹵牛肉》---- 主料: 牛肉 香菇 輔料: 鹽 胡椒粉 老抽 花椒 辣椒 姜 蔥 蒜等 做法: 1.將牛肉仔細地切成大片,然后是小條,再改刀成黃豆粒大小的小丁. 2.干香菇泡發(fā). 3.用胡椒粉、老抽、鹽、食用油拌勻,腌制二十分鐘以上. ...
