手工粉條制作過(guò)(guò)程
徐浩17029136644咨詢： 如何在家做粉條 -
仁懷市跡發(fā)生回復(fù)：
______ 先拿淀粉,可以是豆粉,土豆粉,苕粉用少量開(kāi)水燙一下,再加入冷水合成;較稀軟的面團(tuán),然后燒開(kāi)一鍋水,把面團(tuán)放在漏勺上拍打使成為粉條在開(kāi)水里,然后挑出來(lái)冷卻后曬干就是粉條啦,自己家做的沒(méi)有添加化工原料,吃著放心呢.豬肉燉...
徐浩17029136644咨詢： 土豆淀粉怎么制作粉條 -
仁懷市跡發(fā)生回復(fù)：
______ 展示一下我們山西人的土豆粉條.雪白滑爽,附有精道.傳統(tǒng)的粉條使用白礬做的,吃多了不好,會(huì)得老年癡呆癥,現(xiàn)在外面出售的粉條是用明膠做的,用的是工業(yè)的,還是食用的不清楚!反正不不放心!只要咱自己學(xué)會(huì)用雞蛋清做健康粉條就...
徐浩17029136644咨詢： 怎樣制作土豆粉條 -
仁懷市跡發(fā)生回復(fù)：
______ 粉條制作之打糊與濾芡: 1.準(zhǔn)備50克自制土豆淀粉,加入30克冷水. 2.用筷子把淀粉與冷水?dāng)嚢杈鶆?形成稀湯狀的淀粉水. 3.鍋里倒入100克冷水,大火燒至水開(kāi). 4.燒開(kāi)的熱水立即到在攪拌好的淀粉水里. 5.一邊倒開(kāi)水一邊用搟面杖朝一個(gè)...
徐浩17029136644咨詢： 做紅薯粉條不使用明礬怎么做? -
仁懷市跡發(fā)生回復(fù)：
______ 具體做法如下: 準(zhǔn)備材料:番薯粉. 1、番薯粉三調(diào)羹; 2、清水6調(diào)羹,攪拌均勻; 3、將面糊過(guò)濾,去掉雜質(zhì); 4、取平底盤(pán),二湯勺番薯粉糊,搖勻; 5、煤氣灶開(kāi)火煮水,等水開(kāi)了,關(guān)小,將倒好面糊的盤(pán)子輕輕的放在水面,蓋上鍋蓋繼續(xù)煮; 6、看到盤(pán)子里的面糊起泡泡了,基本上是熟了; 7、開(kāi)蓋,取出盤(pán)子,馬上往盤(pán)子里注入涼開(kāi)水.馬上放入準(zhǔn)備好的第二盤(pán)番薯面糊,繼續(xù)煮,反復(fù)輪回幾次直到番薯面糊做完; 8、注入涼水的盤(pán)子,可以看到了透明的粉皮,用手慢慢的在水中將粉皮沿著邊上扣下來(lái); 9、平鋪在框架子上; 10、番薯粉皮切條,放清水里,可以拿來(lái)做菜吃了.
徐浩17029136644咨詢： i怎么做粉條 -
仁懷市跡發(fā)生回復(fù)：
______ 手工工藝流程 選料提粉→配料打芡→加礬和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝. 機(jī)械化加工方法 涂布工藝流程:精制淀粉原料--調(diào)漿--涂布--糊化脫布--預(yù)干--時(shí)效--切絲成型--干燥--包裝--成品粉條,從鮮粉到成品加工時(shí)間只需2小時(shí),實(shí)現(xiàn)時(shí)效可控化,大幅恢復(fù)鮮紅薯核心功能. 漏瓢式工藝流程:淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽氣泡→漏絲成型→煮粉糊化→冷卻撈粉→切斷上掛→冷凝→冷凍→解凍干燥→(壓塊)包裝→成品粉絲. 擠出式加工工藝流程:配料與打芡--合漿--下料--加熱成熟并擠出--冷卻--干燥--定長(zhǎng)切割--包裝.
徐浩17029136644咨詢： 粉條是怎么做出來(lái)的? -
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______ 肉末粉條的制作材料:主料:豬肉(瘦)200克,粉條150克 輔料:酸白菜50克,調(diào)料:姜5克,大蒜(白皮)5克,大蔥10克,料酒15克,鹽3克,醬油10克,味精2克,胡椒粉1克,花椒粉1克,芡粉10克,菜籽油25克 肉末粉條的做法:1. 先把...
徐浩17029136644咨詢： 肉末粉條究竟怎樣做? -
仁懷市跡發(fā)生回復(fù)：
______ 原料: 細(xì)粉絲、豬肉末、高湯 輔料: 食用油、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、辣椒粉、醬油、料酒、味精 做法: 1.將蔥、姜、蒜切末待用; 2.坐鍋點(diǎn)火倒油,燒至七成熱時(shí),放入粉絲炸酥撈出(要注意油溫,炸時(shí)油要沸,火要旺,動(dòng)作要快); 3.鍋內(nèi)...
徐浩17029136644咨詢： 紅苕粉怎么手工做粉條
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______ 手工無(wú)礬粉條配料:紅苕淀粉80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6-0.8斤、水45-50斤 . 工藝:將筋力源與全部淀粉混勻,再取5-10斤淀粉加開(kāi)水15斤打芡,將打好的熱芡糊與其它淀粉和勻,再加30斤溫水和成粉團(tuán),靜止發(fā)酵15-20分鐘.降溫至25度放入漏粉機(jī),將粉條漏入開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟,粉條飄上來(lái)以后馬上撈入涼水降溫20-30分鐘,撈出后放涼棚熟化8-12小時(shí),再包裝鮮賣或曬干包裝銷售.
徐浩17029136644咨詢： 土豆粉條怎么做才筋道 -
仁懷市跡發(fā)生回復(fù)：
______ 用純正的土豆淀粉,經(jīng)過(guò)加礬(食用)、攪拌、打漿,然后再經(jīng)過(guò)制粉機(jī)器的擠壓而做出,就會(huì)柔軟勁道.
徐浩17029136644咨詢： 粉條的做法,自制手工土豆粉條怎么做好吃 -
仁懷市跡發(fā)生回復(fù)：
______ 1.用大約兩小勺土豆粉,約50克,加一點(diǎn)白礬,再加涼水稀釋下,成糊狀2.用開(kāi)水沖成凝固狀,加入干的土豆粉,攪拌3.合成軟硬相間的面團(tuán),不能太軟4.搟成薄點(diǎn)的面片,和搟面條的方式一樣5.切成細(xì)細(xì)的面條狀6.燉半鍋開(kāi)水,水開(kāi)后把粉條加入,稍煮,等粉條都浮上水面,撈出7.撈出放入涼水盆中,8.最后控凈水撈出9.涼拌,或者燉,炒,都是很味美的,主要是自己做的干凈,衛(wèi)生,沒(méi)有啥膠狀添加劑之類的東西!10.看看我用香菇,西芹,豆角,豬肉,豆腐,胡蘿卜粉條做的亂燉,老公稱贊不已!11.還有一盤(pán)以胡蘿卜絲和黃瓜絲,粉條,蒜末,醋,味極鮮,白糖,也可以加辣椒油拌成的一道涼菜!
