手工面條怎樣更勁道
黃藝17138996172咨詢： 使面條勁道加什么添加劑 -
汝城縣術(shù)過(guò)程回復(fù)：
______ 使面條勁道加的添加劑為“筋力源JINLIYUAN?(F)”. ★商品名:筋力源JINLIYUAN?(F)(俗稱“鮮面條增筋耐煮劑”) 產(chǎn)品名稱:復(fù)配米面制品乳化增稠劑.本品完全按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760-2011》及補(bǔ)充...
黃藝17138996172咨詢： 自制面條,如何讓面條更有勁道 -
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______ 活面時(shí)先倒入一些水,然后手在面盆里順著一方向轉(zhuǎn)動(dòng),把面炒成面緒子,再加一些水繼續(xù)炒,這樣一直加水,炒面,直到把盆里的面炒得差不多都成面緒子,再把它們活在一起就可以了.用來(lái)壓的面,不能活得軟了,不然就會(huì)粘壓面機(jī).活好...
黃藝17138996172咨詢： 自制壓面條如何才有韌勁 -
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______ 和面時(shí)用溫水化鹽水,在打入蛋清和面,面和的要適當(dāng)硬些,和好后醒面半小時(shí)再用搟面杖搟,很勁道的
黃藝17138996172咨詢： 面條如何做的勁道 -
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______ 首先你水一點(diǎn)不可以兌多了,越干越好!鹽一斤面放5克,雞蛋2-3斤面放一個(gè),在和面機(jī)里攪拌均勻就好了,和面沒(méi)有什么時(shí)間限制!攪拌好之后必須用壓面機(jī)壓面,在壓面的時(shí)候來(lái)回多壓幾道面條回精道點(diǎn) 堿放多放少都不會(huì)出問(wèn)題!堿放多了壓出來(lái)的面條相對(duì)勁道,但是是黃的!有的人喜歡有的人不喜歡!少些也影響面的質(zhì)量!
黃藝17138996172咨詢： 面條怎么做才有勁道不斷 -
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______ 面粉就筋度劃分的可分為高筋、中筋、低筋面粉.想要有筋度的,韌滑的效果選高筋面粉更適合.一斤面粉,約放7克左右的鹽就好,(多了會(huì)起反效果),蛋清一個(gè).在手法上:和面時(shí),要應(yīng)順著同一方向來(lái)搓(即從始至終都同一方向搓和面團(tuán)),直至面團(tuán)表面光滑不粘手.和好的面應(yīng)梢硬些.煮時(shí)應(yīng)先將水煮開(kāi),( 水應(yīng)多放些 ),才放面下鍋,到面剛熟(可輕輕夾斷了就好,煮久了會(huì)變稠,易斷.)然后把面撈起,水倒掉不要.之后就自己選擇湯面,和面,拌面,炒面都可以了.( 這樣濾過(guò)水的面吃起來(lái)口感更滑韌.)
黃藝17138996172咨詢： 面條如何做的勁道
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______ <p>首先你水一點(diǎn)不可以兌多了,越干越好!鹽一斤面放5克,雞蛋2-3斤面放一個(gè),在和面機(jī)里攪拌均勻就好了,和面沒(méi)有什么時(shí)間限制!攪拌好之后必須用壓面機(jī)壓面,在壓面的時(shí)候來(lái)回多壓幾道面條回精道點(diǎn)</p> <p> 堿放多放少都不會(huì)出問(wèn)題!堿放多了壓出來(lái)的面條相對(duì)勁道,但是是黃的!有的人喜歡有的人不喜歡!少些也影響面的質(zhì)量!</p> <p></p>
黃藝17138996172咨詢： 手工面怎么和面更筋道 -
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______ 你好,手工面條關(guān)鍵在配料,和面時(shí)加點(diǎn)食用鹽和筋力源H,面條筋道耐煮.
黃藝17138996172咨詢： 自已做面條怎樣做才有勁道?
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______ 以下三點(diǎn): 1.加點(diǎn)鹽. 2.用強(qiáng)筋小麥面粉. 3.可以加點(diǎn)魔芋精粉.(強(qiáng)烈建議) 吃炒面的話,把面煮好后,放冷水里淖一下,撈起瀝干,再炒.那樣面道更好吃,更勁道.
黃藝17138996172咨詢： 怎樣做出來(lái)的面條更勁道 -
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______ 高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香蘭素10-20克、水30-35斤.操作工藝:將面粉、淀粉、筋力源干拌均勻,將鹽、香蘭素加入和面水溶解,然后攪拌加入混合好的面粉中,將和好的絮狀面團(tuán)放入壓面機(jī)即可軋鮮面條.
黃藝17138996172咨詢： 放什么能讓面條更勁道 -
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______ 面條更勁道的訣竅 首先,制作面條要選擇面筋含量較高的面粉.面筋是指面粉筋力的強(qiáng)弱和蛋白質(zhì)含量.面筋質(zhì)越高,面粉的質(zhì)量就越好.2.其次,和面時(shí)要注意水溫.一般冬天用溫水.和好的面團(tuán)要保持在30℃,此時(shí)面粉中的蛋白質(zhì)吸水性好,面條彈性大.3.和面時(shí)加入少許堿或鹽,能提高面筋質(zhì)量.還有,和好的面團(tuán)要放置一段時(shí)間(一般冬天不少于30分鐘),其目的是促進(jìn)面筋生成.
