掛糖霜的正確方法
無萍17148825652咨詢： 糖霜怎么做 -
溧水縣刀回復(fù)：
______ 1.將蛋白中加入少量檸檬汁,用打蛋器簡單攪打幾下,然后篩入1/3的糖粉,繼續(xù)攪打至蛋白和糖粉混合均勻,再篩入剩余糖粉的1/3.2.繼續(xù)攪打均勻,提起打蛋器頭,觀察滴落的糖霜稀稠狀態(tài),如果是用來涂抹平面可以用稀一點的,即滴落的...
無萍17148825652咨詢： 外面裹著白糖的夏威夷果怎么做法 -
溧水縣刀回復(fù)：
______ 酒宴冷盤 掛霜夏威夷果的做法 在溫州的正式宴會上,有十二道到十五道熱菜,還有四個拼盤四個果盤.掛霜夏威夷果是必不可少的拼盤之一.來自美國的夏威夷果,松脆香甜,肉質(zhì)美味,是堅果中的上品,深受溫州人的喜愛.美國夏威夷果,...
無萍17148825652咨詢： 炸夏果的做法? -
溧水縣刀回復(fù)：
______ — 食材清單 — 主料:美國夏果500克 輔料:白糖250克 水150ml 油 一茶匙 — 烹飪步驟 —1· 美國夏果(生的干果)500克,放入調(diào)和油中慢慢炸至酥脆,表皮略呈金黃色撈出,瀝干油,鋪在竹屜上攤開晾涼備用.2· 用廚房吸油紙巾反復(fù)揩擦...
無萍17148825652咨詢： 花生掛霜的關(guān)鍵在于什么,糖 水 原料的比例是多少,
溧水縣刀回復(fù)：
______ 關(guān)鍵 是糖熬的到火候 不 . 一般 的時候 是 一勺水2勺糖 糖熬到 象米湯的時候 就可以 掛 霜 你做幾回 就好了
無萍17148825652咨詢： 拔絲和掛霜的區(qū)別,溫度哪個高? -
溧水縣刀回復(fù)：
______ 拔絲,是指高溫炒糖,使其粘稠度剛剛好,可以抽出絲來. 而掛霜是指0度左右,水蒸氣遇冷凝結(jié) 拔絲溫度高
無萍17148825652咨詢： 西點上的糖霜是怎么弄的 -
溧水縣刀回復(fù)：
______ 要是你不講究看相就用篩子篩到上面去 要是你講究,要什么字啊花的,就拿那種專門帶花紋的紙一隔再篩到上面去
無萍17148825652咨詢： 為什么我炒糖色的時候糖和油不融合 -
溧水縣刀回復(fù)：
______ 用油炒或者用水炒.1、用油炒就是一般比較多的炒糖色方法.把鍋預(yù)熱,然后放入油和糖,用勺子慢慢的攪拌,小火慢炒,讓糖慢慢的化開,繼續(xù)用小火,把糖炒到棕色就可以了.火一定不要大,勺子也要不停的推炒攪拌,不然會把糖炒糊.2、還有一種方法是用水炒.把鍋涮洗干凈,放入同等比例的水和糖,開小火加熱,用勺子一個方向慢慢攪拌,等到水分蒸發(fā)后,鍋內(nèi)會慢慢變成棕色的糖色了.注意勺子一定要同一方向攪拌,而且還要開小火.一般炒糖色用白砂糖或著綿白糖、冰糖都是可以的,但是一般用冰糖會炒出更漂亮的糖色. ...
無萍17148825652咨詢： 糖霜配方的做法步驟圖,糖霜配方怎么做好吃 -
溧水縣刀回復(fù)：
______ 用料 蛋清 90g 糖粉 520g 檸檬汁 少許 蛋清 另備一些調(diào)制糖霜狀態(tài)用 糖霜的調(diào)制方法的做法 準(zhǔn)備好上述材料糖霜的調(diào)制方法的做法 步驟1 蛋清打到粗泡糖霜的調(diào)制方法的做法 步驟2 篩入糖粉糖霜的調(diào)制方法的做法 步驟3 拌到均勻無顆粒糖霜的...
