教你正確腌咸菜不長毛
亓愛19428555356咨詢： 如何腌制春芽使其保質(zhì)期長且不會長毛 -
江南區(qū)錐滾子回復(fù)：
______ 開水煮沸,把洗凈,撿凈的香椿,下鍋稍燙(煮稍軟,斷生就可以,不要把綠色全部斷完了).不要加任何東西,就是凈開水,切記. 煮好后,濾干水份,涼透 可憑自己喜好,直接入瓶密封,或切段,切碎均可. 放置一天就可食用,味剛剛好...多則酸味太強..蓋過了,香椿本有的香味. 此菜,首選涼拌,拌法依自己飲食習(xí)慣,個人薦“酸辣拌法”辣椒粉,醋,蔥,醬油,味精等,素拌.... 此菜,還可炒雞蛋,炒肉等.
亓愛19428555356咨詢： 怎樣防止腌菜生白霉 -
江南區(qū)錐滾子回復(fù)：
______ 腌菜是保存蔬菜的方法之一,然而腌制不當(dāng)就會在腌菜表面出現(xiàn)一層白霉,輕者味道變劣,重者腐爛變質(zhì).為防止腌菜生白霉應(yīng)當(dāng)注意以下幾點: 1、鹽水用量要適當(dāng).食鹽不僅給腌菜以咸味,而且有防腐作用.加鹽量視蔬菜品種而定.一般夏季用鹽量為腌菜量的20-25%,春秋季節(jié)為15-20%,冬季為10-15%.另外,在鹽水表面放幾瓣去皮大蒜,可有效地防止腌菜生白霉. 2、要及時倒缸.倒缸還能防止缸中溫度和鹽分不
亓愛19428555356咨詢： 腌菜怎么才能不長菌 -
江南區(qū)錐滾子回復(fù)：
______ 注意事項: 瓶子內(nèi)壁必須洗干凈,然后把生水擦干,或干脆用開水燙一下也行. 絕對不能有生水. 青椒洗過后,也絕對不能帶生水. 為什么不能有生水呢?道理很簡單,自來水(生水)里的氯,會殺死腌菜菌. (二) 腌制 (1)選含水份少的蔬菜...
亓愛19428555356咨詢： 東北怎樣腌制咸菜疙瘩不長毛不變味 -
江南區(qū)錐滾子回復(fù)：
______ 每一年9月末10月初就是黑龍江腌制芥菜疙瘩時候,買來的帶纓的芥菜把纓去掉,芥菜洗凈用清水泡1天1夜去掉雜味,然后放入壇子中加清水沒過芥菜,放入水洗鹽就是小粒鹽蓋上蓋子最少30以后食用.喜歡吃芥菜纓的也能夠用一樣辦法腌制.
亓愛19428555356咨詢： 咸菜嘎達曬干 怎么才不長毛 -
江南區(qū)錐滾子回復(fù)：
______ 開水化鹽,器皿刷凈晾干,鹽量要按比例放足,腌好后在吃的時候,要用不帶水分的筷子或勺子往外拿,并及時封好口,這樣就不長毛了.
亓愛19428555356咨詢： 夏天怎樣存放咸菜不長毛 -
江南區(qū)錐滾子回復(fù)：
______ 保存方法: 1、放在食品塑料袋里擠出里面的空氣扎好口就可以了. 2、每次吃的時候用干凈的筷子或勺子(一定不能帶生水)拿出一部分后再扎緊口就可以了.這樣放一個月不會壞也不會干.如用大口的瓶子也可以,用之前一定要用開水燙一下,要不容易生細菌發(fā)霉的.
亓愛19428555356咨詢： 泡菜怎么能不長毛? -
江南區(qū)錐滾子回復(fù)：
______ 泡菜長毛可能是泡菜汁少,沒有讓泡菜和空氣隔絕;兩外一個原因,撈泡菜的物品不干凈,可能接觸其他物品,通過筷子和泡菜一起產(chǎn)生了反應(yīng).
亓愛19428555356咨詢： 芥菜疙瘩怎么腌制不長毛 -
江南區(qū)錐滾子回復(fù)：
______ 把芥菜疙瘩洗干凈后放在陽光下曬一曬,曬到發(fā)軟的時候放入消過毒的玻璃器皿中或者陶瓷罐中,放一層撒一層鹽(一斤菜三兩鹽),然后密封好,大概一個月就可以吃了.這樣腌制的芥菜疙瘩不會長毛.
亓愛19428555356咨詢： 怎樣腌制黃瓜咸菜長期過冬都不霉?fàn)€變質(zhì)? -
江南區(qū)錐滾子回復(fù)：
______ 最后裝瓶的時候倒入適量的高度白酒即可. 腌黃瓜的做法,準(zhǔn)備材料:黃瓜、食鹽、醬油、冰糖、青紅辣椒、生姜、大蒜、高度白酒、食用油、花椒. 1、黃瓜洗凈切條,然后把切好的黃瓜條放在一個盆中,倒上一些食鹽翻勻,在黃瓜上面扣...
亓愛19428555356咨詢： 有什么方法腌制東北酸菜不長毛 -
江南區(qū)錐滾子回復(fù)：
______ 你好.1在積酸菜的整個過程中,瓦缸和白菜一定要清洗干凈,均不能沾油,否則容易引起變質(zhì). 2白菜碼入缸中腌制的過程中,不要隨意翻動白菜,打開封紙觀察時只看湯汁表面有無發(fā)霉的跡象即可,無需翻動白菜. 3在倒缸的過程中也要注意防止油污污染酸菜,一定要把所有工具都清洗干凈再進行操作. 4酸菜積好后可以一直放在缸中,每次取用的時候都小心不要讓瓦缸中的酸菜沾染上油污,積酸菜的湯汁也不要丟棄,在制作酸菜汆白肉之類的菜肴時,酸菜湯是最好的調(diào)味料.
