整雞切塊的步驟
營佩19744174661咨詢： 整雞脫骨最快最完整的有什么方法?
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______ 全雞起骨方法 潮菜“糯米酥雞”和“荷包雞”都必須脫去全部雞骨,保持完整雞形,在雞的腹腔內(nèi)填進(jìn)有關(guān)原料,因此必須掌握全雞起骨的加工技術(shù).其方法是: 1、首先在雞的頸部開一個口,切斷頸骨,再將頸皮慢慢翻轉(zhuǎn),使頸皮與頸骨分離...
營佩19744174661咨詢： 把整個雞切開后怎么燉好吃里面應(yīng)該放什么?求做法! -
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______ 一只雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜. 步驟: 1、買來的雞先處理一下,開膛破肚,去除內(nèi)臟,斬成小塊. 2、燒點水,不用燒開,熱了就行,倒進(jìn)裝雞的盆里,把雞肉表面的臟東西去掉,瀝干水. 3、雞塊用蔥姜,...
營佩19744174661咨詢： 做白切雞的方法是什么?
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______ 白切雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:閩菜 白切雞的制作材料: 主料:1,凈仔公雞1只,蔥100克,鮮姜40克.2,黃酒1湯匙,香油1茶匙,精鹽二分之一茶匙,味精二分之一茶匙,花椒20粒. 白切雞的特色: 客家菜“無雞不清、無肉不鮮”在...
營佩19744174661咨詢： (外來媳婦本地朗)所謂的姜蒜雞是怎樣做的? -
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______ 也叫白切雞.把雞放到滾水里1分鐘,然后放到冷水里1分鐘,重復(fù)2次,再把雞放回滾水里,讓水開了后就關(guān)火,用蓋蓋好,15分鐘后拿起,姜蔥剁碎,放鹽糖味精然后淋上燙油,最后把雞切塊,OK.
營佩19744174661咨詢： 白切雞怎么弄? -
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______ 廣州白切雞 原料 嫩母雞一只重約750克、姜50克、蔥50克、精鹽5克、花生油60克 制法 1、主料要求選用肉嫩而厚、骨小而軟,末下過蛋的小母雞.過重過輕不選.宰殺后,應(yīng)立即制作,力求新鮮.主料選好后進(jìn)行初加工. 2、姜切成末、蔥...
營佩19744174661咨詢： 整雞脫骨的完美步驟? -
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______ 整雞 適手的刀簡單易學(xué)的家庭整雞脫骨~的做法 直接從下身開膛的位置下刀,先沿背行刀至打腿骨與胯骨關(guān)節(jié)的位置,斷開關(guān)節(jié),之后剔除打腿骨,隨后可提出琵琶腿骨之后沿雞背部脊椎骨分開皮肉,之后反過來分開雞胸,背骨與胸骨中間連接的薄膜,就可以將背骨和胸骨分開,分別取出來了最后可以按照自己需要提出雞翅根,或保留,方法與琵琶腿相同.小貼士注意:處理背部的時候一定要小心,皮很薄沒有雞肉保護(hù),不小心的話就漏了哦~
營佩19744174661咨詢： 廣東白切雞怎么做的 -
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______ 白切雞做法注意事項 用雞一只(及一定要是新鮮的,不能是雪藏的,切記),煮開一鍋水,淹過雞即可,把雞放進(jìn)開水中(記得把雞的內(nèi)臟除去,雞要原只放不要切開否則雞的原味就快沒了)雞不要只太久,要想知道雞有沒有熟,可看皮色,用...
營佩19744174661咨詢： 白切雞怎么做? -
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______ 現(xiàn)宰殺子雞,洗凈,鍋里放清水,加鹽,味精,胡椒,花椒幾粒,姜,蔥,料酒,冷水下入洗凈的子雞,水開后五分鐘關(guān)火.過十分鐘撈起來切條,沾醬油即可
營佩19744174661咨詢： 白切雞怎么做才會皮脆肉嫩?
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______ 用料 三黃雞 一只 料酒 姜 蔥 白切雞的做法 雞處理干凈,冷水下鍋,水沒過雞,放料酒,姜片、蔥結(jié)大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮2分鐘,關(guān)火不要開蓋子,讓雞在湯中繼續(xù)浸泡半小時,讓鍋中的余溫把雞泡熟.自然冷卻后撈出,在雞表面均勻的刷上麻油,切塊上桌小貼士1.做白切雞首選應(yīng)該是嫩三黃雞,土雞雖好,但不適合做白切雞,更適合燉湯. 2.記得,煮雞的整個過程不要開蓋子,后面半個小時的浸泡很重要,其實雞就是在這個浸的過程中由生變熟的. 3.一次吃不完的雞,記得要泡在雞湯中,吃的時候再從湯汁中取出切件.這樣才能保持雞肉中的水分不流失,才會有嫩的口感.
營佩19744174661咨詢： 白切雞要怎么做?(急,詳細(xì)!) -
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______ 原料: 凍三黃雞、芝麻醬、大蒜、姜、糖,醋、生抽、水、雞精、青椒.(可換成蔥花) 做法: 1、制作沾醬.將大蒜,姜切、青椒切成末; 2、加入2-3勺芝麻醬;(如果是很干的芝麻醬,用之前可以用麻油調(diào)稀一點會更好調(diào)勻) 3、倒入...
