新手怎么宰殺甲魚
迪驊18621075516咨詢： 怎么褒湯,湯沒腥味或著有沒有其它的吃法?
垣曲縣柱螺旋回復：
______ 怎樣宰殺甲魚 宰殺甲魚的過程是:宰殺、燙皮、開殼、取內臟、煮、洗滌. 1.將甲魚腹面朝上,待其伸出頭來將要翻身時,快速準確地把頭剁下,把血放入預先準備好的...
迪驊18621075516咨詢： 怎樣燉甲魚湯才不腥竅門
垣曲縣柱螺旋回復：
______ 1、甲魚大多長有黃膏,黃膏就是甲魚的脂肪,滑滑的,呈嫩黃色,多在四肢肌肉中間,肥膩且?guī)в行入馕?甲魚開蓋清理時,一定要把脂肪用刀刮凈,去除腥氣.2、烹制過程中加入蔥、姜、料酒也可以去腥.3、宰殺初步處理后,斬成塊狀,入鍋中加入白酒,或花雕、茶葉水,煸炒至水分蒸發(fā)干,取出飛水即可去腥.注意煸的時候不要放油.4、宰殺治凈了的甲魚,去內臟后放在油鍋里輕輕過一次油,去腥的效果也很好5、野生的甲魚宰殺后,取出內臟,注意保留好膽囊,取膽汁;將甲魚全部洗干凈后,用膽汁加少量的水,均勻的涂抹在甲魚上,過2-3分鐘后,用清水清洗一下,這樣處理過的甲魚,無論做菜做湯,不但沒腥味,味道更加鮮美.
迪驊18621075516咨詢： 燉甲魚的配方
垣曲縣柱螺旋回復：
______ 1、甲魚背朝地,剪斷頭部宰殺控血后洗凈,然后用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,掏凈內臟后,用清水洗凈.2、把甲魚放入80度水中燙一會,剝去甲魚身上的一層砂皮.這一步很重要哦,因為這層砂皮是不能吃的,很粗,必須要仔細處理干凈,不然相當影響口感的.3、冬筍去殼后洗凈切片、火腿切片備用.4、取一砂鍋,放入甲魚、冬筍、火腿,倒入適量的清水和黃酒先大火煮開轉文火燉3個小時即可,出鍋前加適量的鹽就可以了,由于火腿是咸,所以鹽放少點就行.
迪驊18621075516咨詢： 水魚的吃法
垣曲縣柱螺旋回復：
______ 1、用料:高湯10大匙、料酒1大匙、胡椒粉1小匙、精鹽1小匙、味精小匙、甲魚1只、香菇50克、雞肉100克、火腿肉50克、冬筍50克、油菜20克、香蔥3棵、生姜1小塊.2、甲魚宰殺后用開水焯至外層變色起皺時撈出,用小刀刮凈甲魚身上的黑質及老皮,去掉爪尖、尾巴,掏凈內臟、黃油,洗凈剁成小塊.3、將雞肉洗凈剁成肉茸;香菇洗凈撕成大塊;冬筍、火腿切成片;蔥、姜洗凈后分別切成段和片.4、取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、姜片、高湯,入蒸鍋蒸50分鐘取出.5、在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉,用油紙封好,放入蒸鍋中蒸15分鐘取出,打開油紙揀出蔥、姜.6、最后把雞茸倒入甲魚湯內,燒開后即可.
迪驊18621075516咨詢： 殺甲魚有什么忌諱和注意事項
垣曲縣柱螺旋回復：
______ 1、殺甲魚有什么忌諱和注意事項:平時殺甲魚并不會有什么太大的忌諱,但是需要注意,甲魚血是沒有辦法吃的,里面含有毒素以及寄生蟲,吃完以后可能會導致中毒的反應出現,如果情況嚴重的話,甚至連生命就會丟掉.2、殺甲魚以后也應該注意不要和芥末,豬肉,雞蛋一起吃,不要和黃鱔搭配在一起吃,這些食物是相克的,會讓消化系統受到不利的影響,而且可能會導致中毒的情況出現.
迪驊18621075516咨詢： 清蒸甲魚
垣曲縣柱螺旋回復：
______ 1、原材料:甲魚1只,香菇50克,雞肉100克,火腿肉50克,冬筍50克,油菜20克,香菜3棵,生姜1小塊.2、調味料:高湯10大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精鹽1小...
迪驊18621075516咨詢： 烏雞甲魚有哪些做法
垣曲縣柱螺旋回復：
______ 1、食材:甲魚500克,烏雞1000克,鹽20克,味精2克,胡椒粉2克,料酒25克,姜25克,大蔥25克.2、甲魚宰殺放血后,先用70℃的水燙一下,再放在90℃的水中燙一下撈起,刮去頸、爪、裙邊上的粗皮,用刀順著裙邊將其劃穿,除去內臟漂洗干凈,用刀將甲魚爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗凈.3、烏雞洗凈宰成塊,用沸水除盡血水.4、鍋洗凈摻入鮮湯,放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒,用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透.5、揀去姜、蔥,調好味即可.
迪驊18621075516咨詢： 滑炒甲魚的做法
垣曲縣柱螺旋回復：
______ 1、主料:甲魚500克、竹筍30克、香菇30克.2、調料:花生油40克、食鹽6克、醬油4克、味精3克、蔥5克、姜5克、料酒2克、香油10克、白酒4克、白砂糖5克、豌豆淀粉5克.3、先將甲魚宰殺,用沸水泡一下,刮去黑衣,去除內臟及黃油,洗凈瀝干,斬成骨牌大小的塊;筍、香菇切片.4、取碗將甲魚放入,加鹽,酒,味精,濕淀粉拌勻.5、炒鍋在旺火上燒熱,用油滑鍋,鍋里放油燒至五成熱推入甲魚用勺劃散,再放入筍,香菇,見甲魚成熟即端鍋倒入漏勺里瀝油.6、鍋里留油少許許入蔥,姜爆香,再加調料,甲魚,燒開后用濕淀粉勾芡,淋麻油裝盤即可.
迪驊18621075516咨詢： 甲魚煲雞放什么材料最好(甲魚煲雞放什么材料)
垣曲縣柱螺旋回復：
______ 做甲魚雞的材料有甲魚、烏雞、蔥、姜、紅棗、桂圓、料酒、鹽、味精.我們需要先將加工好的甲魚和烏雞切塊焯水,然后和除味精外的其他材料一起倒入鍋中用小火慢燉...
迪驊18621075516咨詢： 清蒸甲魚湯的做法
垣曲縣柱螺旋回復：
______ 1、材料:甲魚1只、香菇50克、雞肉100克、火腿50克、冬筍50克、油菜20克、食鹽1小匙、味精1/2小匙、姜1小塊、料酒1大匙、高湯10大匙、胡椒粉1小匙.2、甲魚宰殺后用開水焯至外層變色起皺時撈出,用小刀刮凈甲魚身上的黑質及老皮,去掉爪尖、尾巴,掏凈內臟、黃油,洗凈剁成小塊;3、將雞肉洗凈剁成肉茸;香菇洗凈撕成大塊;冬筍、火腿切成片;蔥、姜洗凈后分別切成段和片;4、取一碗湯加入甲魚肉、蔥段、姜片、高湯,入蒸鍋蒸50分鐘取出;5、在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡椒粉,用油紙封好,放入蒸鍋中蒸15分鐘后取出,打開油紙揀出蔥、姜;6、最后把雞茸倒入甲魚湯內,燒開后即可.
