東北酸菜腌制三大忌
廣東雷州特產(chǎn):雷州酸菜
酸菜是世界三大醬腌菜之一。酸菜具有制作簡(jiǎn)便、風(fēng)味美好、食用方便、不限時(shí)令等優(yōu)點(diǎn)。酸菜不僅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纖維，能增進(jìn)腸胃消化；它保存有大量維生素C、植物酵素，易被人體吸收利用，而硝酸鹽類在酵素的作用下，不能還原成亞硝酸鹽，則具有防癌作用，酸菜忌生食。雷州酸菜的...
最簡(jiǎn)單的做泡菜方法??
注意事項(xiàng)：泡菜壇，最好選有沿的玻璃器皿，方便觀察。要時(shí)常給泡菜壇外沿加清水，一定不能讓這封壇水變干，否則就起不到密封泡菜壇的作用。泡菜水最忌諱的是生水和油。所以要泡制的蔬菜必須徹底晾干，使用的水則最好是涼開(kāi)水或者純凈水。一開(kāi)始制作的泡菜水風(fēng)味會(huì)差些，可適當(dāng)?shù)奶砑右吧浇泛退臏?..
四川泡菜和韓國(guó)泡菜哪個(gè)好吃?
2、泡菜水的制作。泡菜水最忌諱的是生水和油。所以要泡制的蔬菜必須徹底晾干，使用的水則最好是涼開(kāi)水或者純凈水。鹽使用泡菜專用鹽最好，咸度以加入水中化開(kāi)后稍咸卻不齁咸為宜。酒必不可少，既能提味防腐，還能使得蔬菜更加脆嫩。花椒之類的香料要少。一開(kāi)始制作的泡菜水風(fēng)味會(huì)差些，可適當(dāng)?shù)奶砑?..
四川泡菜怎樣做
教你泡菜清脆爽口的做法
東北的民風(fēng)民俗的資料
滿族老屋一般是三間或五間，房頂用草苫，土墻，坐北朝南，大多東邊開(kāi)門，形如口袋，便于取暖，俗稱“口袋房”。一進(jìn)門就是廚房，稱為“外屋”或“外屋地”。西側(cè)是臥室,稱為“里屋”。里屋筑有南、北、西三面構(gòu)成的“匚”型火炕，稱為“萬(wàn)字炕”，或稱“轉(zhuǎn)圈炕”、“拐子炕”、“蔓枝炕”等...
什么樣的塑料桶可以腌酸菜
任何塑料桶都不能腌酸菜。酸菜長(zhǎng)期在塑料制品中腌泡，會(huì)使塑料內(nèi)部的填充劑釋放，并且和酸菜融合，從而產(chǎn)生有害物質(zhì)。另外，腌好的酸菜對(duì)塑料容器會(huì)產(chǎn)生腐蝕性，也不利于儲(chǔ)藏。酸菜是世界三大醬腌菜之一。酸菜具有制作簡(jiǎn)便、風(fēng)味美好、食用方便、不限時(shí)令等優(yōu)點(diǎn)。酸菜不僅是佐餐佳品，而且還是風(fēng)味獨(dú)特菜肴。...
滿族的傳統(tǒng)習(xí)俗有哪些
滿族傳統(tǒng)住房一般為西、中、東三間,大門朝南開(kāi),西間稱西上屋,中間稱堂屋,東間稱東下屋。西上屋設(shè)南、西、北三面炕,西炕為貴,北炕為大,南炕為小,來(lái)客住西炕,長(zhǎng)輩多住北炕,晚輩住南炕。 忌諱:室內(nèi)西炕不得隨意坐人和堆放雜物;忌打狗、殺狗和忌食狗肉;不戴狗皮帽、不鋪狗皮褥,忌 諱戴狗皮帽或狗皮...
苗族飲食禁忌
忌諱外人騎馬、趕牛、挑擔(dān)和蓬亂著頭發(fā)進(jìn)寨子;進(jìn)入傣家竹樓,要把鞋脫在門外,而且在屋內(nèi)走路要輕;不能坐在火塘上方或跨過(guò)火塘,不能進(jìn)入主人內(nèi)室,不能坐門檻;不能移動(dòng)火塘恭的三腳架,也不能用腳踏火;忌諱在家里吹口哨、剪指甲;不準(zhǔn)用衣服當(dāng)枕頭或坐枕頭;曬衣服時(shí),上衣要曬在高處,褲子和裙子要曬在低處;進(jìn)佛寺...
山西飲食特點(diǎn)是什么
選料精細(xì)，切配講究，以咸為主，酸甜為輔，菜肴具有酥爛、香嫩、重油、重味的特點(diǎn)。山西面食最著名，品種多，吃法別致，風(fēng)格各異，成品勁道，無(wú)不滑利爽口，余味濃長(zhǎng)，山西面食可成宴，從頭到尾不重樣。山西人對(duì)一些辛辣的蔥、姜、蒜的用量相當(dāng)可觀，老百姓很喜歡吃，這是炒菜、燉肉必不可少的佐料...
苗族的獨(dú)特風(fēng)俗
4、苗族禁忌 產(chǎn)忌：產(chǎn)婦生育，忌外人入室。不慎誤入者，出門時(shí)須洗腳，并喝下一碗冷水，以防將產(chǎn)婦的奶水"踩干"。產(chǎn)婦忌吃老母黃牛肉、母豬肉、公雞肉、小魚、蔬菜、辣椒等。有些苗族地區(qū)，忌孕婦與孕婦會(huì)面，亦忌去別的產(chǎn)婦家，否則被會(huì)認(rèn)為延長(zhǎng)產(chǎn)期。農(nóng)事禁忌：苗族人每年第一次往田里送糞歸來(lái)時(shí)忌...
徭黎19779271191咨詢： 東北酸菜的淹漬方法 -
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______ 漬酸菜方法: 1、買來(lái)的白菜暴曬兩三天,紫外線殺菌,使表面老幫枯萎.去掉老幫,用清水沖洗干凈; 2、將白菜放入開(kāi)水中稍燙一下,燙的時(shí)間不要太長(zhǎng),用涼水過(guò)涼或放涼; 3、將放涼的白菜放入保鮮盒中,注入涼水,上面用盤子之類...
徭黎19779271191咨詢： 冬天到了,東北酸菜具體怎么做啊?
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______ 東北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.個(gè)大、心很實(shí)的白菜是最佳選擇. 調(diào)料:鹽(好像不放也行) 腌制:將白菜洗凈后(或是只把外層去掉就可以了),然后...
徭黎19779271191咨詢： 有什么方法腌制東北酸菜不長(zhǎng)毛 -
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______ 你好.1在積酸菜的整個(gè)過(guò)程中,瓦缸和白菜一定要清洗干凈,均不能沾油,否則容易引起變質(zhì). 2白菜碼入缸中腌制的過(guò)程中,不要隨意翻動(dòng)白菜,打開(kāi)封紙觀察時(shí)只看湯汁表面有無(wú)發(fā)霉的跡象即可,無(wú)需翻動(dòng)白菜. 3在倒缸的過(guò)程中也要注意防止油污污染酸菜,一定要把所有工具都清洗干凈再進(jìn)行操作. 4酸菜積好后可以一直放在缸中,每次取用的時(shí)候都小心不要讓瓦缸中的酸菜沾染上油污,積酸菜的湯汁也不要丟棄,在制作酸菜汆白肉之類的菜肴時(shí),酸菜湯是最好的調(diào)味料.
徭黎19779271191咨詢： 在東北怎樣腌酸菜不爛?白菜曬到什么樣合適?好的加分 -
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______ 白菜外表曬到不脆,開(kāi)始打蔫就可以了 做好消毒密封 漬酸菜才不爛 2009-10-19 08:23:56 來(lái)源: 遼沈晚報(bào) 專家指導(dǎo)加上高手經(jīng)驗(yàn),本報(bào)為您奉上的“漬酸菜秘笈”今日出爐啦! 昨日下午1時(shí)30分,沈陽(yáng)市大東區(qū)林韻社區(qū)活動(dòng)室里擠滿了來(lái)...
徭黎19779271191咨詢： 東北酸菜的具體制作方法 -
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______ 做法:1.大白菜買回來(lái)后要在通風(fēng)處晾曬二---三天,讓水分蒸發(fā)一些,見(jiàn)外面的梆子發(fā)軟即可. 2.晾曬好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根,一般要去掉1--2層,并把葉子切掉一些. 3.水缸刷干凈,把白菜緊密地?cái)[進(jìn)去,每擺一層撒一些鹽.最...
徭黎19779271191咨詢： 怎么做酸菜? -
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______ 東北酸菜做法 原料:白菜 食鹽 (鹽和白菜的比例大概是1:100) 備料:塑料桶(或者缸) 塑料布(根據(jù)容器的高矮而定,一般是容器高的3倍,我的桶高60CM,買2M長(zhǎng),要用雙層的那種,一端用繩子系上就可以成一口袋,) 細(xì)繩子2小段(...
徭黎19779271191咨詢： 怎么腌做酸菜 ? -
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______ 自制東北酸菜做法:1、準(zhǔn)備容器:塑料桶、壇子、缸、甕皆可,不能使用鐵制 鋁制容器,因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕.2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi),盡量把所有空間擠滿,如 果不好放可以...
徭黎19779271191咨詢： 腌酸菜放什么東西 不容易爛? -
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______ 主要還是溫度要掌握的好,如果放酸菜缸的地方溫度很高,那么怎么預(yù)防都容易腐爛,酸菜怕熱不怕冷,所以一定要放在冷的地方.在東北地區(qū)有一種添加劑,叫作酸菜鮮,做好的酸菜,把這種叫作酸菜鮮的粉加入的酸菜的水里有一定的防腐作用,可以讓酸菜更好吃.你可以試一試.
徭黎19779271191咨詢： 東北用地窖腌酸菜怎么腌
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______ 地窖也不過(guò)是為了保持恒溫,使酸菜不會(huì)因?yàn)闇囟冗^(guò)高容易壞爛溫度過(guò)低凍住不易取用.個(gè)人推薦一個(gè)速腌酸菜法:白菜或包心菜,菜收拾干凈在尾部切一十字刀口,深度10工分以上,然后把菜整齊的排放于缸中,要盡量裝的緊實(shí)一些,燒開(kāi)大量開(kāi)水(水中可以放一些花椒大料),將開(kāi)水直接灌入缸中壓上東西讓水可以沒(méi)過(guò)菜即可.如怕酸菜容易壞爛可以加少量食鹽.缸里加好水后趁熱用塑料布將缸口包住并用繩子捆住,北方城市5---7天可以吃到香脆可口的酸菜
徭黎19779271191咨詢： 怎樣淹漬酸菜 -
那曲地區(qū)度曲線回復(fù)：
______ 東北酸菜的做法 1、準(zhǔn)備容器,塑料桶,壇子,缸,甕皆可,不能使用鐵制鋁制容器,因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕.2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi),盡量把所有空間擠滿,如果不好放可以把部分白菜切開(kāi).3、加滿開(kāi)水,加一點(diǎn)鹽...
