正宗來鳳魚的正確做法
扈盼13943026618咨詢： 來鳳麻辣魚怎么做 -
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______ 1、草鯉魚一條(買的時候賣家收拾好了.2、把中間魚骨剃掉,魚肉切薄片.3、放到一容器里面.4、用水抓洗幾遍,魚肉變透明了.5、瀝干水,加料酒.6、加適量鹽.7、加適量淀粉,抓勻.8、蘑菇去根,洗凈.9、青筍去皮切片.10、蓮藕去皮洗凈切片.11、準(zhǔn)備各種香料(白芷,丁香,豆蔻,花椒,麻椒,大料)和蔥姜蒜紅辣椒.12、分別改刀(姜拍碎,大蔥切段,辣椒切圈,蒜不用改刀了).13、一部分蔥切成蔥花.14、鍋中放油(可以多放點),把香料倒進(jìn)去,小火炸香.15、然后倒入蔥姜蒜和紅辣椒.16、炒至蒜和蔥變黃.17、加適量豆瓣醬.18、添水煮開(可以這時候加點鹽).19、加入各種蔬菜.20、煮開后,把魚片剛進(jìn)去,魚片變白時,撒蔥花.
扈盼13943026618咨詢： 請問有哪位川廚師傅愿教“來鳳魚”?如果會、請說得詳細(xì)點,謝謝、謝謝!
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______ 用料 鮮活草魚1000克 色拉油250克 郫縣豆瓣50克 干辣椒節(jié)50克 泡老姜10克 姜米50克 蒜米10克 泡辣椒50克 花椒5克 醬油5克 味精5克 醋5克 胡椒粉5克 大蔥150克 白糖5克 小蔥花10克 水豆粉適量 制作方法 1、魚宰殺剖腹洗凈,斬成10厘米長...
扈盼13943026618咨詢： 重慶的請回答:來鳳魚有哪些配料?太安魚有哪些配料? -
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______ 你好,我在來鳳呆了7年,也做過很多回.來鳳魚調(diào)料我知道,但太安魚就不明白了.下油,放姜蒜米,放泡椒\花椒\干海椒炒香,炒干一點,加湯,然后調(diào)味,放鹽\味精\胡椒面\少許醬油\白糖\蔥節(jié)\,燒開后,試味,辛辣略甜為主,下魚(提前上味,料酒\鹽\味精),放花椒面,8成熟,起鍋裝盤. 燒少許油,油溫略高后加干海椒,紅花椒后,迅速均勻潑于魚上(注意干海椒不要燒胡了),最后撒蔥花,就可以了.
扈盼13943026618咨詢： 天哪..真的就沒人知道來鳳魚的做法嘛???
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______ 是咯,活魚剁塊,豆瓣姜蒜泡椒海椒花椒炒香下高湯,煮開下魚塊,好了勾芡裝盤,撒花椒蒜末蔥,淋上熱油!好了!
扈盼13943026618咨詢： 來鳳魚具體是什么魚
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______ 1、主要食材:草魚(現(xiàn)用花鰱魚居多).2、來鳳魚是中國重慶的一道特色名菜,屬于川菜,該菜品是近年來重慶“江湖菜”流行之鼻祖,在其之后才有辣子雞、芋兒雞、郵亭鯽魚、太安魚等,而后來這些流行的“江湖菜”,在烹制手法上,都沒有擺脫“來鳳魚”的影響.
扈盼13943026618咨詢： 璧山來鳳酸菜魚怎么做最好吃 -
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______ 食材明細(xì) 黑魚一條 蔥一段 微辣口味 煮工藝 數(shù)小時耗時 普通難度 私家酸菜魚超級詳解版的做法步驟1 原料.2 魚洗凈去頭.下面和上面各放一塊廚房巾,用到從脊背處處理成兩片.3 把魚肢解好.不過這個步驟如果你不是在超市買魚,賣魚的都...
扈盼13943026618咨詢： ＂來鳳魚＂調(diào)料是什么東西? -
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______ 來鳳魚原味濃縮底料,有鮮、美、香、辣而不燥,有回味之口感,是紅燒魚(鴨、兔、海鮮等)的上等調(diào)料.選用多種天然原料,把原料濃縮為一體,使之具有風(fēng)味濃郁、香辣適中,味美和綿長的特點.是家庭、佐餐、宴賓、饋贈親友之佳品. 調(diào)料包配料:植物油,紅辣椒,花椒,胡椒,豆瓣,老姜,大蒜,冰糖(白糖),花生米,料酒,香六料,錢精,食鹽等.
扈盼13943026618咨詢： 大學(xué)城值得去的打卡美食來鳳魚哪里好?
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______ 大江龍魚工坊餐廳“來鳳魚”以麻辣鮮香嫩的特色,享譽海內(nèi)外.“大江龍”來鳳麻辣魚調(diào)料該調(diào)料采用來鳳魚傳統(tǒng)工藝將重慶調(diào)料的麻、辣、鮮、香濃縮為一體,經(jīng)科學(xué)配方精制而成.其味純正,辣而不燥,湯色紅亮,魚感鮮嫩.
扈盼13943026618咨詢： 做來鳳魚一點要炸嗎 -
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______ 簡介 大師傅的煩惱 原創(chuàng)于2014-10-31 未經(jīng)允許,不得轉(zhuǎn)載! 麻辣味十足 食材 主料 草魚 1500克 步驟 1.魚殺了清洗干凈,用麻辣焯料燒5分鐘, 2.裝盤中,面上撒點辣椒面,花椒面,小蔥, 3.油燒熱放入花椒炸香,加入干辣椒節(jié),淋在魚上就好了
扈盼13943026618咨詢： 來鳳魚有魚有白菜有紅薯粉有酸菜怎么做 -
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______ 酸菜魚的做法其實很簡單,我一般偷偷懶,買一包酸菜魚的調(diào)料,再來一瓶朝天椒,先將魚(草魚,青魚,什么魚都行!最好大點兒)剖好,將兩邊魚背上肉片下,再謝刀片成薄片,(越薄越好,一般我片出來的魚肉拎起來都呈透明狀,這樣才...
