正宗廣式燒雞皮水配方
矣瞿19398221112咨詢： 香油雞的做法,香油雞怎么做好吃,香油雞的家常做法 -
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______ 用料 家雞一只 蒜蓉三個 香菜頭五個 沙姜10克 老姜5克 蔥頭一個 桂皮2克 陳皮10克 八角三個 丁香2克 花生油適量 鹽適量 >醬油適適量 家常香油雞的做法 熱好鍋 放入適量的花生油 把材料洗干凈放下鍋 一定要徽火提煉 提煉二十分鐘左右 若是聞...
矣瞿19398221112咨詢： 咸香雞水的做法 -
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______ 材料:雞一只(約3斤),沙姜粉, 做法: 1.嫩母雞實殺后清洗干凈,從雞膝關(guān)節(jié)處斬去雞爪. 2.將雞身水分抹干,把粗海鹽均勻地涂抹在雞身上,肚膛內(nèi)也要抹勻.用保鮮紙將雞整只包好,放入冰箱冷藏室內(nèi),腌10個小時. 3.雞腌好后取出,將鹽...
矣瞿19398221112咨詢： 求川味鹵料方子一副,川味純正 口感滑嫩 辣味大眾口味 鹵香過路可聞 -
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______ 真正的絕密鹵水配方 廣式精鹵 原料: A 清水3500克,美極鮮醬油1500克,江門蘭花牌生抽王1500克,玫瑰露酒500克,紹興產(chǎn)花雕酒1000克,冰糖1500克,鹽50克,雙橋味精30克,家樂雞精粉20克. B 豬骨2500克,老雞3000克,蝦干300...
矣瞿19398221112咨詢： 請問正宗川式鹵水和潮洲鹵水具體做法?? -
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______ 潮洲專業(yè)鹵水 配料:八角15克、三奈10克、桂皮10克、小茴8克、丁香5克、陳皮10克、甘草10克、蛤蚧1只〔注〕、南姜150克、羅漢果2個、香茅30克、蒜頭30克、干蔥頭15克、芫荽頭30克 湯料:老母雞1只,棒子骨或排骨1500克、桂圓帶...
矣瞿19398221112咨詢： 燒雞的做法?? -
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______ 我在家都是這么做的,我給你介紹一下吧,行不行.你看著辦\ 原料:香菜一把,花椒30個,干辣椒15個,雞鴨兔調(diào)料一袋,筍尖2袋(500kg), 白蘑菇1磅, 干香菇12個,白菜葉7-8片,豆腐一盒,豬血一盒.雞一只,郫縣豆瓣2兩. 1.雞斬切...
矣瞿19398221112咨詢： 燒雞皮脆怎樣做 -
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______ 食材明細 油皮100克 小麥面粉100克 醬油20克 鹽2克 味精3克 白砂糖10克 姜1克 料酒2克 發(fā)酵粉5克 五香粉3克 花生油100克 脆皮燒雞的做法詳細步驟1.將鮮湯燒熱,加入醬油,味精1克,白糖,五香粉,姜末,料酒等調(diào)和成鹵汁,再將豆腐衣浸入鹵汁中,待其發(fā)軟,撈出攤在盤上,卷成長條,上籠蒸10分鐘取出冷卻后,切成16塊. 2.面粉放在大碗里,加入精鹽,味精1.5克,發(fā)酵粉少量,水150克,調(diào)成面漿. 3.鍋置火上,加油燒到七成熱,用筷子將豆腐衣逐塊放入面漿里上漿后,入鍋浸炸,炸至呈深金黃色,即可撈起瀝油,排列成饅頭形裝盤即成.
矣瞿19398221112咨詢： 廣東白切雞的做法,還需要那些調(diào)料 -
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______ 制作方法1、將雞在滾開湯鍋內(nèi)浸燙熟(不宜過熟,一般15分鐘左右即可),取出晾涼后切成塊(晾涼再切雞肉不會散),裝在盤中;注:為了使雞皮爽滑生雞要在熱水中燙一下,緊接著用冷水沖涼. 在煮雞的過程中要幾次控凈雞肚子里的水,...
矣瞿19398221112咨詢： 燒烤雞皮的腌制一方法 -
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______ 蔥姜、少許生抽、鹽、胡椒粉少許、糖少許
矣瞿19398221112咨詢： 介紹幾種雞皮的做法! -
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______ 一:牙簽雞皮:用料:白仔雞皮500克,干紅椒節(jié)250克,花椒50克,胡椒10克,紅醬油10克,熟白芝麻10克,紅油25克,干紅辣椒粉20克,老姜20克,蔥30克,料酒5克.精鹽3克,蔥花10克,混合油1000克,麻油10克,味精2克.制作方法...
矣瞿19398221112咨詢： 如何制作糖色,脆皮水? -
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______ 一、糖色的做法: 1.炒鍋加入植物油和冰糖,中火翻炒.冰糖最好事先敲碎. 2.炒至冰糖完全溶化,顏色變深時轉(zhuǎn)小火. 3.糖漿顏色越來越深,變成棕紅色時,迅速加入開水,攪勻即可關(guān)火. 二、脆皮水制法:先用150克沸水將200克麥芽...
