正宗雞柳的腌制配方
詔顏13198872712咨詢： 市場上賣的那種炸雞柳腌制方法都有什么調(diào)料~有知道的聯(lián)系我 -
蕉嶺縣體導(dǎo)引回復(fù)：
______ 以500g的雞柳為例子,加入50g食鹽,25g的嫩肉粉,放入15g的雞粉(雞精也行)加入10g白糖,需要蒜香味道加入3到4瓣的大蒜,味道要咸一些較好,在加入10g的料酒,炸好之后放入花椒粉,辣椒粉或者孜然粉.
詔顏13198872712咨詢： 炸雞柳的腌制配方里放什么粉好吧 -
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______ 雞柳: 雞胸肉 100 富麗磷11# 0.14 富麗磷12# 0.15 超霸味a 1.270 白胡椒 0.410 無水辣椒精 0.480 花椒粉 1.300 八角粉 0.170 中辣辣椒粉 0.950 肉桂粉 0.170 大蒜粉 1.050 辣子雞香精 0.30 小蘇打 3.070 食鹽 4.910 白砂糖 3.930 木薯淀粉 6.630 雞肉香精 1.010 辣椒紅色素 0.490 冰水 21.800 以上是通過成熟產(chǎn)品,如果有明白的再與我聯(lián)系
詔顏13198872712咨詢： 雞柳的制作方法 -
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______ 街上的炸雞柳,就是一根棍兒,串個(gè)雞肉,裹上面,炸好,散上孜然和辣椒.如果想自己做得好吃,只要準(zhǔn)備點(diǎn)東西:雞肉、面包糠、鹽、料酒、蛋清、欠粉、花椒粉、孜然粒、甜面醬,植物油. 1,雞肉自己哚碎,加入濕欠粉、蛋清,往一個(gè)方向攪十幾分鐘,再放入料酒、花椒粉,調(diào)好. 2,找個(gè)棍兒,一次性筷子就成.把調(diào)好的肉串上,裹上干欠粉,再裹上面包糠,面包糠就是面包的碎屑,把干面包放冰箱數(shù)小時(shí)后取出,手一搓就掉下來了. 3,用六成熱的油炸透,再用八成的熱油炸到金黃色就好了. 4,出鍋后撒上孜然粉或辣椒粉或者刷上甜面醬再撒孜然粉就能吃了.自己做的比街上賣的質(zhì)量要高哦. 雞肉很嫩,味道很好哦!
詔顏13198872712咨詢： 雞柳肉怎么腌制的 -
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______ 臺(tái)灣無骨雞柳無骨雞柳是一種采用鮮雞胸肉為原料,經(jīng)過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品.根據(jù)消費(fèi)者的需求,口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等,食用時(shí)采用170℃的油溫油炸2-3分鐘即可.由于...
詔顏13198872712咨詢： 油炸雞柳的腌制以及制作方法 -
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______ 無骨雞柳的制作工藝 無骨雞柳是一種采用鮮雞胸肉為原料,經(jīng)過腌漬、裹屑、油炸和速凍的雞肉快餐食品.根據(jù)消費(fèi)者的需求,口味分為香辣、原味和孜然、咖喱等,食用時(shí)采用170℃的油溫油炸2-3分鐘即可.由于其食用方便,外表金黃色,...
詔顏13198872712咨詢： 雞柳的制做材料有哪些? -
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______ 下面介紹下做法: 主料:嫩雞柳500克. 精鹽7.5克、蔥10克、、姜10克、八角5克、醬油10克、糖30克、紹酒20克、花椒3克、花椒鹽5克、花生油1500克(實(shí)耗油100克). 做法: 1. 先把雞柳用花椒、丁香精鹽,蔥,姜腌漬半個(gè)小時(shí)或者一個(gè)小時(shí). 2. 半小時(shí)后,把雞柳放到盤內(nèi),加醬油、糖,紹酒、清湯上籠蒸爛取出,去蔥姜、花椒、雞柳上抹上醬油,放入九成熱(約225℃)的油鍋中炸到金黃色時(shí),撈起瀝油,擺到盤內(nèi),外帶花椒鹽上桌即可. 特點(diǎn): 色澤金黃,雞肉香酥,肉爛味美,鮮香撲鼻.
詔顏13198872712咨詢： 地?cái)傠u柳最簡單做法 -
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______ 1、雞肉用刀背拍幾下,肉更松一些,切成粗條備用2.加入鹽、胡椒粉、料酒、雞蛋白,腌制半小時(shí),雞蛋黃攪拌成雞蛋液,準(zhǔn)備好面包糠3.取一根雞柳蘸上勻雞蛋液,放面包糠中打個(gè)滾,均勻的蘸上面包糠4.倒入色拉油,小火燒熱油,加入雞柳,炸至金黃撈出控油即可.吃的時(shí)候配上番茄醬、黑芝麻味道更好
詔顏13198872712咨詢： 無骨雞柳的做法有哪些?
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______ 需要準(zhǔn)備的材料: 雞胸肉750G、黑胡椒少許、雞蛋2個(gè)、面粉一斤、鹽少許、拌料少許、起酥油少許 1.選擇雞肉 制作無骨雞柳要選擇雞胸肉,脂肪低,口感好.挑選雞肉時(shí)要選擇沒有血絲或淤血的干凈肉,這樣做出來才會(huì)顏色漂亮,口感好. ...
詔顏13198872712咨詢： 有誰可以告訴我制作＂無骨雞柳＂的工藝?
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______ 1、將切好的3kg雞柳用清水浸泡30分鐘后撈出擠干水分待用. 2、將雞柳納盆加雞蛋清100g,濃縮鮮香雞膏25g,鮮香素5g,肉寶王5g,濕淀粉適量腌制30分鐘. 3、將(9893-2)雞粉與面包糠按1∶3的比例拌勻后,將腌制好的雞柳放入用雞粉與面包糠拌勻的混合物中,然后放入油鍋中炸制. 4、將香辣腌肉粉按1∶3的比例與辣子面混合然后將此混合粉撒在炸制好的雞柳上即可
詔顏13198872712咨詢： 雞柳咋做!會(huì)嗎?我要完整的!
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______ 新鮮雞(小)胸肉 500克 川香雞柳腌料 32克 其他配料: 老抽 1克 蠔油 1.5克 黃酒 5克 色拉油 37.5克 水 100克 第1步:用肉錘或者刀背把雞胸拍松,然后切成15克左右的條狀.(如果是凍的雞胸肉,需要完全解凍后使用). 第2步:將所有調(diào)味...
