正宗擺攤鹵料配方
祖呼13291937885咨詢： 誰知道鹵料里面都要放些什么?
昌邑區(qū)軛凸輪回復：
______ 中藥鹵料配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精鹽350~500克 鮮湯5000克 精煉油50克 紗布袋2個...
祖呼13291937885咨詢： 鹵料的制作方法? -
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______ 超市買就行了,“廖排骨”濃縮鹵汁就很不錯 主要配料 配方一: 八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3(1顆)、草果5(1顆)丁香1、香葉1、甘草1、生姜25; 輔料:冰糖15、料酒15、帶須大蔥60(一棵)、大蒜15、西紅柿10、食...
祖呼13291937885咨詢： 鹵料配制的標準是什么 -
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______ 配制鹵汁(初鹵): 用紗布包好香料(生姜、桂皮、小茴香、陳皮、丁香、草果、三奈、花椒、香草) ,加老湯(骨頭湯)1大碗、清水2大碗一起放入鍋內(nèi),小火煮一小時.注意補清水,不要燒干. 加白糖水(保持沸騰5分鐘、不斷攪拌) 注意:這里白糖不是起甜味作用. 加入醬油攪拌均勻(停火5分鐘) 加白酒 燒開 然后停火 加味精攪拌 調(diào)節(jié)鹵水:用湯、水和食鹽調(diào)節(jié)湯量和咸淡,使初鹵味道偏淡 加熱沸騰
祖呼13291937885咨詢： 誰能給我簡單,又好吃的鹵水配方? -
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______ 材料: A:米酒50毫升 大蔥2小段 生姜1塊拍扁 冰糖20克 老抽30毫升 B:八角3塊 肉蔻2粒 桂皮1塊 小茴香1把 草果2粒 干辣椒2根 花椒1把 月桂葉3片 陳皮1塊 甘草片3片 山奈3粒 作法: 1、把材料B裝在籃子里清洗干凈后瀝干水分,裝入棉布袋...
祖呼13291937885咨詢： 鹵料怎么配 -
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______ 市場上配鹵料的香料有幾百種,比較常見的有八角,桂皮,花椒,甘松,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香葉,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等.麻辣鴨脖鹵料就是好火計選用28種香料配制的. 萬用鹵汁 (一) 配方:草果...
祖呼13291937885咨詢： 鹵肉配方 -
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______ 食品用料五花肉600g,清油250g,八角25g, 桂皮15g, 小茴15~25g ,甘草10g ,三奈10g ,甘菘3~5g ,花椒20g ,砂仁10g ,草豆蔻5g ,草果15g ,丁香5~15g, 生姜100g ,大蔥150g, 紹酒100g ,醬油100~...
祖呼13291937885咨詢： 求鹵料制作方法? -
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______ (一) 配方:草果1顆,花椒5G,甘草5G,桂皮5G,八角5G,小茴香5G,蔥2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,醬油1杯,水4杯,冰糖4大勺 (二) 調(diào)制: 將藥材裝入棉布袋中,收口綁緊備用. 蔥拍扁后切大段,辣椒拍扁后切末,備用....
祖呼13291937885咨詢： 鹵料的做法? -
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______ 鹵料我都是去超市買的廖排骨濃縮鹵汁,用法也很簡單 使用方法 1.撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋后,直接放入1.5公斤清水中加熱稀釋成液. 2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小應以能完全淹沒于鹵液中為佳. 3.以小火煮熟后,嘗試鹵汁咸鮮...
祖呼13291937885咨詢： 鹵料的配制 -
昌邑區(qū)軛凸輪回復：
______ 一、鹵水的制作 一?配方 八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大蔥150克 紹酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精鹽350~500克 鮮湯5000克 精煉油50...
祖呼13291937885咨詢： 鹵水配方和鹵水怎么調(diào)制的? -
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______ 鹵水的制作: 一 配方 1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜100克 13 大蔥150克 14 紹酒100克 15 冰糖350~500克 16 味精15克 17 ...
