正宗白切雞方法
韋柱18359019842咨詢： 白斬雞的制作
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______ 原材料: 當(dāng)年的仔母雞,配料:蔥姜和蒜蓉 具體做法: 1.首先把雞燙一下,然后把火關(guān)小一點(diǎn)鍋里面的水溫不能沸騰,主要是利用水的熱量把它浸透 ,這樣泡熟的雞肉比較嫩, 2.雞煮熟以后把調(diào)料放一下,首先把蒜蓉放到一個(gè)小碗里面,把姜切成姜末,再切點(diǎn)蔥花,然后進(jìn)行調(diào)味,調(diào)味加點(diǎn)糖,少量的鹽、味精、醋、香油過雞的鮮湯用雞湯把它給調(diào)勻. 3.下面把雞剁一下,在切開的雞上面還帶有少量的血絲,這樣能夠保證雞的嫩度,碼的時(shí)候一定要準(zhǔn)確,在擺放中還是很有學(xué)問的.然后把我們剛才調(diào)好的汁把它澆到雞上面就可以了.
韋柱18359019842咨詢： 白切雞怎么做 -
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______ 原料:走地雞一只.嫩公雞為上,且不可用老母雞. 配料:酒(黃酒,料酒,廣東米酒皆可),生姜,青蔥,大蒜,油,鹽. 過程: 1:大鍋燒水,加姜片2~3; 2:待水開后,把洗凈的雞放入,加酒一勺.注意,水必須淹過整雞. 3:...
韋柱18359019842咨詢： 白切雞怎么做才會(huì)皮脆肉嫩?
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______ 用料 三黃雞 一只 料酒 姜 蔥 白切雞的做法 雞處理干凈,冷水下鍋,水沒過雞,放料酒,姜片、蔥結(jié)大火煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮2分鐘,關(guān)火不要開蓋子,讓雞在湯中繼續(xù)浸泡半小時(shí),讓鍋中的余溫把雞泡熟.自然冷卻后撈出,在雞表面均勻的刷上麻油,切塊上桌小貼士1.做白切雞首選應(yīng)該是嫩三黃雞,土雞雖好,但不適合做白切雞,更適合燉湯. 2.記得,煮雞的整個(gè)過程不要開蓋子,后面半個(gè)小時(shí)的浸泡很重要,其實(shí)雞就是在這個(gè)浸的過程中由生變熟的. 3.一次吃不完的雞,記得要泡在雞湯中,吃的時(shí)候再?gòu)臏腥〕銮屑?這樣才能保持雞肉中的水分不流失,才會(huì)有嫩的口感.
韋柱18359019842咨詢： 誰(shuí)知道白切雞是怎樣做的呢?還有那配料呢/兩廣風(fēng)味的白切雞很好吃,
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______ 原料/調(diào)料] 清遠(yuǎn)雞項(xiàng)一只,姜茸5克,蔥白絲5克,精鹽0.5克,花生油6克. [制作流... 廣西人對(duì)雞的一種最普遍而又最喜愛的吃法就是白切雞,以制作簡(jiǎn)易、剛熟不爛、不...
韋柱18359019842咨詢： 如何做好一道美味《白斬雞》 -
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______ 制作方法一 〖主料〗:嫩公雞一只 〖輔料〗:姜茸5克,蔥白絲5克 〖調(diào)料/腌料〗:精鹽0.5克,花生油6克 〖制作過程〗: ①蔥、姜切成細(xì)絲并與精鹽分盛二小碟,拌勻.用中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,取出,分別淋在二小碟上,供佐...
韋柱18359019842咨詢： 白切雞怎么做,看清楚在回答
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______ 原料:三黃光雞一只 鹽 味精 大蔥 鮮姜 制作方法: 1、將蔥、姜切末,越細(xì)越好,記得一定要切末,而不是剁,剁出來(lái)的蔥、姜末很容易爛掉.蔥、姜的比例大約在1:1,數(shù)量以各兩茶匙為宜. 2、將切好的蔥姜末放入一個(gè)小碗中,依照口味加入...
韋柱18359019842咨詢： 正宗粵式白切雞應(yīng)該怎么做? -
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______ 粵式白切雞的做法 1. 將雞除毛去臟 2. 用鐵鍋將水煮至沸騰后,將鹽和姜片放到沸水中,同時(shí)將雞下鍋煮(水量以漫過整個(gè)雞為準(zhǔn)) 3. 待水再次沸騰時(shí)改微火煮 4. 微火煮8分鐘(期間要將雞翻動(dòng)4-5次,使雞熟透,為確認(rèn)是否熟透,可用筷子插進(jìn)雞肉,沒有血水流即可) 5. 將雞撈出,待雞涼到30度左右 6. 切成塊,沾上醬料即可食用 7. 制作醬料:把姜切成碎末,香蔥和香菜切成小段 8. 將備好的姜未用優(yōu)質(zhì)的花生油在熱鍋上爆炒一下 9. 加入精鹽,醬油,麻油,香蔥,香菜,再加適量煮雞的湯,燒開即可
韋柱18359019842咨詢： 如何切白斬雞 -
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______ 先將雞放置砧板上,去掉頭部,然后將雞的身子一開二.接下來(lái),將雞翅膀切下,翅根處有個(gè)圓形的骨頭,順著這塊骨頭可以輕松將雞翅取下.然后將雞腿取下,用刀將雞腿兩邊劃開一刀,刀面壓住雞身,用手將雞腿輕輕一掰,雞腿就下來(lái)了....
韋柱18359019842咨詢： 白切雞怎樣做才能最佳肴
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______ 制作方法(一): 把雞洗凈,放到加有鹽、味精、香葉的水中浸,保持水溫微沸,浸15分鐘至雞肉熟為止,待雞只放涼后斬件上碟,蔥絲姜絲伴碟,淋入熟花生油和豉油即可. TIPS: 雞只的選擇是關(guān)鍵,太老的雞只的肉質(zhì)在食用時(shí)起渣,太嫩...
韋柱18359019842咨詢： 白切雞要怎么做? -
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______ 原料: 凍三黃雞、芝麻醬、大蒜、姜、糖,醋、生抽、水、雞精、青椒.(可換成蔥花) 做法: 1、制作沾醬.將大蒜,姜切、青椒切成末; 2、加入2-3勺芝麻醬;(如果是很干的芝麻醬,用之前可以用麻油調(diào)稀一點(diǎn)會(huì)更好調(diào)勻) 3、倒入生...
