正宗糊辣魚(yú)的做法大全
如何自制美味又解饞的胡辣魚(yú)?
胡辣魚(yú)是一道色香味俱全的川菜，以其麻辣鮮香、肉質(zhì)細(xì)嫩而受到很多人的喜愛(ài)。自制胡辣魚(yú)不僅能夠滿(mǎn)足你的味蕾，還能享受到烹飪的樂(lè)趣。下面是一種自制美味解饞的胡辣魚(yú)的做法：材料準(zhǔn)備：草魚(yú)或者黑魚(yú)1條（約750克-1000克）青花椒一把 干辣椒適量 大蒜幾瓣 生姜一小塊 蔥一根 香菜適量 醬油適量 料酒...
請(qǐng)問(wèn)正宗糊辣鯰魚(yú)的做法
1. 殺魚(yú)治凈，將魚(yú)肉剔下片成片后加鹽、料酒、蔥姜汁、胡椒粉、干淀粉拌勻、腌漬10分鐘以上待用， 魚(yú)頭、魚(yú)骨留用；2. 墊底料處理好待用（芹菜、蒜苗、豆芽、豆腐皮、金針菇、筍尖等）；3. 鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時(shí)放入豆瓣醬小火炒2分鐘；4. 下蒜米、姜米小火炒1分鐘；5. 放入鮮湯、鹽、...
胡辣魚(yú)具有哪些特殊的做法?
要注意火候的掌握。炸魚(yú)時(shí)要用中火，避免外焦里生；煮魚(yú)時(shí)要用小火慢燉，使魚(yú)肉更加入味。此外，還要掌握好調(diào)料的用量，以免過(guò)咸或過(guò)辣。總之，胡辣魚(yú)的特殊做法主要體現(xiàn)在選材、刀工、烹飪技巧和獨(dú)特的調(diào)料搭配上。通過(guò)以上幾點(diǎn)，可以使胡辣魚(yú)的味道更加鮮美，成為一道令人回味無(wú)窮的川菜佳肴。
云南糊辣魚(yú)的做法 糊辣魚(yú)怎么做
1、主料：草魚(yú)500克，綠豆芽100克，芹菜100克，青蒜50克，香菜20克，芝麻5克。調(diào)料：辣椒50克，豆瓣醬25克，花椒10克，姜25克，大蒜25克，料酒10克，鹽3克，味精5克，雞精5克，胡椒粉2克，醬油10克，蔥汁3克，姜汁2克，淀粉(玉米)12克，辣椒油200克，植物油100克。2、做法：（1）將魚(yú)肉剔...
重慶麻辣魚(yú)的做法 重慶麻辣魚(yú)怎么做
1、主料：黑魚(yú)(300克）。2、輔料：胡蘿卜(50克）、西芹(50克）。3、調(diào)料：姜（10克）、大蒜（20克）、大蔥（30克）、辣椒（紅、尖、干）（10克）、花椒（10克）、豆瓣（25克）、鹽（4克）、醬油（10克）、料酒（15克）、味精（2克）、雞精（2克）雞粉（5克）、陳皮（3克）、醋（3克...
糊辣沸做法
糊辣魚(yú)是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬川菜系，這道菜香辣鮮咸，肉質(zhì)鮮嫩，糊辣味濃郁。做這道菜應(yīng)該選擇刺少的魚(yú)。那么胡辣魚(yú)怎么做才好吃呢？下面我就來(lái)分享一下這道菜的做法。所需材料：鯉魚(yú)一條，干紅辣椒十個(gè)，老姜一塊，蒜4片，香蔥五根，豆瓣醬一勺，醋一勺，生抽一勺，料酒鹽適量 做法...
糊辣魚(yú)的制作方法???
糊辣魚(yú)的做法 用料：鯉魚(yú)、干紅辣椒、老姜、蒜、香蔥、豆瓣醬、白糖、醬油、醋、料酒、鹽。做法：1、將魚(yú)整理干凈，抽去筋，用刀在魚(yú)身兩面剞十字花刀后用鹽、料酒抹勻腌20分鐘以上；姜、蒜均剁細(xì)粒，蔥切碎。2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)炸至金黃色。3、撈出瀝油待用。4、鍋中留少量油，...
魚(yú)羊新傳煳辣魚(yú)羊煲的做法
這道私家菜譜是魚(yú)羊新傳中的特色菜——糊辣魚(yú)羊煲，它不僅補(bǔ)虛養(yǎng)身，還能健脾開(kāi)胃，特別適合營(yíng)養(yǎng)不良的人群。制作材料主要包括瘦羊肉300克和草魚(yú)400克。首先，將羊肉洗凈，放入沸水中氽燙一下，撈出后控水洗凈，切成塊狀，再蒸熟備用。姜和大蒜剁成細(xì)末，干辣椒切小段，香菜擇洗干凈后切成寸段。淀粉...
有誰(shuí)知道胡辣魚(yú)的做法
告訴你個(gè)我們?cè)颇线@邊比較正統(tǒng)的做法。。嘿嘿。。魚(yú)一般選用巴掌大左右的，洗凈后用少許食鹽腌半分鐘到一分鐘左右。。然后把鹽水洗去。。姜、蒜切片，蒜苗選蒜白這部分、芹菜、香菜切寸長(zhǎng)的段。。干辣椒用小火烤胡，稍微胡就好不能太胡了，嘿嘿。。備用。。重點(diǎn)是湯料，鍋燒熱下油，姜、蒜、蒜苗下...
怎么做好胡辣魚(yú)
胡辣湯是河南小吃系列中的一絕。它源于清代中葉，大興于民國(guó)初年，之后花樣不斷翻新。至今你若行走在洛陽(yáng)大街小巷口，隨處都能見(jiàn)到它的身影。小小一碗胡辣湯，緣何會(huì)歷久不衰呢？它以大眾化的品位和低廉的價(jià)格，始終成為人們?cè)绮蜁r(shí)的首選。 胡辣湯是怎樣做成的呢？先將紅薯粉條和切碎的肥豬肉放入鐵鍋...
種晏17821166667咨詢(xún)： 正宗重慶麻辣魚(yú)的做法
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______ 1、芹菜洗凈切成4厘米長(zhǎng)的段,將桿和葉子分開(kāi)放置;蔥取蔥頭切成4厘米長(zhǎng)的段;... 10、在煮魚(yú)的同時(shí)將蒸熟的茄子放入盆中鋪底.將煮好的麻辣魚(yú)連鍋端,全部倒入盆...
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______ 告訴你個(gè)我們?cè)颇线@邊比較正統(tǒng)的做法..嘿嘿..魚(yú)一般選用巴掌大左右的,洗凈后用少許食鹽腌半分鐘到一分鐘左右..然后把鹽水洗去..姜、蒜切片,蒜苗選蒜白這部分、芹菜、香菜切寸長(zhǎng)的段..干辣椒用小火烤胡,稍微胡就好不能太胡了,嘿嘿..備用..重點(diǎn)是湯料,鍋燒熱下油,姜、蒜、蒜苗下鍋炒出香味,然后是辣椒面、胡椒粉、桂皮,再炒一小會(huì),放適量的白開(kāi)水,湯滾了以后再放魚(yú)、芹菜..然后是食鹽、味精,起鍋,把香菜和烤胡的胡辣椒撒上去,OK了..嘿嘿..
種晏17821166667咨詢(xún)： 糊辣姜汁魚(yú)的做法 糊辣姜汁魚(yú)怎么做 -
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______ 材料 鯛魚(yú)1只,鹽2小匙,醬油2匙,料酒2匙,姜3分之1支,姜粉2小匙,白砂糖1匙,香油1匙,橄欖油一點(diǎn)點(diǎn),水3匙 做法 1、處理魚(yú):用廚房剪刀橫剪魚(yú)的下巴部位,再沿著肚子將魚(yú)剪開(kāi),用廚房剪刀將魚(yú)的腮和內(nèi)臟翻出;用刮鱗刀從魚(yú)尾往...
種晏17821166667咨詢(xún)： 潑辣魚(yú)怎么樣 -
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______ 該店在東直門(mén)內(nèi)簋街上,門(mén)口的潑辣魚(yú)三個(gè)字很醒目,店不大,環(huán)境很整潔,魚(yú)做的挺好吃的,上桌時(shí)紅紅辣椒,很漂亮,看著就有食欲,肉質(zhì)鮮嫩,到點(diǎn)辣的味道,吃著很過(guò)癮,這里的麻辣小龍蝦也不錯(cuò),蕨根粉調(diào)的味道也正宗,服務(wù)員也十分的熱情,很有眼力見(jiàn),這里的交通也比較的方便,公交、地鐵附近都有站,不明白該店點(diǎn)評(píng)沒(méi)有,可能人們吃太醉了,忘了寫(xiě),我來(lái)寫(xiě)第一封!
種晏17821166667咨詢(xún)： 正宗四川麻辣魚(yú)的做法
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______ 1、材料:草魚(yú)1條(800克左右),大蒜50克,麻辣汁100毫升,鹽、料酒、蛋清、生粉、食用油各適量.2、將草魚(yú)宰殺洗凈,將魚(yú)肉切成塊,用鹽、料酒、蛋清、生粉上漿,備用.3、熱鍋加油,待油溫四成熱時(shí),將魚(yú)片放入滑油炒散,撈出,瀝干油待用.4、鍋底留油,下麻辣汁,加入魚(yú)片煨2分鐘,出鍋裝盤(pán),撒上蒜苗即可.
種晏17821166667咨詢(xún)： 湖南的土菜——渣辣椒糊魚(yú)是怎么做的? -
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______ 這道菜據(jù)說(shuō)是湖南常德的名菜~~沒(méi)有吃過(guò)!上網(wǎng)查了查,這菜在網(wǎng)上的差異還是比較大的,用什么魚(yú)做得都有~~~好像都是大魚(yú)~~但據(jù)說(shuō)正宗滴應(yīng)該是用小魚(yú)來(lái)做,雖然說(shuō)小魚(yú)的刺多,但偶還是選用了小刁子魚(yú)來(lái)做,為得揍是那個(gè)味~~~~1、小...
種晏17821166667咨詢(xún)： 麻辣魚(yú)怎么做?
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______ 辣得夠味 鮮香麻辣魚(yú) 材料: 草魚(yú) 配菜: 黃瓜、米涼粉 調(diào)料: 雞蛋、干淀粉、食用油、牛油、蔥、蒜、麻辣魚(yú)調(diào)料、紅糖、白胡椒粉、鹽、雞精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜. 做法: 1、將草魚(yú)切塊,粘打勻的雞蛋汁后裹上干淀粉,在60度油溫的食用油中炸,待魚(yú)塊表面呈淡黃色后撈起. 2、用鍋中剩下的油炒麻辣魚(yú)調(diào)料,油溫不宜過(guò)高,不停的翻炒,加入蒜瓣、花椒、干辣椒(切成2瓣),然后倒入炸好的魚(yú)塊翻炒均勻,加水末過(guò)魚(yú)塊,加鹽、雞精、胡椒面、辣椒面、2勺紅糖、牛油和蔥花,再把切成條的黃瓜,和切成塊的米涼粉倒入鍋中,待配菜煮好即可起鍋,裝盤(pán)撒上蔥花和香菜. 風(fēng)味特點(diǎn): 麻辣鮮香、魚(yú)肉鮮嫩,配菜味道濃郁.
種晏17821166667咨詢(xún)： 麻辣魚(yú)的做法 -
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______ 麻辣魚(yú) 主料:活魚(yú)一條,最好1斤到2斤,最好是草魚(yú) 輔料:豆芽,芹菜或自己喜歡的蔬菜 調(diào)料:姜(一大塊、切片)、蒜(一頭,略拍即可,不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許...
種晏17821166667咨詢(xún)： 川菜特色菜 糊辣姜汁魚(yú)怎么做?
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______ 菜譜原材料:主料:鱖魚(yú)1000克 輔料:番茄100克,辣椒(紅,尖,干)20克,豬網(wǎng)油100克調(diào)料:醬油8克,白砂糖8克,料酒8克,姜8克,大蔥8克,醋8克,鹽15克,味精5克,胡椒粉5克,香油25克 做法步驟詳解:1. 將魚(yú)刮鱗,去鰭,挖鰓...
種晏17821166667咨詢(xún)： 潑辣魚(yú)的做法 -
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______ 潑辣魚(yú) 主料:草魚(yú)1000克 配料:豆芽200克 去皮花生米20克 干辣椒段15克 干辣椒面10克 花椒8克 調(diào)料:姜米6克 蒜米8克 蔥花3克 豆瓣醬10克 辣妹子8克 味精3克 胡椒末2克 制法方法: 1. 草魚(yú)宰殺清洗干凈,成中間剖開(kāi).斜刀將魚(yú)切成1.5厘米長(zhǎng)的塊.將魚(yú)塊沾干生粉下入7成熱的油鍋中,炸成金黃色. 2. 將豆芽飛水調(diào)味炒熟放入盆中. 3. 鍋中放油下入花椒,姜,蒜,辣椒面,豆瓣醬,辣妹子炒香加入高湯燒開(kāi)調(diào)味,下入魚(yú)塊,收汁,擺入盆中.魚(yú)塊上撒蔥花,姜蒜米.鍋中燒熱油下入干辣椒段淋在魚(yú)塊上,撒上去皮花生米,即可. 特點(diǎn):成菜美觀,味重,干香,辣中帶麻
