正宗紅燒甲魚燜雞
竹義14765857545咨詢： 紅燒甲魚的做法
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______ ·配 料: 甲魚1只約1000克,豬肉250克,雞肉250克,豬油50克,大蒜頭10瓣,上湯2杯,胡椒、香油各少許,醬油、姜片、蔥白各適量. ·操 作: ①將甲魚頭部用麻繩拴住吊起,用刀刺頸放血,砍去頭、爪.然后入滾水中煮利殼,剝?nèi)ゼ讱ず蛢?nèi)臟,用手撕下裙邊,將肉切成塊.漂洗干凈. ②選用五花豬肉刮洗干凈,切成塊,雞肉亦切成塊;將豬、雞肉一起入開水中煮過撈出.鍋內(nèi)放豬油燒至六成熟,將姜(拍破)、蔥白段放入炸出香味,放入雞肉、豬肉炒勻,加甲魚、鹽、醬油、料酒、鮮湯在小火上煮熟. ③大蒜入籠蒸熟,鍋內(nèi)甲魚煮熟時放入胡椒、大蒜將汁收濃,然后拈去姜、蔥及肉塊不用,將甲魚撈入盤中,再將味精、香油放入湯汁內(nèi),澆在甲魚上面即可.
竹義14765857545咨詢： 紅燒甲魚的正宗做法及其正確的步驟什么? -
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______ 原 料】 甲魚200克,香菇20克,火腿22克,冬筍20克,蒜20克,蔥10克,姜6克,鹽2克,料酒5毫升,醬油3毫升,味精1克,香油5克,油40克. 【制作過程】 1、甲魚殺后放血,用開水燙一下,用小勺刮去外皮,改成塊.香菇大的一破兩開.冬筍切片,云腿切片. 2、甲魚用蔥、姜、料酒氽過. 3、原鍋上火注入油,煸蔥、姜、蒜、放醬油、料酒,再放湯與甲魚,大火開鍋后打去浮沫,改小火,放香菇、筍片,燒到甲魚快熟時放火腿,待甲魚能脫骨時嘗味放味精收汁,見汁濃放香油,裝盤即成. 【風(fēng)味特點】 原汁原味,湯濃味鮮. 【醫(yī) 評】 單純性糖尿病患者宜適量食
竹義14765857545咨詢： 紅燒甲魚的做法 -
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______ 紅燒甲魚的做法 主料 甲魚1只 輔料 油 1勺 鹽 1勺 糖 1勺 生抽 15克 老抽 10克 料酒 1勺 大蔥 10克 生姜 10克 水 適量 1.甲魚從中間拋開,剔除黃色的脂肪 2.甲魚放入盆中,燒一壺開水,淋入盆中 3.刮除甲魚身上的粗糙的膜 4.然后將甲魚斬件并焯水 5.準備姜片、蔥段等 6.鍋熱油,放入蔥、姜炒香 7.放入甲魚塊 8.放入料酒翻炒 9.加入生抽、老抽翻炒上色 10.加水大火燒開,放入龜甲 11.放入糖,小火燉煮半小時 12.加入鹽調(diào)味轉(zhuǎn)大火收汁即可
竹義14765857545咨詢： 有誰能告訴我紅燒甲魚怎么燒才好吃呢?
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______ 原料: 甲魚(1250克). 輔料: 豬里脊肉(200克)、香菇(鮮)(50克)、冬筍(50克). 調(diào)料: 姜(10克)、小蔥(10克)、醬油(20克)、料酒(15克)、冰糖...
竹義14765857545咨詢： 花甲燜雞怎么做 -
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______ 主料 三黃雞半只 花甲一斤 蔥 尖椒3條 輔料 鹽少許 糖兩勺 蠔油 醬油 料酒少許 花甲燜雞的做法步驟 1. 材料準備好,1、花甲沖洗干凈備用;2、雞切小塊洗凈備用.3、蔥切段、尖椒切段、姜切片、蒜頭拍扁備用. 2. 開火燒鍋8分熱,下油,放入姜片、蒜頭爆香,倒入雞塊爆炒,待炒至稍微變色后,再把花甲倒入鍋里繼續(xù)翻炒. 3. 待雞炒到金黃色、花甲開甲后,倒入蠔油,加兩勺糖、半小勺鹽翻炒混后,收小火蓋鍋慢燜15分鐘左右,再加入蔥段、尖椒段翻炒兩下即可上碟.(記住:在15分鐘燜雞過程中,一點要經(jīng)常打開鍋翻炒一下,這樣避免鍋底燜糊!)
竹義14765857545咨詢： 紅燒甲魚的做法?(江浙做法)
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______ 材料活甲魚900克,水發(fā)香菇40克,去皮蒜瓣50克,蔥結(jié)、姜片各15克,紹酒,醬油各40克,精鹽2克,味精0.5克,胡椒粉1克,濕淀粉10克,肉湯600克,豬油75克,香油10克. 做法1、將活甲魚頸部殺一刀,瀝凈血,剁下頭,片下甲魚殼,...
竹義14765857545咨詢： 甲魚怎樣做才會最好吃?要求是做成家常菜. -
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______ 紅燒甲魚的做法: 甲魚1200克. 雞腿肉70克、豬腱子肉45克、豆瓣醬40克.蔥段50克,姜片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克,草扣5克,熟豬油100克、花生油80克、醬油10克.紹酒15克、陳醋15克,胡椒粉5克,清湯200克....
竹義14765857545咨詢： 請問紅燒甲魚怎么做
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______ 紅燒甲魚 【所屬菜系】 魯菜 【特 點】 湯鮮味醇,肉細質(zhì)嫩,營養(yǎng)豐富. 【原 料】 甲魚750克. 肥嫩雞腿肉50克、豬腱子肉25克、黃面醬25克.蔥15克,姜片10克、花椒5克、八角5克、熟豬油100克、醬油10克.紹酒15克、清湯100克...
竹義14765857545咨詢： 甲魚怎么燒好吃 -
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______ 清蒸甲魚 〔主料輔料〕 甲魚1只………600克 姜片……………5克 熟火腿…………600片 紹酒……………25克 水發(fā)冬菇………1只 精鹽……………10克 豬板油丁………15克 味精……………l克 蔥結(jié)……………10克 雞清湯…………l00克 〔烹制方...
竹義14765857545咨詢： 怎樣做紅燒甲魚 -
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______ 紅燒甲魚的做法步驟 1. 五花肉買回,洗凈放冷水焯一下,拿出切成小塊 2. 處理甲魚,洗凈,切大塊 3. 姜切片,大蒜剝好備用,蔥洗凈挽結(jié) 4. 起油鍋,先把姜放入油中煎至發(fā)黃,放入切好的五花肉 5. 五花肉煸至出油加料油,加蓋5. 加生抽、...
