正宗腌牛肉的腌制秘方
正宗醬牛肉的做法和配方
4、炒鍋中加入食用油150克、蔥段30克、姜片30克，炒出香味后加入腌制牛肉的配料和香料，再次炒出香味后將其倒入提前準備好10斤高湯的鹵鍋中，然后放入牛腱子肉，大火燒開后加入炒糖色60克、食鹽50克、雞精25克、老冰糖40克、味精20克、豆腐乳10克、東古一品鮮20克、老抽2克、紅曲米粉2克，攪拌溶解...
正宗臘牛肉的腌制方法
制作方法：1、選用鮮牛肉，切成30厘米長、5厘米寬、重500克左右的肉條，然后用竹簽在肉上扎滿小眼，以利入味 2、將鍋置火上，把鹽炒熱，然后倒出與五香粉拌勻，晾涼后加入料酒、白糖拌勻，均勻地擦在肉及肉皮上，然后皮朝下，肉朝上，碼放在缸內(nèi)，最上一層要皮朝上，肉朝下碼放。腌7天左右...
臘牛肉的做法(臘牛肉的做法較正宗的做法)
切成約0.3-0.5厘米的薄片，擺放在盤中。6.配料：將蔥姜切成末，加入花椒粉、香油、醋等調(diào)料，拌勻后澆在臘牛肉上即可食用。總之，臘牛肉是一道傳統(tǒng)的美食，其制作過程較為復雜，需要經(jīng)過腌制、晾干、熏制等多個步驟。只有掌握了正確的制作方法，才能夠制作出口感鮮美、香味濃郁的臘牛肉。
正宗風干牛肉腌制做法
正宗風干牛肉干制作方法：1. 選購新鮮的牛肉，將其切成大約0.5厘米厚的片狀，仔細剔除多余的脂肪和筋膜。2. 調(diào)制腌制調(diào)料：將適量的鹽、糖、醬油、料酒、孜然粉、辣椒粉、五香粉、姜末和蒜末混合均勻，制成腌料。3. 將切好的牛肉片放入腌料中，確保每一片牛肉都均勻地沾裹上腌料，然后放置腌制4...
正宗河南五香熟牛肉怎樣腌制方法
主料：牛肉100克 鹵汁料：花椒半茶匙、八角2粒、桂皮1塊、沙姜5至6塊、碾碎的草果1個、茴香半茶匙、乾蔥碎畔1條、鹽1平茶匙、碎冰糖25克、上湯400毫升、酒1湯匙。蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙。步驟：1、把除酒以外的鹵水料放在一個深...
如何進行牛肉的腌制和烘烤以制作出正宗的臘牛肉?
臘牛肉的制作是一門講究的傳統(tǒng)工藝，其精髓在于腌制和干燥過程。首先，選擇優(yōu)質(zhì)的牛后腿肉，剔除筋絡(luò)和油膜，將肉切成適宜的規(guī)格，即45厘米長、1-5厘米厚、2-3厘米寬。接著，將食鹽、白酒、白砂糖和水混合成腌料，將切好的牛肉浸泡其中，然后放入缸內(nèi)進行腌制，時間大約為5-7天，期間需多次翻動以...
腌牛肉怎么腌?
腌制東西也要分什么吧，不一樣的腌制方法也不同，但是肉類的我一般放姜片，鹽，蛋清，十三香，料酒，老抽，雞精和淀粉 腌制牛肉的話，（大概一斤牛肉的用料）可以放點嫩肉粉10克、姜片幾片、淀粉20克、鹽5克、味精、雞精各3克、蠔油8克、料酒少許、蛋清1個。牛肉、蛋清拌均。上述各調(diào)味料和料酒、...
醬腌牛肉的做法最正宗的做法
牛肉（牛腱子肉），料酒，醬油，香葉，醬肉調(diào)料，生姜。制作方法：1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復換幾次水，把血水充分泡出；2、之后用6—8兩料酒、6—8兩醬油（以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油）、幾片香葉，一包超市買的醬肉調(diào)料、幾片生姜，...
醬牛肉的正宗腌制方法
7. 其他注意事項：選擇牛腱子部位制作醬牛肉，因其具有豐富的口感和嚼勁。適用于家庭醬牛肉的“1腌2泡”竅門，也適用于其他肉類的醬制。在烹飪過程中，不要使用“保水劑”或淀粉等增重物質(zhì)。8. 醬牛肉的另一種腌制方法：使用肉桂、八角、高良姜、香菜籽等多種香料和黃豆醬、老湯、糖色等調(diào)料。牛肉先...
正宗牛肉干的腌制步驟是怎樣的?
正宗牛肉干的腌制步驟如下：準備原料：選擇新鮮的牛肉，最好是牛腿肉或者牛腱子肉，肉質(zhì)鮮嫩且有嚼勁。將牛肉清洗干凈，去除多余的筋膜和脂肪。切肉：將牛肉切成薄片，厚度約為0.5厘米，長度和寬度可以根據(jù)個人喜好進行調(diào)整。切肉時要保持肉片的均勻，這樣腌制出來的牛肉干口感才會更好。腌制：將切好的...
錢生18872055020咨詢： 酒店里腌牛肉的方法?
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______ 腌制牛肉的話,(大概一斤牛肉的用料)可以放點嫩肉粉10克、姜片幾片、淀粉20克、鹽5克、味精、雞精各3克、蠔油8克、料酒少許、蛋清1個.牛肉、蛋清拌均.上述各調(diào)味料和料酒、淀粉和均,分成幾次與肉拌均,蒙上色拉油置冰箱保鮮1小時. 其實自己家庭腌制我不贊成放嫩肉粉這樣的調(diào)料,雖然口感嫩一些,但是食用添加料還是少放一些為好.在外面飯店吃的肉基本上都加過嫩肉粉的.另外我所說的料酒也不要買超市里賣的類似王致和那樣的料酒,最好買加飯酒,花雕酒或黃酒那樣的陳年酒,比較香,煮出來以后也吃不出來有酒味,都融入在于肉中 酒店里的牛肉雖然很好吃 但是放了許多添加劑 對身體有害
錢生18872055020咨詢： 正宗牛排腌制方法都會用到哪些材料 -
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______ 材料 牛肉1塊,洋蔥半個,蒜頭2個,黃油1小塊,黑胡椒2113粉少許 做法 1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家52614個人剛好每人1塊),用玻璃瓶或肉錘子拍松,我用的是搟面杖,可能力氣不夠,拍的不夠松. 2、往肉上撒鹽和黑椒粉,兩4102面抹勻,腌制一兩小時. 3、剁碎蒜頭和洋蔥. 4、熱鍋放黃油,待油融化后擺好牛排1653,慢火煎至你想要的成熟度(我這個牛排煎得比較生) 5、牛版排裝盤,用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香. 6、把洋蔥碎炒軟后,加入一碗清水煮開,放權(quán)幾滴酒,再用鹽和黑椒粉調(diào)味,慢慢炒勻成稠汁狀. 7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可.
錢生18872055020咨詢： 牛肉的腌制方法. -
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______ 畜禽肉類牛肉的做法詳細介紹 牛肉的味道:畜禽肉類 牛肉的制作材料:主料:加工好的牛肉600克(1斤),食粉7.5克(2錢),松肉粉1.88克(5分),味精3.75克(1錢),鹽3.75克(1錢),糖1.1克(3分),生抽醬油11.25克(3錢),清水...
錢生18872055020咨詢： 有誰知道牛排的腌制方法嗎? -
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______ 1用鹽、葡萄酒、胡椒粉、糖少許,再放一點檸檬汁腌.(牛肉一般最好腌上一夜,要保持肉的鮮嫩,就要先留住肉里的水份,用干淀粉薄薄的涂一層,把肉放在冰箱或低溫的環(huán)境中腌制可以讓肉保持新鮮). 或者放 32 小時為佳, 因為這樣的話,...
錢生18872055020咨詢： 臘牛肉的腌制方法有哪些 -
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______ 材料:臘牛肉500克、蒜球一個、辣椒粉、豆豉、花椒粉 調(diào)料:茶油、蠔油、雞精 做法: 1、臘牛肉入蒸鍋蒸10分鐘取出切片,用溫水浸泡幾分鐘后撈出濾干水; 2、蒜球剝好剁碎,豆豉剁碎; 3、坐鍋燒茶油將牛肉片炸韌盛出; 4、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香,倒入炸好的臘牛肉充分拌勻; 5、噴少許水燜一下,淋蠔油、撒花椒粉、雞精拌勻即可
錢生18872055020咨詢： 五香牛肉的腌制方法 -
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______ 材料: 牛肉100克(約10兩半)【一兩是50克 ,100克怎么是十兩了,O(∩_∩)O~】 鹵汁料: 花椒半茶匙,八角2粒,桂皮1塊,沙姜5-6塊,草果1個(碾碎), 五香牛肉有關(guān)圖片(19張)茴香半茶匙,乾蔥碎畔1條,鹽1平茶匙,冰糖碎半湯...
錢生18872055020咨詢： 黑椒牛肉腌制方法 -
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______ 1.牛肉切薄片后再切成細絲. 2.把牛肉絲用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分鐘. 3.用蠔油和烤肉汁(見圖)和黑芝麻調(diào)成味汁,用黑芝麻是因為沒有現(xiàn)磨的黑胡椒,就隨便找了個替代品,當然黑芝麻是替代不了黑胡椒的,黑胡椒和...
錢生18872055020咨詢： 牛肉最正宗的做法 怎樣做蠔油牛肉 -
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______ 做法一 食材準備 主料:牛肉(肥瘦)300克 輔料:淀粉(蠶豆)3克 調(diào)料:小蔥5克、蠔油10克、味精1克、大蒜(白皮)1克、胡椒粉1克、姜3克、老抽5克、黃酒3克、花生油25克、香油3克. 制作步驟 1.把蠔油、味精、醬油、麻油、胡椒粉...
錢生18872055020咨詢： 黑胡椒烤牛肉的腌制方法? -
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______ 主料:新鮮牛肉250克 輔料:烤肉醬1袋、黑胡椒40克、紅酒20克、洋蔥10克、耗油10克 步驟一:將牛肉片成小薄片,放入保鮮盒內(nèi),倒入烤肉醬; 步驟二:放入洋蔥、紅酒、耗油攪拌均勻; 步驟三:灑入黑胡椒粉,蓋上盒蓋放入冰箱冷藏一夜; 步驟四:將腌好的牛肉放入錫紙內(nèi)擺放好; 步驟五:將所以湯汁再倒進去,將錫紙包好; 步驟六:烤箱220度預熱好后放入上層烤25分鐘即可. 步驟七:成品.
錢生18872055020咨詢： 誰能給我淹制牛肉肉片的配方與方法 -
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______ 淹制牛肉肉片的配方:生蠔油,料酒,嫩肉粉、生粉一起攪拌就可以了,絕對嫩爽.
