正宗鹵牛肉制作方法
仉童15965247647咨詢： 怎樣做鹵牛肉最好吃 -
秦都區(qū)釘回復(fù)：
______ 鹵牛肉的做法 1.買回的牛腱子肉(一定要牛鍵子肉)切成大塊(大約半斤,順刀切成長(zhǎng)條塊),用水煮開,撇去浮沫; 2. 生姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉,少量樹椒,牛肉連湯放入砂鍋,煮開后燜; 3. 1個(gè)小時(shí)后,用筷子看是否戳得動(dòng)牛肉...
仉童15965247647咨詢： 誰(shuí)知道鹵牛肉的配方 -
秦都區(qū)釘回復(fù)：
______ 材料:鹵湯制作的材料:,五香料:八角,草果,桂皮,小茴香,陳皮,香葉,花椒,豆蔻各10克,香辛料:蔥2條(切段),姜1小塊(切片),大蒜4瓣(去皮,拍扁),料酒(高粱酒最好)2湯匙,老抽200ml,冰糖30克,鹽1湯匙,高湯15...
仉童15965247647咨詢： 鹵牛肉怎么做呢? -
秦都區(qū)釘回復(fù)：
______ 1.牛肉漂洗干凈.甘草、陳皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、蔥姜等用紗布包好. 2.鹵鍋中加夠清水,放入牛肉,鹵藥包,燒沸打去浮沫,加入精鹽、醬油、冰糖、糖色等移小火鹵制4至6小時(shí),視肉質(zhì)老嫩,粑爛時(shí)撈出瀝干水分,晾涼后切成薄片裝盤. 五香鹵牛肉的制作要訣:1.鹵菜必須先制鹵湯.第一次用雞骨,牛骨熬制.鹵湯越陳味越佳. 2.鹵藥包可放在鹵鍋中2至3天,投新藥包后一天再將舊藥包掏出,鹵湯每天要沸漲,打浮油,濾細(xì)末. 3.鹵制鍋不宜用鐵制品. 順便說(shuō)一下,用十三香吧~~
仉童15965247647咨詢： 請(qǐng)問(wèn)鹵牛肉的制作方法?
秦都區(qū)釘回復(fù)：
______ 主料:牛肉(后腿)500克, 調(diào)料:八角2克,醬油75克,大蔥50克,桂皮3克,黃酒50克,白砂糖50克,姜25克,香油25克 做法1.將牛肉洗凈,切成兩塊,放在沸水鍋中氽2分鐘,用涼水洗去血污. 2.取小沙鍋一只,放入竹制盛器,用蔥,姜...
仉童15965247647咨詢： 最近一直想吃牛肉,有沒(méi)有人知道鹵牛肉 的做法? -
秦都區(qū)釘回復(fù)：
______ 首先選料.選用牛腱子肉來(lái)做鹵牛肉,有筋,能保證最好的口感.而且鹵好切片后,那些筋以半透明狀態(tài)出現(xiàn)在牛肉里,看起來(lái)也很漂亮! 調(diào)鹵水的大料就根據(jù)自個(gè)的喜好來(lái)定,家里有什么就用什么,八角,桂皮別少了就行.如果家里料少,...
仉童15965247647咨詢： 鹵牛肉做法,家常鹵牛肉簡(jiǎn)單做法,怎么做鹵牛肉好吃 -
秦都區(qū)釘回復(fù)：
______ 香鹵牛肉 材料: 牛腱子肉1000克、老鹵湯1大碗、黃豆醬1大勺、冰糖適量、料酒適量、蔥段姜片適量、水適量、 鹵肉香料1包(草果、肉桂、豆蔻、八角、花椒、陳皮、山奈、香葉、小茴香數(shù)種,到超市買復(fù)合料包分 裝的基本的香料都全,很...
仉童15965247647咨詢： 牛肉怎么做好吃,鹵牛肉的家常做法 -
秦都區(qū)釘回復(fù)：
______ 材料 牛腱子600克,料酒20克,生抽20克,老抽10克,冰糖20克,孜然5克,花椒5克,鹽適量,桂皮1塊,生姜30克,干辣椒5個(gè),香葉5片,八角3粒,草果1個(gè),丁香5粒,芝麻油20克,紅油20克,生抽20克,香菜1棵,大蒜3瓣,小米辣5個(gè) 做法 1.將丁香、花椒、孜然裝入鹵料包 2.生姜切片 3.牛肉放入冷水大火燒開焯一下,撈出來(lái)用冷水沖洗干凈備用 4.重新另起一鍋水放入所有的鹵料和牛肉,大火燒開轉(zhuǎn)小火燒60分鐘 5.燒好后,讓牛肉自然涼,隔夜入味 6.第二天取出入味的牛肉,先從中間切一刀 7.逆牛肉紋路切片 8.香菜切段 9.小米辣切段 10.大蒜壓扁切碎 11.將調(diào)料放一起拌均勻 12.均勻的澆在牛肉上
仉童15965247647咨詢： 我想知道鹵牛肉的做法好配料 -
秦都區(qū)釘回復(fù)：
______ 鹵牛肉”制作方法及心得 原料: 肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個(gè)、 紅糖30克、 素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克 、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒適量. 制作: 1、整塊牛肉去雜洗凈,切成鍋能放下的大塊...
仉童15965247647咨詢： 如何做鹵牛肉? -
秦都區(qū)釘回復(fù)：
______ 肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1個(gè)、 素油50克、 雞湯1500毫升 、鹽20克 、姜5克、 蔥10克 、牛肉500克,料酒、蒜、茴香、花椒適量. 風(fēng)味一、 制作: 1、整塊牛肉去雜洗凈,切成鍋能放下的大塊. 2、燒開一鍋水,將牛肉放入,再...
仉童15965247647咨詢： 香鹵牛肉的制作過(guò)程?
秦都區(qū)釘回復(fù)：
______ 材料:廖排骨濃縮鹵汁一包,牛腱子肉 1、將牛肉切成鍋能放下的大塊.用開水煮一下,除去血腥撈起. 2、將廖排骨鹵料加湯水燒沸,加入切好的牛肉 ,大火煮20-30分鐘 3、改為小火煮至牛肉熟爛入味,關(guān)火,待牛肉和湯汁放涼. 4、撈出鹵好的牛肉切成片.至此,味道鮮美的鹵牛肉就制作成功了. 5、鹵汁重復(fù)使用時(shí),可根據(jù)鹵制食品的多少酌量添加本鹵料. 溫馨提示: 鹵牛肉最好用牛腱子肉,剩余的鹵汁還可以炒菜,冒菜,做火鍋底料.
