正規(guī)(guī)賣的嫩肉粉安全嗎
陳沒譚15616865011咨詢： 家樂安多夫是嫩肉粉還是松肉粉 -
西秀區(qū)渡配合回復(fù)：
______ 家樂安多夫是松肉粉.據(jù)了解,家樂安多夫是一種涂抹在肉類表面的調(diào)味粉,其主要原料包括食用鹽、白砂糖、磷酸鹽、亞硝酸鹽、抗氧化劑、酸度調(diào)節(jié)劑、食用香精等.松肉粉和嫩肉粉都是肉類處理中的調(diào)味品,但它們的作用不同.嫩肉粉主要成分為蛋白酶,可以分解肉類中的蛋白質(zhì),讓肉質(zhì)更加嫩滑.而松肉粉則主要成分為碳酸鹽、磷酸鹽等,可以改變?nèi)赓|(zhì)的pH值,使得肉質(zhì)更加松軟.因此,家樂安多夫作為一種調(diào)味粉,屬于松肉粉的范疇.但需要注意的是,由于松肉粉中的主要成分為化學物質(zhì),過量使用可能對健康造成潛在風險.因此,在食用肉類時應(yīng)適量使用家樂安多夫等松肉粉,并注意食用安全.總之,家樂安多夫?qū)儆谒扇夥?其使用需要適量,以免影響健康. ...
陳沒譚15616865011咨詢： 芹菜肉餡的餃子為什么會變成粉色 -
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______ 真正不摻雜使假的豬肉煮熟后應(yīng)該是淺白色.絕不會是粉紅色! 出現(xiàn)這種現(xiàn)象,肉里肯定是加入了嫩肉粉.真正嫩肉粉實際是安全的,它的基本配料應(yīng)該是木瓜蛋白酶等能夠分解蛋白質(zhì)的酶類以及用來稀釋和填充的淀粉.但是,為了提高嫩肉粉的“效果”,現(xiàn)在很多嫩肉粉廠家已經(jīng)進行了成分改變,為追求更大利潤而更新?lián)Q代.他們?yōu)榱颂岣弑Ｋ?其中加入了磷酸鹽類和碳酸鈉等堿性物質(zhì).為了幫助發(fā)色、防腐和制作風味,還要加入亞硝酸鹽.加入它就可以讓肉類煮熟之后顏色粉紅,口感更嫩,都是不法商家和肉販慣用伎倆.
陳沒譚15616865011咨詢： 嫩肉粉和食粉是添加劑嗎
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______ 不是同一種,但是現(xiàn)在被列為添加劑啦,以前還好,現(xiàn)在對食品安全特別嚴....
陳沒譚15616865011咨詢： “嫩肉粉”是腐蝕物嗎?
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______ 不能叫腐蝕物,嫩肉粉起作用的主要是蛋白酶,可以分解肉中的部分蛋白質(zhì),使肉口感嫩而不韌.是安全、無毒、衛(wèi)生的.
陳沒譚15616865011咨詢： 食品添加劑中有什么原料使耗兒魚變嫩 -
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______ 嫩肉粉.嫩肉粉又稱嫩肉晶,其主要作用在于利用蛋白酶對肉中的彈性蛋白和膠原蛋白進行部分水解,使肉類制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果.嫩肉粉的優(yōu)點不僅在嫩化效果上,而且安全、無毒、衛(wèi)生.它實際上是將蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的...
陳沒譚15616865011咨詢： 為什么一到夏天吃燒烤身上就欺小疙瘩還嘔吐是過敏么
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______ 因為燒烤攤上的肉多數(shù)質(zhì)量差,有些已經(jīng)變質(zhì),攤主在這些變質(zhì)的肉里加了嫩肉粉,是一種化學物質(zhì),對人體有害,有些人會對此有過敏反應(yīng),主要為皮疹,少數(shù)人有惡心嘔吐,長期使用癌癥發(fā)病率增加.希望還是少吃為好,不僅自己不吃,還要向家人和朋友宣傳,注意飲食衛(wèi)生.
陳沒譚15616865011咨詢： 燒烤產(chǎn)生的煙對人體的影響 -
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______ 我建議你開一個 【延邊DIY炭火無煙燒烤】 首先【延邊燒烤】 采用韓式風味在全國還算有些名氣 第二【 D I Y】 現(xiàn)在消費者不僅僅是到燒烤店去吃飽要的是休閑 樂趣所以自己動手【DIY】的形式也是被廣大消費者所喜歡的 第三【 炭 火 】 我曾...
陳沒譚15616865011咨詢： 檢測嫩肉粉是否含有蛋白質(zhì)為什么選擇的材料是清水試劑是雙縮脲試劑?
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______ 蛋白質(zhì)跟雙縮脲試劑反應(yīng)會呈現(xiàn)紫色 通常用這個試劑去檢驗蛋白質(zhì)
陳沒譚15616865011咨詢： 我想問一下,金華攤上買的炸里脊肉怎么做的啊很好吃,很嫩,味道有很
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______ 其實是放了嫩肉粉(一種蓬松劑,菜場的調(diào)料店里會有賣的),但是吃多了不好.買來后上面有使用說明,應(yīng)該是腌一下再煎的,口味自己調(diào)嘍!
