民間自制燒雞
茅印19354118955咨詢： 魔芋燒鴨怎么做味道可以津津有味?
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______ 魔芋燒雞的制作方法如下: (1)、蔥洗凈、切段;姜、蒜均去皮、切片;青蒜洗凈、切成3 cm長(zhǎng)段;干辣椒剪成段狀. (2)、鴨子去除內(nèi)臟,清洗干凈,切成長(zhǎng)4cm、寬2 ...
茅印19354118955咨詢： 什么雞最好吃呢
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______ 外黃內(nèi)白海南白切雞 材料:走土(三個(gè)月上)小腳雞 最好在1公斤一下 大概1.5斤的小母雞、姜4到5塊、鹽、味精、醬油、香菜、小蔥 1、將雞處理成光雞,取姜2塊,用刀拍一下,一塊放入雞腔內(nèi)一塊放入鍋內(nèi),加水蓋 過(guò)整雞,放鹽(土調(diào)羹...
茅印19354118955咨詢： 什么樣的雞最好吃?大神們幫幫忙 -
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______ 1)水蒸雞 雞的吃法很多很多,南拳北腿,各施各法.這里說(shuō)的是白切雞及由此演化而來(lái)的水蒸雞的做法. 原料: 1斤半左右重的農(nóng)家自養(yǎng)項(xiàng)雞整凈待用. 配料,調(diào)料: 花生油 香麻油 食鹽 生抽 生姜 沙姜 芫荽 (生姜,沙姜拍碎剁茸被用,芫荽切細(xì)....
茅印19354118955咨詢： 請(qǐng)問(wèn)正宗白斬雞的做法? -
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______ 提到上海的特色風(fēng)味菜,白斬雞似乎是上海人的至愛,上海灘上經(jīng)營(yíng)白斬雞的店家之多品名之繁就是明證.假如說(shuō)北京烤鴨是京城的招牌菜,那么滬上則推白斬雞無(wú)疑.白斬雞的淵源可溯自戰(zhàn)國(guó)時(shí)代楚國(guó)的宮廷名菜露雞.據(jù)郭沫若考證:露雞即...
茅印19354118955咨詢： 白斬雞的做法? -
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______ 材料:三黃雞、香菜、蔥、姜. 調(diào)料:料酒、欣和醬油(六月鮮)、白糖、雞精、芝麻油. 做法: 活雞宰殺、煺毛,取出內(nèi)臟(可以在買雞時(shí)讓攤主收拾干凈),光雞洗凈備用; 湯鍋內(nèi)加入足夠淹沒雞的清水,加入蔥段姜片,大火燒開,將洗凈的雞放入,再次燒開后轉(zhuǎn)小火,加料酒撇去浮末; 10-15分鐘后用筷子戳一下雞肉最厚的部位,如沒有血水流出立即關(guān)火; 迅速撈起雞浸入冷開水中,讓雞在冷開水中自然冷卻; 欣和醬油(六月鮮)和清水以1:1的比例混合,加入少許白糖和雞精煮開融化,冷卻后撒上蔥姜末,淋上芝麻油制成蘸料備用; 待雞冷卻后,將雞撈出,控去湯汁,在雞的周身涂上芝麻油; 改刀斬件裝盆,放上香菜.食用時(shí)蘸調(diào)料即可.
茅印19354118955咨詢： 辣子雞的做法? -
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______ 1、雞洗凈斬塊. 2、鍋中加水燒開,下入雞塊焯下水. 3、鍋中下油,入蒜瓣、姜塊、豆瓣醬炒香,加入雞塊同炒,加老抽、味精,加點(diǎn)水蓋鍋蓋燜. 4、雞塊熟后收湯倒入大量切碎的青椒絲(根據(jù)口味選擇不同辣度)同炒.
茅印19354118955咨詢： 廚師的“抄挪”手法是什么意思?怎樣的做法才是抄挪? -
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______ 有這個(gè)說(shuō)法的! 具體意思就是一手拿鍋挪動(dòng)(不是拋鍋哦),水平挪動(dòng)的(快速),一手拿鏟子或者長(zhǎng)勺翻炒 參考以下文段: 用武火烹煎滾熱,火力愈大愈好,看油鍋內(nèi)青煙冒起,即速把拌好雞蛋清的魚片,放入油鍋,用炒瓢“抄挪”的手法,不住抄挪,看雞蛋白凝固、魚片“分家”了,即速...
茅印19354118955咨詢： 碳烤田雞的做法 -
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______ 田雞不是一種動(dòng)物而是青蛙和牛蛙的統(tǒng)稱.田雞的肉質(zhì)鮮美而且含有的蛋白質(zhì)很豐富肉味鮮美.田雞適合在秋天和春天的時(shí)候進(jìn)行食用,因?yàn)檫@時(shí)候的田雞味道十分鮮美,尤其是在秋天的時(shí)候,吃田雞有進(jìn)補(bǔ)的功效.今天小編介紹的是炭烤田雞...
茅印19354118955咨詢： 辣子雞怎么做才好吃 -
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______ 辣子雞塊 原料: 整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻, 鹽, 味精, 料酒, 食用油, 姜, 蒜, 白糖 做法: 1. 將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用. 干辣椒和蔥切成3厘...
茅印19354118955咨詢： 辣子雞怎么做好吃?
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______ 主料:童子雞 青椒 配料:泡辣椒 泡菜水少許 姜片 生抽少許 鹽少許 做法:1、雞洗乾凈,切成丁或小塊. 2、青椒去籽后,切成塊 3、泡辣椒切成段, 3、熱鍋加油,下姜片爆香,再下泡辣椒段,炒香后,再下雞塊,繼續(xù)煸炒至表面斷生,加入生抽和泡菜水,炒至雞塊紅亮亮的,鍋內(nèi)只余油,沒有水份了,再加入青椒塊,快速翻炒,香味出來(lái)后,加少許鹽,裝盤即成. 主要是油要多放點(diǎn),辣子雞可以說(shuō)是有一半是讓油泡出來(lái)的,香香的.
