求做豆糝捂豆的全過程
象茜18140044695咨詢： 的.西瓜豆醬和豆糝是兩種做法,請(qǐng)高手制作方法 沒 -
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______ 西瓜豆醬做法 每年七月中下旬,(西瓜大量上市的時(shí)期)將黃豆挑選后清洗干凈,在大鍋中煮至八分熟,用一個(gè)竹簾或涼席均勻攤開,上蓋紗布(溫暖、弱光下自然發(fā)酵,或接種醬曲,約7—10天后,豆粒上密生1—2cm長(zhǎng)白色菌絲),讓每粒...
象茜18140044695咨詢： 怎樣炒豆糝好吃 -
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______ 炒豆的做法步驟 1. 黃豆晾干后才能微波,這樣做出的黃豆才酥脆; 2. 黃豆最好平鋪盤子底部,不要有重疊現(xiàn)象,這樣受熱更均勻,同時(shí)成熟; 3. 可以一開始撒鹽,也可以做好后再撒鹽,但如果撒糖的話,只能等黃豆熟了后再撒,因?yàn)樘窃谖⒉t里轉(zhuǎn)3分鐘是會(huì)焦化的.
象茜18140044695咨詢： 求豆腐做法[從黃豆到豆腐過程]要自己敘述的 -
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______ 1.泡豆 選用豆臍(豆眉)色淺、含油量低、粒大皮薄、粒重飽滿、表皮無皺而有光澤的大豆,洗凈,在春、秋季水溫10~20℃時(shí),浸泡12~18小時(shí);夏季水溫30℃時(shí),浸泡6~8小時(shí);冬季水溫5℃時(shí),浸泡24小時(shí).水質(zhì)以純水、軟水為佳.以豆、...
象茜18140044695咨詢： 北方醬豆制作 如何能長(zhǎng)期制作 -
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______ 副食品加工廠做醬,是使用“醬曲”,7~10天就成了.但是我沒有用過. 我的叔叔生前是廠長(zhǎng).他老人家說過:醬有醬曲、酒有酒曲、醋有醋曲. 試試看.
象茜18140044695咨詢： 豆腐是怎樣做成的? -
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______ 豆腐制作由兩大部分組 一、 前期豆?jié){制作工藝 二、 前期產(chǎn)品加工過程 前期豆?jié){制作工藝的流程為:選料——浸泡——清洗——磨漿——煮漿——細(xì)濾 選料:就是選大豆,含大豆蛋白質(zhì)高的; 質(zhì)量好的大豆應(yīng):顆粒整齊、粒重飽滿的腰圓型 ...
象茜18140044695咨詢： 求霉豆渣制作方法 -
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______ 霉豆渣的制作方法:1.清漿.豆腐渣1份,約加水2倍,并可加入少量做豆腐的下腳水(又稱黃漿水),在木桶或缸中攪拌均勻,使呈漿糊狀,置常溫下浸泡(酸化),直至豆渣糊表面出現(xiàn)清水紋路,擠出水不再渾濁為止.浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短與用水...
象茜18140044695咨詢： 番茄豆糝的做法 -
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______ 主料:豆腐 (9塊) ,番茄 (兩個(gè)) ,蝦仁 (50克) 調(diào)料:料酒 (少許) ,鹽 (少許) ,番茄醬 (一大勺) ,糖 (少許) ,老抽 (適量) ,雞精 (少許) 廚具:炒鍋 步驟: 1、水豆腐切塊; 2、炸成金黃備用; 3、番茄去皮切成小丁 4、肉末加少許鹽和料酒.
象茜18140044695咨詢： 求豆腐的制作過程 -
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______ 內(nèi)酯豆腐 選豆:黃豆果實(shí)飽滿、剔除雜質(zhì),無壞豆、霉豆. 泡豆:豆洗凈泡豆.一斤豆四斤水,冬季泡發(fā)12小時(shí),春秋季六小時(shí),夏季三小時(shí).這時(shí)重量大約是原豆三倍重即可. 磨漿:依據(jù)一斤干豆七斤水分開二次用豆?jié){機(jī)進(jìn)行磨制,用漿渣分離機(jī)磨制最好,沒有的話,需用紗布包裹進(jìn)行漿渣分離. 熬漿:大火熬開后用勺猛遛豆?jié){防止沸鍋,熬煮5、6分鐘漿熟即可. 點(diǎn)漿:依據(jù)本地水質(zhì)一斤干豆加葡糖糖內(nèi)酯15—20克(內(nèi)酯提前用少量水稀釋開),提前把內(nèi)酯倒入容器,然后把85-90攝氏度的豆?jié){快速倒入,靜止幾分鐘即成豆腐.如果想吃硬一點(diǎn)的豆腐,可把點(diǎn)成的豆腐放入底部透水的容器內(nèi),上部蓋布然后進(jìn)行擠壓,這樣即可得到軟硬程度適合自己口味的豆腐.
象茜18140044695咨詢： 求紅豆沙的制作方法 -
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______ 基本材料 紅豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc. 做法: 1.先在鍋中放4杯水,和紅豆一起用中火煮,煮沸后再加1/2杯水繼續(xù)煮,等它第二次沸騰后,撈出放在竹簍上瀝干. 2.將紅豆再倒回鍋中,將干凈紗布蓋在紅豆上一起以小火紅...
象茜18140044695咨詢： 求臭豆腐的制作方法!
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______ .臭豆腐制成 原料及配方: 黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g (2)油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi),倒入沸水用棍子攪開,放入豆腐浸泡2h左右,撈出豆腐冷卻.然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡...
