清燉獅子頭的最佳配方
奚有17036478586咨詢(xún)： 清燉獅子頭沙鍋怎么做? -
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______ 清燉獅子頭沙鍋 材料: 主料:豬肋條肉(五花肉)800克, 輔料:豬小排(豬肋排)200克,油菜心30克,菱角粉25克, 調(diào)料:黃酒25克,蔥汁5克,姜汁3克,鹽8克,味精5克 做法: 1.肥肉細(xì)切成丁,瘦肉細(xì)切粗?jǐn)爻扇饽?再把兩種肉合...
奚有17036478586咨詢(xún)： 獅子頭怎么做最好吃??????? -
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______ 清燉獅子頭 主料: 五花肉(上好的就是2層瘦3層白). 輔料: 油菜、白菜、荸薺(沒(méi)有也可)蔥,姜. 調(diào)料: 鹽、味精、料酒、胡椒粉. 烹制方法: 1、將五花肉切碎,用刀剁成餡,加入蔥姜末、荸薺末,逐漸加清水?dāng)嚢杈鶆?調(diào)入鹽、料酒、味精、胡椒粉、水淀粉拌勻,(一定要順著一個(gè)方向攪拌上勁,感覺(jué)有些粘手才行);2、將調(diào)好的肉餡制成大丸子,冷水下鍋(千萬(wàn)記住是冷水哈),加鹽、味精、料酒,用大白菜蓋在肉丸上,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí),出鍋前加入油菜即可.
奚有17036478586咨詢(xún)： 清燉獅子頭沙鍋要怎么做好吃?清燉獅子頭沙鍋要哪些材料?如何做清燉獅子頭沙鍋 -
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______ 清燉獅子頭沙鍋詳細(xì)制作步驟 1. 肥肉細(xì)切成丁,瘦肉細(xì)切粗?jǐn)爻扇饽?再把兩種肉合起來(lái)粗?jǐn)貛紫?使肥瘦肉拌勻,放入缽內(nèi),加入蔥姜水汁,黃酒,鹽,味精和適量的水,一起拌勻攪上勁,成肉泥,菱粉用水調(diào)勻,在手上沾一點(diǎn)菱粉水,把肉泥捏成四個(gè)球待用;2. 將小排骨斬成小塊,下開(kāi)水鍋出水后撈起洗凈,放入沙鍋內(nèi),加水500克和黃酒,用大火燒開(kāi)后放入肉球,肉球面上蓋上菜葉,加蓋后轉(zhuǎn)小火燜二小時(shí)左右,臨吃前把菜心放入沙鍋內(nèi)便成.
奚有17036478586咨詢(xún)： 燉獅子頭要怎么做好吃?燉獅子頭要哪些材料?如何做燉獅子頭
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______ 燉獅子頭詳細(xì)制作步驟 1. 把豬肉分肥瘦切開(kāi),把肥肉切小丁瘦肉切細(xì),再剁成肉泥;2. 將肥肉和瘦肉同放入大碗中,加黃酒、蔥汁和鹽、淀粉及清水少許,用力攪拌勻,取肉泥捏成四個(gè)肉球;3. 起油鍋炒菜心,加鹽炒好,取出放在鍋中,加適量雞湯和清水,用大火燒沸,即將肉球放在菜心上,蓋上幾片青菜葉,改用慢火繼續(xù)燉煮兩小時(shí)即成;4. 撇去湯面上的浮油即可供用,此菜揚(yáng)州名菜之一.
奚有17036478586咨詢(xún)： 獅子頭怎么做好吃,清燉蝦仁獅子頭的家常做法 -
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______ 清燉獅子頭的做法步驟: 1把肉餡加入所有調(diào)料. 2攪拌均勻并加水打上勁. 3加入蝦仁 藕 胡蘿卜碎. 4繼續(xù)攪打后加上淀粉. 5把打好的肉餡分成份并用手揉園. 6鍋中放入水加入蔥段 姜片 八角煮開(kāi). 7再把揉園的大肉丸重新揉園,放進(jìn)鍋中. 8大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉至30分鐘,加入切好的胡蘿卜片. 9稍燉后把肉丸 胡蘿卜片撈出備用. 10剩下的湯汁撈出蔥姜和八角. 11燒開(kāi)芶入水淀粉. 12湯汁里加入雞精 香油后澆在丸子上即可.
奚有17036478586咨詢(xún)： 蘇菜特色菜清燉獅子頭怎么做?
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______ 主料: 豬肉(肥瘦)800克 輔料: 油菜心1250克 調(diào)料: 姜5克 大蔥5克 鹽6克 料酒8克 淀粉(豌豆)8克 植物油15克 烹飪方法:1.將豬肉切成米粒狀,加蔥、姜、水、精鹽、料酒、干淀粉攪拌上勁.2.菜頭剖成十子刀紋,在油鍋中煸至翠綠色,加精鹽、豬肉湯燒沸.3.取一砂鍋用熟豬油抹鍋底,將菜心排入,倒入肉湯,在火上燒沸,將拌好的肉分成幾份,做成光滑肉圓,放在菜心上,上蓋青菜葉,加鍋蓋,燒沸后移至微火燜兩小時(shí)即可. 該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
奚有17036478586咨詢(xún)： 怎么做獅子頭? -
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______ 清燉蟹粉獅子頭做法 1.將去皮豬五花肉切成石榴珠大的顆粒狀,再剁成餡,具體肥瘦比例為4:6,用蔥、姜、料酒、水制成蔥姜酒水,調(diào)入餡中,放鹽、少許胡椒粉,順?lè)较驍嚢?放入河蟹肉待用. 清燉蟹粉獅子頭2.荸薺切成小方丁,菜心擇洗干凈. 3.取沙鍋?zhàn)⑺疅_(kāi),放蔥段、姜片、料酒,再將肉餡團(tuán)成約100克-150克重的肉圓,頂端放河蟹黃,入沙鍋,小火燉約兩小時(shí),撇去浮油,放味精、鹽,再投入燙好的菜心略燉即可.口味 原湯原味,“獅子頭”,即揚(yáng)州話說(shuō)的“大 斬肉”,北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”.據(jù)說(shuō)它的“遠(yuǎn)祖”是南北朝《食經(jīng)》上所記載的“跳丸炙”(《齊民要術(shù).炙法第八十》).
奚有17036478586咨詢(xún)： 請(qǐng)教關(guān)于做菜放佐料或配料的問(wèn)題?請(qǐng)問(wèn)關(guān)于蔥、姜、蒜還有糖、味精、
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______ 蔥、姜、蒜、椒,人稱(chēng)調(diào)味“四君子”,它們不僅能調(diào)味,而且能殺菌去霉,對(duì)人體... 姜米在菜肴中亦可與原料同煮同食,如“清燉獅子頭”,豬肉細(xì)切再用刀背砸后,需...
奚有17036478586咨詢(xún)： 獅子頭怎么做最好吃 -
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______ 主料:豬三層肉(或豬絞肉)600克. 配料:A、太白粉3大匙,大白菜、青江菜各300克,醬油2大匙,荸薺200克,米酒1大匙,蔥、姜各50克、胡椒粉1小匙、雞蛋1個(gè);B、太白粉1杯,油適量;C、水2杯,醬油3大匙,糖、米酒各1大匙 做法...
奚有17036478586咨詢(xún)： 淮杞燉獅子頭的做法? -
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______ 經(jīng)典做法:紅燒獅子頭: 原材料: 五花肉150克、蔥、姜. 花生油、鹽、、味精、、白糖、生粉、雞湯(開(kāi)水也行)、老抽(紅燒用的 醬油)、麻油 1、五花肉剁成肉泥,加入鹽、味精、生粉打至肉起膠,作成四個(gè)大丸子. 2、放油把丸子下鍋,炸至金黃. 3.鍋內(nèi)留油,下入姜片、加入雞湯(沒(méi)雞湯用開(kāi)水也行)、放入大肉丸子,放鹽、味精、白糖、老抽王,用小火燒收至汁濃,再用濕生粉勾芡收汁裝碟即成. 1和肉餡時(shí)要順著一個(gè)方向攪拌,否則肉會(huì)散,不抱團(tuán). 2炸丸子時(shí)要之一油溫,油溫太高,就會(huì)外面糊,里面生. 3調(diào)料是適中,適合你自己的口味就行,不過(guò)不要太咸,鹽吃多不好
