湖北腌魚(yú)腌肉
眾義19295212051咨詢： 辣椒粉腌魚(yú)的制作方法是什么? -
屯留縣例尺回復(fù)：
______ 腌魚(yú)的做法: 1、將魚(yú)從由頭部至尾在背鰭上刨開(kāi)洗凈,把魚(yú)肚內(nèi)的黑膜清理掉(要記住哦,這里忘記清理了,后來(lái)才清理的),待水分涼干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒; 2、一小時(shí)后用小排刷或手在魚(yú)身內(nèi)外均勻地涂抹炒熟的椒鹽(每斤魚(yú)10-15克); 3、將涂抹好的魚(yú)放置于容器中腌制3-5天(氣溫高時(shí)腌制3天); 4、將腌制好的魚(yú)用繩索或鐵鉤竄牢固,掛在通風(fēng)的陽(yáng)處吹3天后改在通風(fēng)的陰處風(fēng)制成半干,半月后即可用溫?zé)崴磧趑~(yú)身上的浮塵和花椒,切塊或切成條狀并撒上蔥、姜絲,上汽蒸30分鐘后食用.
眾義19295212051咨詢： 腌魚(yú)肉的腌制方法鹽配比 -
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______ 腌魚(yú)的做法 腌魚(yú)在做菜之前、一定要用水浸泡除鹽;將已除鹽的魚(yú)去鱗片、切片后備用;腌魚(yú)菜的做法很多,本漁夫僅 介紹自己的常用做法 ⑴佐料:紅海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或鹵水、料酒、白糖;紅海椒、花椒的量要足夠(根據(jù)...
眾義19295212051咨詢： 怎么在家腌魚(yú) -
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______ 1、買(mǎi)一條你喜歡的,大小適中的魚(yú) 2、從背脊處開(kāi)刀,切開(kāi)背脊的魚(yú)骨,把魚(yú)的內(nèi)臟和魚(yú)鰓祛除; 3、不要用水洗,而應(yīng)該用一塊干凈的抹布,一點(diǎn)點(diǎn)地檫干凈魚(yú)體內(nèi)積血和黑色內(nèi)膜,露出鮮嫩的魚(yú)肉; 4、用細(xì)鹽或者自己另外加工過(guò)的花椒鹽(把花椒和細(xì)鹽放在鐵鍋里炒熟),抹在魚(yú)肉上,要均勻,魚(yú)皮上不要抹; 5、抹好鹽后,用高粱酒微微點(diǎn)撒在抹過(guò)鹽的魚(yú)肉上,保持應(yīng)有的香醇味; 6、放在陶盆,瓷壇壓制一個(gè)星期. 7、最后把已經(jīng)腌制好一周的魚(yú)拿出來(lái),用竹片撐開(kāi)抹鹽的一面,用比較牢固的細(xì)繩子,從魚(yú)頭眼睛處穿過(guò),吊掛在室外涼干,盡量要風(fēng)吹干不要曬干,那樣的魚(yú)肉才好吃.
眾義19295212051咨詢： 武漢人怎樣腌魚(yú),腌肉
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______ 先拿鹽巴摸上,然后放太陽(yáng)下面曬
眾義19295212051咨詢： 怎樣腌制咸魚(yú)咸肉
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______ 腌肉 主料:魚(yú)肉 輔料:鹽、花椒、白酒 1. 鍋上火加熱,倒入鹽、花椒煸炒至熱 2. 把勺子熱的花椒鹽灑在肉(肉千萬(wàn)不要洗)上,然后用手反復(fù)擦勻,然后再灑在另一面,然后再用手反復(fù)擦勻,這樣反復(fù)把肉的每一面都擦滿花椒鹽 3. 把肉放入容器,撒一些白酒,用石頭等重物壓住 4. 每天幫肉翻身一二次 5. 約六天左右,把肉取出,用剪刀在肉在扎一個(gè)孔,用繩子把它吊起來(lái),最好是有太陽(yáng)的時(shí)候讓它曬一下 6. 第二天再陰干或曬干一下,就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室就ok了 7. 想吃的時(shí)候就隨時(shí)可以取出吃了
眾義19295212051咨詢： 我愛(ài)吃安慶的咸魚(yú)、咸肉,有一種特有的香味,請(qǐng)問(wèn)怎么腌制才好吃? -
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______ 可用于腌制的魚(yú),幾乎涵蓋所有魚(yú)品,咸魚(yú)在食譜中,不失是一道食欲不振的開(kāi)胃菜品.下面將介紹兩種獨(dú)特的咸魚(yú)腌制方法: 1, 將魚(yú)剖腹詵凈并除去多除水分,按魚(yú)和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌制品:若偏好麻辣味,可適量加入...
眾義19295212051咨詢： 腌魚(yú)的家常做法 腌魚(yú)怎樣做好吃 -
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______ 腌魚(yú)在做菜之前、一定要用水浸泡除鹽;將已除鹽的魚(yú)去鱗片、切片后備用;腌魚(yú)菜的做法很多,本漁夫僅 介紹自己的常用做法 ⑴佐料:紅海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或鹵水、料酒、白糖;紅海椒、花椒的量要足夠(根據(jù)口味定) ⑵輔...
眾義19295212051咨詢： 咸魚(yú)咸肉怎樣腌制 -
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______ 選料: 自己做咸肉吃,要選稍微瘦一些的后臀肩肉,如果完全沒(méi)肥肉,腌出來(lái)的不好吃,全是肥肉,恐怕現(xiàn)代人也不喜歡.后臀尖的肉比五花肉層次少,腌好后烹飪時(shí)不容易散,而且不象前臀尖那么多筋. 原料:花椒、鹽 制作: 1、將前臀尖...
眾義19295212051咨詢： 怎么撒鹽腌魚(yú) -
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______ 魚(yú)洗凈控干水分,把鹽和花椒炒至微微發(fā)黃,放涼,均勻的抹在魚(yú)身上.再倒些白酒.腌2-3天后,晾在陰涼的地方陰干就好啦!不過(guò)不要太干哦
眾義19295212051咨詢： 腌魚(yú)的制作方法 -
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______ 2/5分步閱讀 將買(mǎi)好的魚(yú),去鱗、去內(nèi)臟,清洗干凈,放在盆中.腌制的魚(yú),二三兩的最好,容易入味,方便存放,如果超過(guò)半斤以上,則在洗干凈以后,要將魚(yú)切成小塊.展開(kāi)長(zhǎng)圖2/5 在洗干凈的魚(yú)上撒上適量食鹽、胡椒粉、花椒粉.食鹽按照十斤魚(yú)放半斤食鹽的比例調(diào)配,也可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)放.胡椒粉、花椒粉依個(gè)人口味調(diào)放,少量為好.3/5 撒上辣椒粉,將魚(yú)和輔料攪拌均勻,并在攪拌時(shí)將輔料塞入魚(yú)腹中.注意戴上一次性塑料手套,以免被辣椒灼傷.4/5 將攪拌均勻的放入罐中,壓緊,撒入幾滴白酒,蓋上蓋子.罐子最好選用玻璃或陶制的,蓋子不能不密封,隔一層紗布,輕輕扣上即可,不要擰緊.5/5 腌制三天后即可食用.可以油炸、也可以清蒸.
