冬季腌魚(yú)(yú)制作步驟
秘潑17595309480咨詢： 魚(yú)肉怎么腌制才好吃 -
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______ 魚(yú)肉腌制氣質(zhì)很簡(jiǎn)單.記住兩個(gè)步驟就可以了.1、將魚(yú)處理干凈后,在魚(yú)身多切幾個(gè)口子.2、在切好的魚(yú)身上撒上鹽,鹽要抹勻了.倒入料酒,少量白醋,這些都是去腥的.然后再放入適量的生抽提鮮,老抽也可以放一點(diǎn)點(diǎn).最后放上白糖,白糖是為了保持魚(yú)肉更嫩、更鮮美,所以白糖是一定要放的.3、撒上切好的蒜末和蔥白拌勻就可以了,掩飾時(shí)間為30分鐘.
秘潑17595309480咨詢： 農(nóng)村腌壇魚(yú)的做法 -
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______ 農(nóng)村腌壇魚(yú)顧名思義就是用壇子腌制的魚(yú),只需要準(zhǔn)備好魚(yú)和壇子就能輕松搞定. 具體做法如下: 1、新鮮雄魚(yú)一條剁成塊,用適量鹽腌制一下小伙煨干,具體依個(gè)人喜好; 2、將魚(yú)用鹽,料酒,姜,花椒,五香粉,辣椒末,生抽,我另外加了一點(diǎn)糖.抹勻.腌漬12–24小時(shí) .取出,掛在陰涼通風(fēng)處吹干 .如果你買的是魚(yú)尾,你可以先將魚(yú)尾斬成小塊,加調(diào)味料同樣腌12–24小時(shí)后,吹干. 3、準(zhǔn)備一個(gè)放魚(yú)的大壇子或者你用泡菜壇也行.另外準(zhǔn)備足夠的剁椒,等魚(yú)吹干后,先鋪一層紅辣椒,再鋪一層魚(yú).一層辣椒一層魚(yú).蒙上塑料薄膜,蓋好蓋子.放在冰箱7-15天,就可以吃了.
秘潑17595309480咨詢： 怎么制作腌魚(yú)的制作方法 -
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______ 1清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡兩天,絕對(duì)不漏水后,內(nèi)用草木灰水浸2小時(shí),再用清水洗凈,然后用韭菜或蘿卜擦拭,除去木氣味,晾干備用.2選魚(yú):將用魚(yú)捕出,除去雜魚(yú),選出250克以上的青色鯉魚(yú)(紅鯉易酸),盛入籮內(nèi),放籮入河...
秘潑17595309480咨詢： 腌魚(yú)肉的腌制方法鹽配比 -
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______ 腌魚(yú)的做法 腌魚(yú)在做菜之前、一定要用水浸泡除鹽;將已除鹽的魚(yú)去鱗片、切片后備用;腌魚(yú)菜的做法很多,本漁夫僅 介紹自己的常用做法 ⑴佐料:紅海椒段、花椒、老生姜片、五香粉或鹵水、料酒、白糖;紅海椒、花椒的量要足夠(根據(jù)...
秘潑17595309480咨詢： 如何自己動(dòng)手腌制咸魚(yú) -
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______ 將魚(yú)剖腹詵凈并除去多除水分,按魚(yú)和鹽之比:1:004的比例加入食鹽搓揉腌制品:若偏好麻辣味,可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時(shí),取出涼曬至魚(yú)所含水份除去50%后,用白酒對(duì)腌制器皿{腌制器皿,雙口土瓷缸最佳.}進(jìn)行消菌,再將魚(yú)整齊碼放于器皿中密封存放,若臘月里腌制的咸魚(yú),保質(zhì)期為一年.用此方法腌制的咸魚(yú),腌制兩個(gè)月后,色澤紅潤(rùn),形茄口味,如同火腿,可煎,可炸,可蒸食用.
秘潑17595309480咨詢： 我想學(xué)腌制的咸魚(yú),請(qǐng)問(wèn)用什么方法腌好吃?謝謝! -
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______ 我家里腌法是這樣的,把整條魚(yú)從后背剁開(kāi)肉比較厚,剁開(kāi)比較容易入味,而魚(yú)肚比較薄,不需要剁開(kāi)!內(nèi)臟掏干凈 鹽加花椒大料炒熟,放涼后涂在魚(yú)身上,放入盆中腌制一周,然后用繩子串上掛在通風(fēng)陰涼處,魚(yú)干后,就可以吃了
秘潑17595309480咨詢： 怎么腌制魚(yú)
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______ 把魚(yú)從背上破開(kāi),去內(nèi)臟,去頭,切成兩大半后在內(nèi)外均勻抹上鹽,(按每斤10魚(yú)3兩鹽的比例).入器后放三天,翻一翻,再放三天,就可掛出去了.不要晾得時(shí)間過(guò)久,否則吃的時(shí)候累牙. 若是沒(méi)有洗過(guò)的魚(yú),在掛之前可抹一層老抽醬油,既防灰塵,顏色也好看.
秘潑17595309480咨詢： 腌魚(yú)的方法
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______ 將魚(yú)捉來(lái)后用清水養(yǎng)數(shù)日,使魚(yú)肚泥沙吐凈,然后將魚(yú)破腹,取去內(nèi)臟,均勻搓鹽、噴酒,米酒浸兩三夜,將魚(yú)取出,鹽水留下備用.用拌有辣椒粉、生姜絲、桂皮、甜酒糟及鹽等佐料的糯米飯灌入魚(yú)肚,外面也均勻抹拌,放入木桶或壇子,桶壇底層先墊糯糟,再放魚(yú),一層魚(yú)一層糯糟,依次放滿,以糯糟復(fù)蓋,放草墊,后蓋腌椒,用大石頭壓住,隔絕空氣,兩三月后即可食用.
秘潑17595309480咨詢： 咸魚(yú)怎么腌制 -
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______ 買回來(lái)的魚(yú)洗干凈,均勻的抹上鹽,放在臉盆(用別的大的容器也可以)里面碼好.就這樣子腌制大概3~5天,就可以拿出來(lái),在肉厚的地方穿個(gè)洞洞,用繩子掛起來(lái),曬太陽(yáng).曬幾天魚(yú)肉干了就可以吃了.
秘潑17595309480咨詢： 怎么樣腌制咸魚(yú)既簡(jiǎn)單又好吃?謝謝!
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______ 用鹽加花椒大回等
