湖南湘西壇子魚的做法
印瑗19794133904咨詢： 燉沼魚的做法,我買了小鯽魚,想燉沼魚,請問該怎么燉 -
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______ 贛南客家特色菜之一.做法:先把魚的內(nèi)臟和鱗去掉,斬去魚頭魚尾.然后用鹽把魚的里里外外擦一遍.把擦好的魚放在壇子里一個禮拜左右.一個禮拜后,取出魚,把魚洗干凈.把魚片成兩片,放到室外晾干--直到魚皮有繃的感覺就行了.如果太陽好...
印瑗19794133904咨詢： 怎么做魚、好吃點的 -
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______ 1、先用鹽、料酒涂抹魚頭,腌制15分鐘,再在表面鋪上姜絲.在魚頭上鋪滿湖南剁椒2、鍋內(nèi)燒開水,放上蒸架,大火蒸10分鐘.時間的長短視魚頭大小10—15分鐘不等蒸好的魚里面有很多水份,用匙裝出2/3的蒸魚水棄掉3、再在魚表面鋪上蒜蓉,香蔥碎另起一鍋燒熱5大匙植物油,乘熱均勻的澆淋在魚頭上即完成.注意事項:1、做這道菜的最關(guān)健就是要給魚去腥味.所以要先用少量鹽和料酒把魚腌上15分鐘.蒸的時侯要鋪上姜絲.2、買的湖南剁椒要好吃.有的牌子的剁椒,又酸又有壇子氣味,做出來就很難吃.3、湖南菜就是重油,重鹽,所以到最后要把蒸魚蒸出來的水,倒掉一些,再多燒一些油淋上去.油淋上去的時侯,蔥花和蒜蓉都會遇熱冒泡泡.這樣才香.
印瑗19794133904咨詢： 臘魚是怎樣做成的?
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______ 湖南的臘魚應(yīng)該是起源于湘西,因為湘西土匪多,為了將野味儲存起來,所以就把打回來的獵物作成臘菜,這樣子可以收藏很久都不壞,保證了過冬的食物! 其實臘魚的制作過程較麻煩,烹飪過程很簡單 一種烹飪方法: 1、將臘魚放在水里面...
印瑗19794133904咨詢： 湖南臘魚怎么做能好吃? -
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______ 豆豉蒸臘魚做法則 肉色發(fā)紅的臘魚切成一指長,配以料酒、上好的豆豉、雞湯及新鮮紅辣椒末調(diào)味,入蒸籠蒸個十來分鐘,色澤金黃,又香又辣,用來喝酒下飯,令人胃口大開 臘魚或臘肉,不管怎么做,必須先蒸,否則是咬不動的
印瑗19794133904咨詢： 燉魚怎么做好吃,湘西土法燉魚的家常做法 -
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______ 主料 胖頭或草魚 輔料 剁辣椒 豆腐 蔥姜香菜 步驟 1.魚洗凈腌制15分鐘 2.切大塊,放油鍋炒到金黃 3.放入剁椒翻炒,加入清水煮15分鐘,放入豆腐,中火煮10分鐘 4.加入蔥和香菜,起鍋
印瑗19794133904咨詢： 鰍魚蒸臘肉怎么做? -
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______ 用料 主料:湘西臘肉400克、活鰍魚250克配料:碎干椒10克、瀏陽豆豉20克 調(diào)料:植物油50克、米醋10克、蔥20克、姜20克、料酒20克、鹽5克、味精5克 做法:1、將臘肉解切成均勻的片,焯水待用. 2、鍋內(nèi)放水,下入蔥、姜、料酒,下鰍魚焯水撈出. 3、將臘肉和鰍魚拼擺在扣碗內(nèi). 4、鍋內(nèi)放油,將干椒、豆豉炒香,放入調(diào)料,然后澆在扣碗內(nèi),上籠蒸約30分鐘,出籠后反扣在盤中即 成. 制作關(guān)鍵 掌握好蒸制的時間與火候,突出臘肉與鰍魚的香味.
印瑗19794133904咨詢： 如何自制湘西麻辣魚塊
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______ 材料:草魚1條調(diào)料:食鹽1小勺、雞精1/4小勺、蔥2棵、淀粉1大勺做法:1.魚一條去鱗去內(nèi)臟清洗干凈,切成合適大小的魚塊,用適量鹽腌制一下,并用1勺淀粉拌勻2.大蔥洗凈切段3.干辣椒和花椒備用4.將腌制好的魚塊炸成金黃色瀝干油備用5.鍋內(nèi)少量油放姜蒜炒香,然后放入蔥段炒香,最后放入干辣椒和花椒炒香6.然后放入炸好的魚塊,調(diào)入適量鹽和雞精翻炒均勻即可
印瑗19794133904咨詢： 酒糟魚的做法 -
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______ 酒糟魚的做法: 用料: 草魚半條、蒜兩瓣、姜半根、油適量、辣椒粉少許勺、燒烤粉2勺、甜酒(醪糟)兩大勺、鹽一勺、雞精1勺、蔥花少許. 1、準備好草魚洗凈.把魚肚子里的黑膜全部撕掉去腥. 2、草魚切成塊,切成大概3-4厘米的方...
印瑗19794133904咨詢： 好人家老壇酸菜魚的做法及注意事項? -
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______ 酸菜魚是一道開胃菜,選料,做法步驟,都會影響酸菜魚的口味.以下給大家分享一下好人家老壇酸菜魚調(diào)料的用法,做出最地道正宗的酸菜魚. 主料: 1kg左右草魚或者黑魚一條 好人家酸菜魚調(diào)料一袋 輔料: 清湯 泡椒 姜片 蒜瓣 淀粉 蛋清1...
印瑗19794133904咨詢： 如何做酸菜魚?
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______ 材料:酸菜、草魚 配料:山辣椒、姜、蔥、大蒜、干辣椒、花椒、邳縣豆瓣、芝麻 調(diào)味料:胡椒粉、鹽、色拉油、生粉 [烹飪過程] 準備階段 1、 一般用草魚或者黑魚為佳. 2、 洗魚,注意洗凈腹腔中的黑膜,剪去魚翅 3、 將欲身和頭部分開,...
