潮汕生咸菜的腌制方法
潮汕人制作咸菜的方法 潮汕咸菜的腌制方法
1、食材：大菜蕾（卷芯芥菜）10斤、南姜一大塊、海鹽250克 2、大菜蕾洗干凈切大塊。3、切好的菜放太陽底下晾曬，曬一個(gè)下午就可以了，曬到這樣有點(diǎn)軟就可以腌了。4、用海鹽腌，放幾片南姜。5、腌一個(gè)晚上就會(huì)出水和變軟把它裝在瓶子里，如果水不能沒過咸菜就用點(diǎn)涼白開放點(diǎn)鹽然后倒進(jìn)瓶子里...
潮汕咸菜的腌制方法
潮汕人腌制酸咸菜的方法與古代的制法頗為相似。收割后的大菜，通常會(huì)去掉老葉，大棵的切半，小的則保持整棵狀態(tài)。然后，這些大菜會(huì)經(jīng)過短暫的曝曬，使其軟化。接下來，將大菜與食鹽混合裝入大缸，并用大石頭壓緊。經(jīng)過兩到三天，食鹽開始融化，大菜也漸漸擠出菜汁。這時(shí)，適量的熱米湯會(huì)被加入缸中，...
潮汕咸菜怎么腌制比較脆
腌制潮州咸菜的過程頗為講究，先將芥菜心洗凈、晾干，然后切開為兩半，涂抹海產(chǎn)粗鹽并揉搓，使鹽分滲入。接著將芥菜整齊碼放在陶質(zhì)大水缸中，均勻撒上適量的南姜和食糖，最后加蓋封存。經(jīng)過數(shù)天發(fā)酵，大菜心會(huì)變得柔軟，顏色轉(zhuǎn)為青色，此時(shí)即可食用，口感爽脆，但略帶青澀味。待芥菜心完全腌制后，將其移...
潮汕咸菜的腌制方法
潮汕咸菜的腌制方法：1、大菜收割后，將老葉去掉，大棵的切成兩半，小的用整棵，略加曝曬，使其軟化；2、摻和食鹽裝進(jìn)大缸，用大石頭壓緊；3、三天后，食鹽融化，大萊也壓出菜汁，再把適量的熱米湯澆進(jìn)缸里；4、以后每天都加澆米湯，直到菜缸有酸甜氣味散發(fā)，菜葉由綠變黃，便可以取出食用。
潮汕咸菜怎么腌制
6. 將水缸中的芥菜心轉(zhuǎn)移到小陶罐中，再次密封。過一段時(shí)間后，打開蓋子，會(huì)有一股清香撲鼻，芥菜心已經(jīng)變成金黃色，非常漂亮。7. 腌制的潮州咸菜顏色誘人，香氣撲鼻，可以生吃也可以熟吃。作為白粥的配菜或調(diào)味品，它風(fēng)味獨(dú)特，口感佳品。8. 生吃時(shí)，肉質(zhì)肥厚、爽脆無骨，味道咸淡適中，酸中帶甜，...
潮汕咸菜的腌制方法和配料
潮汕咸菜的腌制方法主要包括選料、晾曬、腌制和儲(chǔ)存四個(gè)步驟，而配料則主要有食鹽、大蒜、辣椒等。潮汕咸菜，作為廣東潮汕地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，以其獨(dú)特的腌制工藝和鮮美的口感而著稱。腌制潮汕咸菜的第一步是選料。通常選擇新鮮、質(zhì)地脆嫩、水分適中的芥菜作為原料。選好的芥菜需要清洗干凈，去除黃葉和雜質(zhì)。...
潮汕咸菜的腌制方法和配料
潮汕咸菜的腌制方法主要包括選材、預(yù)處理、腌制和后續(xù)保存等步驟，配料則主要包括鹽、南姜、糖等。首先，選材是關(guān)鍵。潮汕咸菜的主要原料是潮汕本地特產(chǎn)的包心芥菜，這種芥菜葉豐腴多汁，味微苦清甘，肉厚質(zhì)脆而嫩，非常適宜腌制。在每年秋收后，農(nóng)民會(huì)在田地里種上這種芥菜，經(jīng)過精心的種植和照料，芥...
潮汕咸菜制作方法
經(jīng)過兩三天的時(shí)間，食鹽會(huì)逐漸溶解，同時(shí)菜葉也會(huì)釋放出一部分水分，形成菜汁。此時(shí)，將適量的熱米湯均勻地倒入缸內(nèi)。這個(gè)過程需要持續(xù)進(jìn)行，每天都需添加米湯，直至缸內(nèi)散發(fā)出酸甜的香氣，菜葉的顏色也從綠色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S色，這就標(biāo)志著腌制過程接近尾聲。這種獨(dú)特的腌制方法，使得潮汕咸菜色澤鮮艷，香氣四溢...
如何做出正宗的潮汕咸菜?
準(zhǔn)備調(diào)料：潮汕咸菜的特色在于其獨(dú)特的調(diào)料，通常包括食鹽、食糖、白醋、蒜頭、辣椒、花椒、八角等香料。根據(jù)個(gè)人口味，可以適當(dāng)調(diào)整比例。腌制：將準(zhǔn)備好的蔬菜放入干凈的容器中，加入適量的食鹽和其他調(diào)料，用手輕輕揉搓，讓蔬菜均勻地裹上調(diào)料。然后，將容器密封，放置在陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行腌制。發(fā)酵：腌制...
潮汕咸菜怎么腌制
制作潮汕咸菜的關(guān)鍵步驟是腌制。首先將蔬菜剁成小塊或者切成薄片，然后用淡鹽水泡洗一段時(shí)間，以去除蔬菜中的雜質(zhì)和苦味。接著將泡洗好的蔬菜放入腌菜缸中，均勻地撒上適量的鹽，再輕輕地按壓，使其均勻分布。腌制的時(shí)間需要根據(jù)蔬菜的種類和大小來確定，一般在8至12小時(shí)之間。經(jīng)過調(diào)味和浸泡，潮汕咸菜...
董食13888702934咨詢： 潮汕生腌蝦姑怎么做如何做好吃 -
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______ 潮汕生腌蝦姑 主料 瀨尿蝦半斤 輔料 小紅辣椒2條 蒜頭7.8瓣 醋3勺依口味 醬油放滿腌到瀨尿蝦 蔥2根 潮汕生腌蝦姑的做法步驟1. 把瀨尿蝦洗凈,晾干水.把所有材料剁碎備用.2. 把所有材料跟瀨尿蝦放到可以腌的碗里,放滿醬油跟醋.放一個(gè)晚上第二天就可以吃了.
董食13888702934咨詢： 潮汕炒咸菜怎么做好吃 -
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______ 1. 先將來芥菜疙瘩用清水洗凈,然后先切簿片,再切成細(xì)絲,因?yàn)樘糖泻媒z需要用清水再泡半小時(shí). 2. 把泡過水的鹽菜擠干水份.小米辣切圈備用. 3. 鍋置火上,倒入適量植物油燒熱,下小米辣煸炒,再倒入咸菜絲翻炒,加少許醬油調(diào)色,再加一勺香醋,雞精調(diào)味,翻炒均勻,關(guān)火出鍋!
董食13888702934咨詢： 白蘿卜干的腌制法 -
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______ 白蘿卜干腌制方法 白蘿卜干在我國(guó)很多地區(qū)都有,但是尤以潮汕地區(qū)的菜脯蘿卜干最為著名,蘿卜干和潮汕魚露、咸菜并稱為潮汕三寶.蘿卜干的制作需要經(jīng)過曬制和腌制的過程,是一道十分傳統(tǒng)的吃食,但是做法我們并不陌生,下面就讓我們...
董食13888702934咨詢： 潮汕泡菜做菜 -
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______ 潮汕酸咸菜做菜做法: 1.直接送粥吃,切成小片,配著粥吃. 2.炒肉吃.咸菜切絲,泡水三分鐘,炒豬肉,雞肉,牛肉,均可. 3.涼瓜排骨咸菜湯.咸菜片薄,泡水三分鐘,待湯快好時(shí)放入. 4.豬肚咸菜湯.味道絕佳,這個(gè)做法是潮汕美食板上有名的.
董食13888702934咨詢： 香菜怎么腌咸菜 -
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______ 1、香菜半斤、粗鹽500克、白開水4L;2、香菜處理干凈,保留根部;3、配置一碗鹽水,把香菜用鹽水清洗;4、辣椒切絲,香菜切1CM左右加入鹽拌勻,先不要加別的,殺出汁倒掉然后再將糖,醋,香其醬,味精;5、把做好的調(diào)料與香菜、蔥...
董食13888702934咨詢： 酸菜的做法 -
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______ 腌制酸菜的做法步驟1 新鮮芥菜洗凈,一分為二備用.2 鍋中加適量清水煮開,放入洗凈的芥菜稍微燙一下(因?yàn)榇杭緩V東多雨,不然可以放到室外曬到芥菜變軟)所以這次只能用開水代替太陽光了.3 將燙好的芥菜撈起,放到一個(gè)比較大的容...
董食13888702934咨詢： 有沒有認(rèn)識(shí)做咸菜的,或者是食品包裝之類的朋友,能不能教教我怎么添?
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______ 看你做哪種咸菜了 不添加防腐劑 冬天也可以保持幾個(gè)月 第一要把咸菜密封好 然后把咸菜充分被鹽涂抹均勻
董食13888702934咨詢： 怎樣腌芥菜絲咸菜 -
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______ 01 芥菜洗凈,切成絲,盡量厚一點(diǎn). 02 在缸里撒適量鹽. 03 放入一成芥菜,再撒一層鹽,再放芥菜絲,這樣的方式把芥菜腌完,也可撒點(diǎn)花椒. 04 芥菜腌制成黃綠色就鹽好了. 05 根據(jù)自己的口味拌一下芥菜,就可以吃啦.
董食13888702934咨詢： 如何制作辣椒泡菜呢?(適合潮汕人口味的) -
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______ 所需材料: 泡菜壇子一個(gè)(上邊有沿,可裝水,壇子的上沿口是裝水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、鹽. 具體制作方法如下: 一、培養(yǎng)泡菜發(fā)酵菌 (1)首...
董食13888702934咨詢： 酸菜怎么腌制才好吃 -
陽山縣縫有效回復(fù)：
______ 酸菜好吃的腌制方法如下: 材料: 1、白菜1棵大約2kg,鹽50g 2、小辣椒 12顆 3、腌漬水材料:鹽15g,糖15g,涼開水500ml 4、香料、八角各4-6朵,花椒1/2-1湯匙 步驟: 1、把白菜破開兩邊, 再將每邊分切開成4長(zhǎng)條, 然后改刀切...
