炸小魚酥脆的訣竅
魚煮的太久就會老,那要怎樣弄才好吃又入味呢?
一般較多用煎的或是烤的，方法得當可使魚刺酥脆，肉質(zhì)鮮甜；至於炸魚...個人認為只適合吻仔魚和柳也魚等小魚，不然就是炸了後紅燒
鈔沾13894324689咨詢： 我想炸點小魚,希望有經(jīng)驗的能告訴我怎么在炸魚時能使魚不粘在一起,外酥里嫩,急用,拜托?? -
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______ 先把魚放在勾芡的粉里面記得在勾芡粉里加雞蛋然后把鍋里的油燒到冒青煙為止 油量適中把魚用筷子放入鍋中 把火關(guān)小快速的翻面 防止一面過于焦然后炸至金黃最后起鍋 澆汁哇 好香 給個滿分吧 碼字很辛苦的
鈔沾13894324689咨詢： 炸小魚怎么做酥脆好吃視頻 -
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______ 主料4人份 小魚300克 輔料 鹽少半湯匙 生姜3片 白胡椒粉少半湯匙 白酒1瓶蓋 孜然碎1湯匙 淀粉3湯匙 植物油適量 步驟1 備好食材和配料.小魚去內(nèi)臟處理干凈、洗凈控水 步驟2 先把小魚加入白胡椒粉、鹽、生姜片、白酒拌勻去腥,再加入少許...
鈔沾13894324689咨詢： 怎么炸小魚最酥最好吃 -
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______ 主料 小魚250g 輔料 油 適量 鹽1勺 花椒面2g勺 玉米淀粉1茶匙 面粉4茶匙 料酒1勺 雞蛋1個 步驟1.將買來的小魚,去鱗去內(nèi)臟,洗凈,控干.2.加鹽,拌勻.3.加花椒面,拌勻.4.加料酒,拌勻.5.將拌勻的小魚蓋上保鮮膜,腌制30分鐘.6.在腌好的小魚里加玉米淀粉.7.加面粉.8.讓小魚表面裹上一層簿簿的面粉和淀粉,拌勻.9.將雞蛋磕入碗中,打碎成蛋液,然后,將裹有面粉和淀粉的小魚放入蛋液中,均勻掛一層蛋液.10.鍋中注入油,燒至八成熱,將裹有蛋液的小魚放入,中火煎炸至兩面金黃色.11.將炸好的小魚兒撈出,控油,裝盤,即可上桌.
鈔沾13894324689咨詢： 小魚要怎么炸才好吃 -
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______ 洗凈,撒少許鹽,姜末稍微腌制一下,半小時就好,然后,用面粉調(diào)制成糊狀,將腌好的小魚倒入面糊中,不要太多,能覆蓋魚薄薄一層就可以,然后,將油燒熱,至少9成熱,下魚鍋中炸,觀察炸至表面金黃就可以出鍋了.特點,外焦內(nèi)酥,鮮香美味,營養(yǎng)豐富,補鈣特別有效.
鈔沾13894324689咨詢： 干炸小魚怎么炸才好吃 -
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______ 原料: 魚 香料: 蒜、姜、香蔥 調(diào)味料: 鹽、胡椒 、辣椒末 做法: 1、將小魚去鱗挖鰓剖洗凈后,放黃酒、精鹽、糖腌制30分鐘.然后把腌入味的小魚,晾干. 2、把晾干的魚放入容器內(nèi),加入淀粉; 3、放入辣椒末、胡椒粉; 4、切好的蒜、姜、香蔥,攪拌,每條魚身都沾上配料,讓魚充分入味. 5、鍋內(nèi)倒多些油,然后把油燒至七成熱,放入小魚進行煎炸,一定要小火才行. 6、重新將油溫燒熱升高,此時需要大火,油的溫度也要加大,待油溫升高后將小魚進行二次短時間煎炸就可以了.
鈔沾13894324689咨詢： 油炸小干魚怎么做才酥脆? -
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______ 加雞蛋清包裹小魚,炸的時候大火
鈔沾13894324689咨詢： 小魚怎樣油炸 -
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______ 干炸小鯽魚原料:活小鯽魚適量 做法:活鯽魚每條半兩左右,從脊背豁開,洗凈腹內(nèi)雜物、去鰓.撒上少許食鹽拌勻,腌五六分鐘,然后加入少許面粉或淀粉待用.先把鍋在火上燒熱,然后倒油.待油八成熱時放入小魚,因魚小所以要勤翻動,...
鈔沾13894324689咨詢： 怎樣油炸小魚好吃竅門 -
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______ 食材明細新鮮小魚200克姜4片淀粉適量花椒粉適量鹽適量咸鮮口味炸工藝半小時耗時簡單難度 油炸小魚的做法步驟1 將小魚去鱗挖鰓剖洗凈,尤其肚子里的黑膜,一定要洗掉,然后控干水分.2 小魚放入盆中,放姜片、鹽、料酒拌勻,腌一小時.3 加淀粉拌勻.4 再加點花椒粉拌勻.5 鍋內(nèi)倒多些油,然后把油燒至七成熱,放入小魚,一定要小火才行,炸至金黃色即可.6 為了更加酥脆,可以復炸一次. 重新將油溫燒熱升高,此時需要大火,油的溫度也要加大,待油溫升高后將小魚進行二次短時間炸一炸就可以了.小竅門1、有人習慣把頭去掉,但我家閨女偏愛吃魚頭,她說小魚頭最酥脆了!她說得沒錯!2、調(diào)味料自己隨便加,可以是五香粉、、胡椒粉、孜然粉,又或是辣椒粉均可.
鈔沾13894324689咨詢： 小魚怎么炸好吃 -
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______ 炸小魚的做法如下:原料:小魚適量,面粉適量,雞蛋適量,淀粉適量,姜適量,鹽適量,料酒適量.做法:1. 小魚洗好,瀝干水分.2. 用鹽、姜絲、料酒腌半個小時.3. 雞蛋液打散加面粉,一點淀粉拌成面糊.4. 腌好的小魚倒入面糊,讓每條魚都沾上面糊.5. 油鍋熱油,四五成熱時,下小魚炸至金黃色.6. 炸好的小魚撈出瀝油.7. 再復炸一次,口感更好.8. 控油裝盤.
鈔沾13894324689咨詢： 酥炸小魚怎么個做法 -
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______ 小魚把腸子去掉,魚鱗去掉,清洗干凈.放在容器里腌一下(主要加鹽、姜片和少許料酒)時間最好在一小時左右. 起油鍋(油要差不多,少了不行,太多了也浪費),要大火.在8成熱時(如你覺得鍋太熱不好掌握,也可以略低些,但不要低...
