炸糕為什么涼了會很硬
臺灣小吃的歷史發(fā)展
27. 花蓮芋&花蓮薯：外面的皮很軟很薄，裡面粉粉的，香甜可口。 28. 曾記麻薯：就是糯米的，很Q,有各種餡,吃起來很甜。 29. 綠茶糕：清爽，外面很鬆軟，裡面很Q. 30. 洛神餅：皮和花蓮芋一樣，裡面的餡是洛神花口味，Q 31. 紅龜糕： 糯米粉製成龜狀的糕頭，餡料是黃豆糊或花生糊，由於...
稱飼19171296211咨詢： 變軟的餅干放在冰箱就會變硬為什么? -
長興縣位系數(shù)回復(fù)：
______ 因為餅干變軟是因為受潮了,而放入冰箱后(特別是風(fēng)冷的),水分會蒸發(fā),于是就變硬了.但是餅干如果放入冰箱保存,一定要趁涼吃,回溫了就會受潮了
稱飼19171296211咨詢： 為何我炸出來的油條放涼之后會變得很硬?而有些人炸出來變涼之后反而變軟?這是怎么回事? -
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______ 油條發(fā)硬如石頭有兩個方面的原因:1.面粉筋度大;2.膨松劑配方不合理.
稱飼19171296211咨詢： 耳朵眼炸糕硬了怎么辦 -
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______ 不會的.建議不要往家?guī)?耳朵眼炸糕吃就吃剛炸出來的,油炸的東西涼了會很硬的;拿微波爐加熱后簡直沒法吃了.
稱飼19171296211咨詢： 我查看了許多蔥油餅的做法,并嚴(yán)格按照做法去做,可熱的時候香軟可口,為什么涼了之后卻很硬呢? -
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______ 這沒辦法的,即使你去買的話冷了之后也是不好吃的,可能跟面粉的特性有關(guān)吧,油炸了之后冷了以后就自然而然變硬了.
稱飼19171296211咨詢： 為什么我做的南瓜餅油炸出鍋之后,冷了一段時間會硬?為什么呢? -
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______ 少加點面粉.南瓜餅沾芝麻時先把一面用水打濕再沾,沾好一面再弄另一面,兩面沾好稍壓一下就不掉了
稱飼19171296211咨詢： 油炸糕涼了為什么會踏陷 -
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______ 有風(fēng)吹了 饅頭或者包子出籠的時候 鍋蓋一定要快
稱飼19171296211咨詢： 蛋糕為什么冷了會變硬?? -
長興縣位系數(shù)回復(fù)：
______ 都是一樣的,你看饅頭,冷了就硬的,要吃的時候一定要上面灑一點水放微波爐里叮一下,或者上籠屜蒸一下.蛋糕么,你可以買國外用的那種蛋糕保存玻璃罩,廚房用品店都有賣,就是一塊木板,上面是一個圓形的玻璃罩,罩在木板上密封很好的,一般都拿那個來保存蛋糕啊,容易變硬的面包之類的東西.還有一種,是適合飯店用的,他們保存蛋糕和面包,都是用一種不銹鋼的滑蓋盒子,密封很好,下面還可以放少許水來保濕.
稱飼19171296211咨詢： 為什么用電飯煲做的蛋糕涼了會硬 -
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______ 首次電飯鍋做的蛋糕你肯定沒放泡達(dá)粉吧,而且就算放了電飯鍋做的是靠它的蒸汽和不太高的溫度做出來的,它沒有烤箱烤出來的香,也沒有那么松軟,電飯鍋做的蛋糕含水量較大,所以冷了之后會硬啊,口感也沒烤箱做的好吃哦
稱飼19171296211咨詢： 你好,我想請問一下我是用打蛋器打的,蛋白打的應(yīng)該沒問題,為什么蛋糕冷了后就又扁友硬呢?
長興縣位系數(shù)回復(fù)：
______ 如果蛋白已經(jīng)打到硬性發(fā)泡(挑起是立著的,不打彎才可以),可能是蛋白與面糊放在一起攪拌的時間過長了(1分鐘就好了) 或者攪拌動作過大(十字花的方式,從底下往上翻,分三次左右放入蛋白).
稱飼19171296211咨詢： 為什么蛋糕冷了就變硬?
長興縣位系數(shù)回復(fù)：
______ 隔夜的蛋糕不但水分減少,香味也變淡了, 簡單的說就是水份流失了啊!
