炸糖糕加什么外皮起酥
糖糕面里加什么可以起酥?
另外還可以加入糯米面,白干面,適量白糖和油酥面才能使糖糕更好的起酥。糯米面一般每1斤加2兩,干面粉可加1一2兩,白糖可加30一50克,搓好的油酥面可加3兩。炸糖糕起酥和火候也有很大的關(guān)系,如果長時間低溫不能使面焦化也不會酥,影響因素很多,要多試幾次才能炸的更酥。好了,說這些稀望能幫助到你。 糖糕是...
糖糕面里加什么可以起酥?
糖糕面里加白糖起酥粉。糖糕的面團為燙面團，也就是開水合出來的面團，這樣的面團口感柔軟而且已經(jīng)湯至半熟，炸制的時候也容易熟透。白糖餡中加入一些面粉拌勻，這樣炸出來的糖糕餡料綿軟香甜口感更好。炸糖糕火候不要用大火，中小火就可以，火太急太大，糖糕內(nèi)部預(yù)熱太快，容易爆皮油濺，防止燙傷。
糖糕面里加什么起酥
1、面粉加白糖加熱水。把面粉和白糖按照1：4的比例混合在一起做糖糕的餡，同時用熱水把面粉和成面團包餡，這樣炸出來的糖糕則是外酥里嫩。需要注意，熱水的溫度控制在88度到95度之間。2、面粉加白糖加熱水。把面粉和白糖按照1：4的比例混合在一起做糖糕的餡，同時用熱水把面粉和成面團包餡，這樣炸...
糖糕面里加什么可以起酥?該注意什么?
3.面粉中放入白糖，增加面粉的甜度，也可以在低溫油中給糖糕很好的上色。糖糕酥脆暄軟還有一個要點，燙面里加點面糊，面燙好放涼之后，在碗中抓一把干面粉，用涼水和成不稀不稠的面糊，然后倒入燙好的面中，面里再加入20毫升左右的食用油，加入面糊是糖糕酥脆的關(guān)鍵，加入食用油除了使糖糕酥脆還能和面...
糖糕面里加什么可以起酥?
1. 糖糕的制作中，應(yīng)在面糊中加入適量的白糖和起酥粉，這有助于提升糖糕的口感和層次感。2. 面團的制作對于糖糕的最終成型至關(guān)重要。通常，糖糕的面團是燙面團，即使用開水和面。這種面團質(zhì)地柔軟，且已經(jīng)部分熟化，有利于炸制過程中的快速熟透。3. 在制作糖糕的餡料時，應(yīng)將白糖與面粉混合均勻后加入...
糖糕面里加什么可以起酥?
我們所說的炸糖糕就是說的燙面炸糕，把白面用滾開的水燙好，燙透，才能炸糕糕時起酥皮，口感更好。另外還可以加入糯米面，白干面，適量白糖和油酥面才能使糖糕更好的起酥。糯米面一般每1斤加2兩，干面粉可加1一2兩，白糖可加30一50克，搓好的油酥面可加3兩。炸糖糕起酥和火候也有很大的關(guān)系，...
如何讓炸糖糕的面皮更加酥脆?
炸糖糕要達到酥皮的效果，關(guān)鍵在于面團的處理。首先，使用燙面團，通過將開水和面粉混合，形成光滑的面團。待面團稍微冷卻后，可以加入適量泡打粉，這樣能使面團在炸制過程中產(chǎn)生起酥效果。另一種方法是，將晾涼的燙面團裹上面糊，即所謂的掛芡，這有助于外皮酥脆的形成。炸糖糕的外形通常為圓形，表皮金黃...
每次炸的糖糕都不夠酥軟,炸糖糕前必須要加怎樣的輔料能夠有起酥的效果...
在旁邊撒上普通的面粉和食用油，用手反復(fù)的揉搓面團，這樣才能夠起酥。三、制作竅門如果想讓糖糕更上色的話，就一定要在和面的過程中加入一些白糖，這樣炸出來的糖糕也會更加的金黃酥脆。燙面是非常重要的一個步驟，在倒熱水的時候速度一定要快，并且在邊倒水的過程中也要邊攪拌，這樣才能夠把面燙熟燙...
糖糕怎么做外皮不硬?
1、燙面時，面粉與水的比例是1：1.5，用這個比例燙面，炸出的糖糕外皮不硬。2、燙好的面團一定要完全晾涼后，再加入干面粉。加入干面粉是起酥的關(guān)鍵。3、做糖餡時，白糖中要加入干面粉。4、油溫五成熱，下入糖糕，一次不要下入太多。5、炸制過程，用小火慢炸，如果油溫過高，糖糕會容易爆開。
每次炸的糖糕都不夠酥軟,炸糖糕前應(yīng)該加什么能夠有起酥的效果?
可以像我說的把油與面粉做成油酥，也可以分別加入面團中，總之給均勻混到面團里即可，這樣炸出來的糖糕就會外面酥脆，里面香甜，非常美味了。第二燙好的面團放置不燙手時，一邊揉搓一邊給里面撒入少量干面粉，揉搓均勻至面團光滑。只要注意以上兩點，炸出的糖糕就會皮酥起層、不干不硬。想要糖糕起酥，其實...
其茜15235877529咨詢： 炸糖糕怎么老是炸裂
陽山縣頂高回復(fù)：
______ 炸糖糕老是炸裂和水溫、糖糕面糊和植物油都是有關(guān)聯(lián).尤其是糖糕的面糊,是燙面,假如配制不對的話,是非常容易爆開的.炸制糖業(yè)糕須采用食用油,盡可能無需動物油脂,好采用上等的食用油,先把沸騰置火上,燒開后引入半鍋油,待水溫?zé)廖宄蔁釙r,逐一放入糖糕生胚.入鍋后,切勿用勺促進糖糕生胚,以防糖糕坯互相擠壓成型形變,但是可以用迅速晃鍋的方式使糖糕不黏連且不觸碰底鍋.待糖糕浮上來時,能夠 玄火(或?qū)⒒鹫{(diào)成最少)再“僵”炸5分鐘,撈起來瀝油.炸糖糕是一種食材,在河南省,一些地域有那樣一個風(fēng)俗習(xí)慣,便是在端午這一天,嫁人的女孩帶許多糖糕走娘家送糖糕.炸糖糕圓溜溜,顏色金黃色,外皮脆爽,里層軟乎乎的,用白砂糖做陷,黏糊糊的,香甜鮮美,遭受大家的鐘愛.
其茜15235877529咨詢： 請問油炸的糖糕的制作方法?謝謝 -
陽山縣頂高回復(fù)：
______ 具體做法:白面粉適量,稍加些白糖,用開水燙面,一邊倒入開水一邊用筷子攪拌,越軟越好,然后攤在案板上晾一小時左右,現(xiàn)在才正式和面,把燙好的面撒上干面粉揉和,一邊揉一邊加干面粉,這樣炸出的糖糕才外面起脆皮,面和好后醒一會就可以炸制了.糖糕的做法:把面分成若干個小面團,搟成面餅加入適量紅糖,捏嚴口,拍成薄薄的扁圓形,放入油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出,即可食用.注意:炸糖糕的關(guān)鍵在和面,面軟些才好吃,再就是炸糖糕的油溫要掌握好,小火炸制才能外焦里嫩.
其茜15235877529咨詢： 炸糖糕怎么做不漏糖 -
陽山縣頂高回復(fù)：
______ 主料: 面粉適量 沸水適量 白糖適量 油適量 制作步驟1. 準備原料2. 白糖里加一點面粉做糖餡3. 面粉里加一小勺白糖拌勻,然后沸水燙面,邊澆邊攪拌4. 稍涼時,手上沾油和成面團,醒半個小時5. 分成小劑子.取其中一個拍平,捏個小窩包入白糖6. 包包子手法捏緊封口7. 手心拍扁8. 放入五成熱的油中9. 小火炸至兩面金黃
其茜15235877529咨詢： 糯米炸糖糕怎么做 -
陽山縣頂高回復(fù)：
______ 主料 糯米碾成面粉200g 輔料 油適量,開水300g,色拉油10ml,白糖90g,泡打粉3g 步驟 1.準備好所有的食材. 2.90克白糖加入15克面粉拌均勻成為餡料備用. 3.取一個大盆加入300克水和10毫升色拉油煮開后關(guān)小火. 4.把200克面粉慢...
其茜15235877529咨詢： 做油炸糕用冷水和面還是用熱水和面好?怎么炸能讓它鼓起來? -
陽山縣頂高回復(fù)：
______ 可以肯定的回答,做油炸糕必須是要用熱水和面,而且還得用開水去燙面才行.在我們家這邊,油炸糕也就是糖糕,是我個人非常喜愛的早點之一,一口咬下去香、酥、脆的外殼,糯糯的口感,咬開之后,油炸糕里面有著香甜的糖稀餡料,再來...
其茜15235877529咨詢： 炸糖糕 糖糕的做法怎么做糖糕 -
陽山縣頂高回復(fù)：
______ 主料 面粉200克 輔料 油 適量 開水300克 色拉油10毫升 白糖90克 泡打粉3克 步驟1.準備好所有的食材.2.90克白糖加入15克面粉拌均勻成為餡料備用.3.取一個大盆加入300克水和10毫升色拉油煮開后關(guān)小火.4.然后把200克面粉慢慢加入開水...
其茜15235877529咨詢： 油炸糖糕的面是怎么和的 -
陽山縣頂高回復(fù)：
______ 其做法是白面粉適量,稍加些白糖,用開水燙面,一邊倒入開水一邊用筷子攪拌,越軟越好,然后攤在案板上晾一小時左右,現(xiàn)在才正式和面,把燙好的面撒上干面粉揉和,一邊揉一邊加干面粉,這樣炸出的糖糕才外面起脆皮,面和好后醒一會就可以炸制了.
其茜15235877529咨詢： 油炸糖糕的面怎么和 -
陽山縣頂高回復(fù)：
______ 白面粉適量,用開水燙面,一邊倒入開水一邊用筷子攪拌,要適當(dāng)?shù)能浺稽c,然后攤在案板上晾一晾,散凈熱量(不然成品外皮粗糙不雅),開始揉面,把燙好的面撒上干面粉揉和,一邊揉一邊加干面粉,一定不要有干的面粉團(揉勻揉透),這樣炸出的糖糕才外面起脆皮,面和好后餳一會就可以炸制了.
其茜15235877529咨詢： 油糕怎么做皮酥 -
陽山縣頂高回復(fù)：
______ 掌握好火候即可使油糕吃起來酥.材料:燙面油糕主料,面粉500克.輔料澄沙餡300克,食油250克,水750克.做法:1、用木棍捶成茸泥狀,加面粉和化豬油揉勻成餡2、沸水中慢慢加入面粉,充分攪制成熟為熱水面團,起鍋晾冷3、加適量面粉揉勻,扯成50克一個的劑子4、劑子壓成面皮,包入紅糖餡心,搓成長8厘米、寬5厘米的條,壓成牛舌形,入油鍋炸至金黃色時起鍋
其茜15235877529咨詢： 請問北方的朋友,糖糕是怎么做的?
陽山縣頂高回復(fù)：
______ 具體做法:白面粉適量,稍加些白糖,用開水燙面,一邊倒入開水一邊用筷子攪拌,越軟越好,然后攤在案板上晾一小時左右,現(xiàn)在才正式和面,把燙好的面撒上干面粉揉和,一邊揉一邊加干面粉,這樣炸出的糖糕才外面起脆皮,面和好后醒一會就可以炸制了.糖糕的做法:把面分成若干個小面團,搟成面餅加入適量紅糖,捏嚴口,拍成薄薄的扁圓形,放入油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出,即可食用.注意:炸糖糕的關(guān)鍵在和面,面軟些才好吃,再就是炸糖糕的油溫要掌握好,小火炸制才能外焦里嫩.
