炸酥肉時(shí)調(diào)(diào)面糊方法
蠻度15079626045咨詢： 萬能的婆媳,炸酥肉是用面粉還是淀粉 -
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______ 面粉、淀粉都要用.面粉:淀粉=3:1,加入蛋清、泡打粉、少量水調(diào)成面糊,肉裹上干面粉(或干淀粉),再裹入面糊,下6、7成熱油鍋炸.
蠻度15079626045咨詢： 炸酥肉怎么做,怎么調(diào)那個(gè)糊?
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______ 炸酥肉,真的是外焦里嫩,濃濃的孜然味讓人回味無窮啊!食材【主料】瘦肉400克 【輔料】花椒粉、雞蛋、料酒、鹽、油、孜然粉、味精適量步驟:1.準(zhǔn)備一塊瘦肉.2.切成小方塊.3.加點(diǎn)鹽.4.加胡椒粉.5.加點(diǎn)花椒粉.6.放點(diǎn)孜然粉.7.加點(diǎn)料酒.8.少許味精.9.加入一個(gè)雞蛋,掛全蛋糊.10.加點(diǎn)炸粉.11.放在碗里入入味.15分鐘左右.12.鍋內(nèi)熱油,下肉塊.13.炸第一遍,盛出.14.再炸第二遍,才能有外焦里嫩的口感.15.美味出鍋.【小貼士】1.肉要炸兩遍才會(huì)有外焦里嫩的口感.2.肉掩的時(shí)間久一點(diǎn)會(huì)更好吃.
蠻度15079626045咨詢： 酥肉怎么做又酥又脆?
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______ 準(zhǔn)備好五花肉(或里脊肉)、雞蛋、面粉、淀粉、食鹽、料酒、胡椒粉,另外還要香... 等到變成面糊糊狀就可以了;在鍋里倒入大量的食用油,開始炸酥肉;將炸熟了的酥...
蠻度15079626045咨詢： 怎么油炸酥肉 -
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______ 炸酥肉并無特別的功夫,簡單易做.首先是選料,豬肉以前胛肉或五花肉為佳,洗凈后切成約二三厘米見方均勻的坨;其次是拌料,按肉的多少打入適量的雞蛋,只取蛋清為最好,并摻入適量的鹽、姜粒、花椒粉、白糖以及足夠的面粉;再次是攪拌、調(diào)勻,加適量的清水,將各種調(diào)味品與肉、蛋、粉融為一體,不可太干,也不可太濕,以筷子能一坨一坨夾起來而不滴流為準(zhǔn);最后是下鍋,將菜油燒至八成開后,就一坨坨地將肉均勻放入,并不時(shí)翻弄,使之平均受熱.掌握好火候是最關(guān)鍵的一環(huán),要特別注意.待炸到一定的時(shí)候,用鍋鏟碰它,如已有“硬”感或乒乓作響,即可起鍋,要讓它的表層既不是軟的,又不可太硬.如此制作出來的酥肉,就會(huì)色、香、味、形兼具,酥脆可口
蠻度15079626045咨詢： 炸酥肉怎么做? -
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______ 材料:五花肉(或排骨)、鴨蛋、淀粉、鹽、生抽、十三香、面粉、啤酒 做法:1、五花肉洗凈,切小塊,用少許鹽、十三香抓勻,腌制10分鐘.2、碗中加入淀粉、面粉,敲入鴨蛋,攪拌均勻.3、兌入適量啤酒,攪勻至濃稠(用筷子挑起,會(huì)...
蠻度15079626045咨詢： 炸酥肉怎么做好吃,川味炸酥肉的家常做法 -
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______ 用料 帶肥的梅花肉 1斤 雞蛋 3個(gè) 紅薯淀粉 350g 大蔥、姜、麻椒 五香粉、花椒粉 鹽、白砂糖 川味炸酥肉的做法 帶一點(diǎn)肥肉的梅花肉,去皮,用水沖洗干凈,切成半厘米厚的小長條;炒鍋燒干,放一把麻椒用小火炒香,半分鐘即可,千萬不要炒...
蠻度15079626045咨詢： 怎樣用酥肉做糖醋酥肉好吃 -
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______ 糖醋酥肉的做法步驟 1. 將里脊洗凈,擦干水分,切成0.5cm的片,用刀背捶薄,放入少許胡椒粉、鹽、料酒、水淀粉和1個(gè)蛋清,抓勻,腌制20分鐘.蒜去皮,切成片,青椒洗凈,切細(xì)絲,備用. 2. 取淀粉、面粉和少許脆炸粉,放入剩下的雞蛋...
蠻度15079626045咨詢： 酥肉的做法步驟圖,川味炸酥肉怎么做好吃 -
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______ 川味炸酥肉步驟1.準(zhǔn)備好所有的食材.2.五花肉去皮切片,加入黃豆醬油.3.再加入料酒拌均勻腌制20分鐘.4.紅薯淀粉放入碗中加入雞蛋,少許鹽,雞精.5.攪拌均勻成為酥炸面糊.6.炒鍋加入花椒香火炒香關(guān)火.7.然后把花椒用搟面杖搟成粗粒.8.花椒粗粒放入面糊中拌均勻.9.鍋中加油燒熱.10.腌制好的五花肉放入面糊中沾裹.11.一片片放入油鍋中炸制.12.酥肉金黃撈出瀝油.13.稍等2分鐘再放入鍋中復(fù)炸一遍.14.金黃酥脆撈出瀝油即可.
蠻度15079626045咨詢： 冠縣酥肉怎么做 -
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______ 把肉切成條.用鹽腌了.把面和一些淀粉,用水調(diào)調(diào),弄的不要太稀也不用太濃.把肉條放進(jìn)調(diào)好的面糊里.攪勻了.把一鍋油加熱,八九成就可以了.然后用勺子或者筷子弄一些調(diào)好的肉進(jìn)鍋里炸.注意別炸成丸子似的.入鍋的時(shí)候要把面糊拉開些,這樣炸的酥脆.我也不是很懂,大概就是這么做的.
蠻度15079626045咨詢： 怎樣炸酥肉才脆而且放很久都脆 -
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______ 炸酥肉的做法: 1、將排骨斬?cái)喑?-2.5厘米左右的段,不要太大塊,因?yàn)檎撕髸?huì)膨大.排骨用清水洗凈,加入鹽和花椒面,醬油可以不加,否則炸出來顏色偏黑.如喜歡吃辣,可以再加入辣椒面.加入調(diào)料用手抓勻.再打入雞蛋清抓勻.最后分多次加入紅苕淀粉(用豆粉也可,效果不如紅薯淀粉)抓勻,直至漿液濃稠.靜置10分鐘. 2、鍋中倒菜籽油一升,實(shí)際耗油約150克.待油溫達(dá)7成熱時(shí),可緩慢加入上漿的排骨,一次不要加太多,將火開至小火,一面定型后翻動(dòng)一下炸另一面. 3、排骨在油中浮起,變金黃色,表面發(fā)泡時(shí)即可用漏勺撈起,控油后盛入大盆子中,涼透后就可以置入冰箱,隨時(shí)取用了.
