熟饅頭加熱后縮小變硬
牧茜13429931755咨詢： 為什么蒸好的饅頭會(huì)縮小,變硬,變顏色啊??????急!!!!!! -
堆龍德慶縣圓錐角回復(fù)：
______ 這是鍋蓋的問題:蒸饅頭時(shí),鍋內(nèi)蒸汽在鍋內(nèi)激烈對(duì)流,并且,在鍋底加熱的情況下,蒸汽是逐漸增多,鍋內(nèi)的壓強(qiáng)也越來越大,這時(shí),鍋蓋外面溫度較低,那么,鍋內(nèi)的部分蒸汽會(huì)受外界低溫影響,會(huì)成為水滴,溫度比蒸汽低的水滴假若滴在饅頭上,會(huì)使被蒸汽蒸熟的饅頭鄒然受到低溫而熱脹冷縮——變小!解決方法:其實(shí)很簡(jiǎn)單,蒸饅頭時(shí),把鍋蓋上面蓋上幾層保溫的諸如麻袋、棉被等,會(huì)蒸出好的饅頭來的.另:切切注意,要先小火,開起鍋來再用大火啊!——這點(diǎn)至關(guān)重要. 諸城熱心人
牧茜13429931755咨詢： 饅頭為什么在微波爐加熱后,再冷了會(huì)變硬呢? -
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______ 我是一個(gè)喜歡用微波爐來熱饅頭吃的人(原因:懶),用微波爐加熱面食一定不能用高火,要小火長(zhǎng)時(shí)間加熱才不會(huì)里面硬邦邦的,在微波爐熱饅頭要時(shí)放在一個(gè)干凈的保鮮袋里或放進(jìn)一個(gè)有蓋的微波爐碗里,但需要注意以下幾點(diǎn): 1.新鮮饅頭...
牧茜13429931755咨詢： 為什么饅頭在微波爐里熱完后會(huì)很硬
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______ 微波爐主要是激勵(lì)水分子運(yùn)動(dòng)的,在加熱過程中,水分子快速蒸發(fā),饅頭就變硬了
牧茜13429931755咨詢： 出鍋幾分鐘的饅頭變小,變硬,為什么? -
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______ 一個(gè)原因就是你的面沒有發(fā)酵好,另一個(gè)原因就是用的發(fā)酵粉用量不當(dāng).在做的時(shí)候注意以下幾點(diǎn): 1、在揉好饅頭后適當(dāng)放一段時(shí)間,讓他再發(fā)一發(fā)(或俗稱的醒一醒)以消除你在揉面時(shí)已將面壓死的弊端. 2、在送入鍋中蒸的時(shí)候,不要等鍋里的水沸騰后,再放入饅頭.(以免溫度太高將發(fā)面燙死)而是在水未開之前即可將饅頭放入鍋內(nèi),讓饅頭經(jīng)過逐步加熱有利于面發(fā)得更好. 3、蒸好關(guān)火后,稍停一會(huì)再打開鍋蓋,以使溫度逐漸下降,避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現(xiàn)象.這樣蒸熟后取出效果就好了. 你可以一試.祝順利!
牧茜13429931755咨詢： 為什么蒸好的饅頭再次加熱之后,在揭開鍋蓋時(shí)有個(gè)別的會(huì)縮成黑黑的一小團(tuán)? -
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______ 蒸的時(shí)候滴上水了.
牧茜13429931755咨詢： 饅頭、餅子用微波爐加熱后為什么會(huì)變硬? -
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______ 饅頭直接放進(jìn)微波爐加熱,饅頭表面的水分被蒸發(fā),就會(huì)硬皮. 微波爐加熱饅頭的方法: 1新鮮饅頭涼了 解凍檔:放入保鮮袋里熱15分鐘 2冷藏的饅頭 解凍檔:放入保鮮袋里熱2分鐘 3冷凍的饅頭: 解凍檔:先把用冷凍過的饅頭快速地在冷開水里過一饅頭、餅子用微波爐加熱后為什么會(huì)變硬?
牧茜13429931755咨詢： 為什么饅頭隔一天加熱就變硬了呢?
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______ 所有的面食做熟以后都會(huì)逐漸老化變硬,主要是淀粉性質(zhì)改變了,水分也會(huì)從中間向表面擴(kuò)散. 處理方法是保濕和加熱可以使一部分淀粉重新轉(zhuǎn)化.
牧茜13429931755咨詢： 蒸饅頭揭開鍋蓋后,有的饅頭迅速縮成又黑又小又硬的饅頭,為什么? -
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______ 饅頭是北方人的主食,一般北方家庭都會(huì)自己動(dòng)手做.對(duì)于南方人來說,在家動(dòng)手做饅頭比較少.而我是非常喜歡吃饅頭的人,一般賣的饅頭都是比較松軟的,所以就自己學(xué)著做. 那先說說為什么饅頭打開蓋的時(shí)候會(huì)變干癟縮小呢? 1、揉面不...
牧茜13429931755咨詢： 饃用水蒸汽加熱后變小 -
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______ 原來那鍋(還沒開)是熱的,當(dāng)你打開蓋時(shí),水蒸氣受熱膨脹(氣體的水的質(zhì)量比空氣輕)當(dāng)然“走掉了”這時(shí)空氣中的冷空氣補(bǔ)充(饅頭它本來就多孔),當(dāng)饅頭受到冷空氣是也縮回去了.
牧茜13429931755咨詢： 用微波爐加熱饅頭怎么才不硬?
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______ 用微波爐加熱面食一定不能用高火,要小火長(zhǎng)時(shí)間加熱才不會(huì)里面硬邦邦的,在微波爐熱饅頭要時(shí)放在一個(gè)干凈的保鮮袋里或放進(jìn)一個(gè)有蓋的微波爐碗里 怎樣防止微波爐中的食品不硬化 ·在小碗里放入你要熱的東東,比如饅頭,然后在一個(gè)大碗里放一點(diǎn)水,把小碗放入大碗里,蓋好,就可以了,原理就像在煤氣上隔水蒸一樣,保證很好 ·用不帶金屬邊的陶瓷碗之類的器具裝上加蓋或用保鮮膜套上,然后隨意扭一下口子,蒸上1-2分鐘就可以了,這樣包子不會(huì)干皮 ·試著用密封的微波容器裝著食物加熱.如果條件不允許,在開口容器罩上保鮮膜,不提倡用保鮮膜包著加熱或使用塑料容器,因?yàn)橛械谋ｕr膜和塑料容器會(huì)釋放讓人長(zhǎng)胖的激素.同時(shí)還可以在容器底部撒上一點(diǎn)點(diǎn)水.
