燉大骨頭最忌諱
為什麼吃飯時(shí)不能把筷子插在飯上?
如果長(zhǎng)輩或主人好意替你挾菜，應(yīng)該遞上自己的碗或者小碟子以示感謝，千萬(wàn)不要同時(shí)也拿筷子把對(duì)方的菜挾回來(lái)展現(xiàn)特技。在臺(tái)灣人的習(xí)俗裡，筷子對(duì)筷子發(fā)出的聲響，就好似人們?cè)诔臣艿穆曇簦硎具@樣做容易和對(duì)方有口角或者打架；另外一說(shuō)，是在臺(tái)灣火葬習(xí)俗中，撿骨師會(huì)讓死者家屬之間以筷子傳遞剩餘的骨頭...
銳怖18214579368咨詢(xún)： 燉大骨加點(diǎn)醋有什么好處 -
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______ 骨骼鈣質(zhì)不易分解,久煮破壞蛋白質(zhì),熬湯不宜過(guò)長(zhǎng).燉湯前,將骨頭砸開(kāi),放入冷水,水一次性加足,慢加溫,水燒開(kāi)后加醋,醋能使骨頭里的磷,鈣溶解到湯內(nèi);忌過(guò)早放鹽,鹽使肉中水分流失,加快蛋白質(zhì)凝固,影響湯的鮮美.
銳怖18214579368咨詢(xún)： 燉骨頭湯時(shí)加什么調(diào)料能使湯更濃香 -
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______ 應(yīng)先把骨頭出水,用1大肚沙鍋,放幾片姜大火煮開(kāi)后放骨頭(加雞骨1起煮味道會(huì)鮮甜點(diǎn))進(jìn)去,用中火煮它35個(gè)小時(shí),記得放兩湯勺白醋進(jìn)去才可以把骨頭里的鈣質(zhì)煮出來(lái),這湯才會(huì)白,才夠味.用中火煮它35個(gè)小時(shí),好了以后只要灑點(diǎn)鹽,灑點(diǎn)胡椒粉就很好味啦.千萬(wàn)不要放雞粉味精,會(huì)毀了哪鍋湯噢.
銳怖18214579368咨詢(xún)： 怎樣做大骨湯?
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______ 大骨湯的做法: 洗凈大骨后放入冷水鍋中煮(一般的不銹鋼鍋就行,開(kāi)得快些),水開(kāi)后將浮到水面上的血沫撇出(要多開(kāi)一會(huì)兒,撇一次不行可以來(lái)三次、四次.另有一位大廚教給我的方法:把骨頭泡在冷水中約小時(shí),血基本可以完全滲出,...
銳怖18214579368咨詢(xún)： 我燉的豬大骨湯不白 -
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______ 兩種辦法 1 飯店里熬骨湯 不全是熬出來(lái)的膠原 廚師往湯里加了點(diǎn)牛奶 就是超市賣(mài)的那種成袋的 湯就變顏色了 2 想燙熬白,就要保持鍋內(nèi)高溫.避免老是去揭開(kāi)鍋蓋看,讓熱氣散走. 材料 剃了肉的豬大腿骨(棒子骨2根),姜20克,蒜10克...
銳怖18214579368咨詢(xún)： 大骨頭怎么燉好吃? -
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______ 燉大骨頭好吃的做法有大骨蘿卜湯、黃豆芽大骨湯、冬瓜薏仁骨頭湯、山藥大骨湯等.燉之前用開(kāi)水焯一下,記住骨頭要大頭朝下哦,否則骨髓都跑走了. 很多人都喜歡買(mǎi)這些大骨頭來(lái)燉湯喝,因?yàn)榇蠊穷^中的骨汁比較多,因此燉出來(lái)的骨頭...
銳怖18214579368咨詢(xún)： 如何熬制大骨湯好吃 -
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______ 說(shuō)說(shuō)我自己的經(jīng)驗(yàn):選骨頭:骨頭可以選擇湯骨(即腿骨)或者龍骨(即脊骨附近的部位).湯骨的話(huà),味道比較鮮香,湯的色澤好,買(mǎi)的時(shí)候一定讓切肉的師傅把湯骨打碎,這樣吃起來(lái)比較方便,且骨髓可以融入湯中,非常的香,缺點(diǎn)是湯骨...
銳怖18214579368咨詢(xún)： 大骨湯怎么燉
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______ 蘿卜大骨湯的做法 材料: 白蘿卜1個(gè)、豬筒子骨2根、生姜、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量. 做法: 1.白蘿卜去皮切滾刀塊備用. 2.筒子骨敲成段,用冷水洗干凈,然后放在開(kāi)水里,加少許鹽、料酒焯1-2分鐘,把水面的浮沫撇...
銳怖18214579368咨詢(xún)： 湯骨怎么熬制骨湯
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______ 豬大骨湯做法 材料: 直通骨1000克,蔥結(jié)1小扎,生姜1小塊,酒50克,清水5公斤. 第一步:將大骨頭放入溫?zé)崴?用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì),都要抹掉清洗. 第二步:將大骨放入高壓鍋中,加入蔥、姜,然...
銳怖18214579368咨詢(xún)： 燉大骨湯什么時(shí)候放鹽 -
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______ 出鍋前放鹽,以下是蓮藕大骨湯的做法: 主料:蓮藕450g、大骨400g 輔料:油適量、鹽適量、雞粉適量、白醋適量、胡蘿卜適量、生姜1片 步驟: 1、備好食材 2、把大骨和姜片放入鍋中,加入適量水 3、滴上幾滴白醋,開(kāi)火煲,水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲30分鐘 4、煲湯時(shí)把蓮藕去皮 5、把蓮藕和胡蘿卜切大塊 6、加入鍋中再煲40分鐘 7、最后放適量鹽 8、再放適量雞粉就可以了 9、盛出就可以享用啦
