燉好的肘子二次加工
做的肘子顏色不紅、可以重新上色嗎
做的肘子顏色不紅、可以重新上色的。肘子的做法：原料：豬前肘。調(diào)料：花椒、大料、綠青豆、蔥、姜、蒜、草果、香葉、冰糖、捆肘子的細(xì)白繩。做法：1、洗凈肘子、用小刀把肘子上的細(xì)毛臟泥刮凈（這步相當(dāng)關(guān)鍵，即使買來加工好的也一定要刮，刮完您會發(fā)現(xiàn)上面很臟的）；2、將豬肘上的肉裹在皮內(nèi)，...
與東坡肘子有關(guān)的文言文
另用炸雞蛋、菜心、筍片加醬油、蔥、姜、大料、高湯等燒開,調(diào)入鹽和味精,最后勾芡一并澆在肘子上即可。إ 第三種做法便是東坡故里四川眉山的做法。先將肘子入鍋煮成八分熟,潷去原湯(此乃第一次脫脂),再入籠蒸熟蒸 ,此乃第二次脫脂。選上等豆瓣辣醬在炒鍋里用熱油炒幾下,然后加蒜、姜、椒、蔥、糖...
肘子怎么燉?
3.吃的時候，將湯汁淋在肘子肉皮上即可，1個肘子淋熬好的湯汁250克左右。三、特別提示：姜汁肘子制作的關(guān)鍵，一是燉燒的火候，二是熬湯汁，三是入味。此肘子最大的特色是突出姜的味道，一來可以去異味，二來可以解膩。炒醬的時候，姜要分兩次下鍋，第一次加入后需要長時間炒制起到提味作用，但...
豬肘子不用火烤可以煮嗎
不可以，是為了把毛腥味燒掉，煮出來的味道才香。肘子選好后，并不能直接加工，是因?yàn)橹庾颖砥び写罅坎灰坠胃蓛舻呢i毛，用火一燒就沒有了，并有輕微的焦糊之味溢出時即刻放入熱水中浸泡，待表皮的焦糊物質(zhì)被泡軟，再用刷子將其干凈徹底地刷下，直至表皮呈微黃色時，再用清水反復(fù)漂洗干凈就可以了。...
豬肘子怎么做好吃
深度為肉的4\/5 3. 取一容器放入加工好的肘子，加入高湯、料酒、白糖、蔥段、姜片、肉料包上鍋蒸至爛，瀝去湯汁。4. 將生菜洗凈碼在盤中，將蒸好的肘肉扣在盤中。5. 炒燒上火將剩余的湯汁燒開，去浮沫，用水淀粉兌成汁芡，再淋入蔥油，均勻的澆在盤中即成。裝盤后稍加點(diǎn)綴。
豬肘子的簡單做法
1. 刮去肘子上的白毛用溫水浸泡刷洗干凈后，白水煮至4-5成熟撈出，凈布搌干水抹三邊醬油。2. 鍋上火放油燒熱將抹過醬油的肘子放入炸上色后撈出，每隔4厘米切一刀深度為肉的4\/5。3. 取一容器放入加工好的肘子加入高湯、料酒、白糖、蔥段、姜片、肉料包上鍋蒸至爛瀝去湯汁。4. 將生菜洗凈碼...
肘子的家常做法
用開水煮后用冷水洗凈，鍋里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陳皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及醬油、鹽、料酒、蔥段100克、姜片。2、燒開后撇去浮沫，下入肘子肉，再開鍋后稱到慢火上繼續(xù)煮熟撈出，擦凈油沫，擺在箅子上。3、鍋內(nèi)撒入糖和茶葉，擺上整棵...
熟肘子怎么加工好吃
那建議大家看一下美食軟件。閆石56:比較喜歡吃肉食的小伙伴們，在平時生活當(dāng)中都喜歡買一些豬前腿或者是豬后腿來放在家里面做各種各樣不同的美味。有的人就在問鹵熟的肘子怎么做好吃這個問題，我個人覺得每個人在那個鹵肘子的時候都會已經(jīng)放了很多調(diào)味料的，那做好的肘子的話就直接吃吧。
如何加工肘子
做法 ①刮去肘子上的毛，用溫水浸泡刷洗干凈后，白水煮至4~5成熟撈出，凈布搌干水抹三遍醬油。②鍋上火放油燒熱，將抹過醬油的肘子放入炸上色后撈出，每隔4厘米切一刀，深度為肉的4\/5。③取一容器放入加工好的肘子，加入高湯、料酒、白糖、蔥段、姜片肉料包上鍋蒸至爛，瀝去湯汁。④將生菜...
怎么做牛佛烘肘,牛佛烘肘的做法
牛佛烘肘的做法：1、將肘子皮朝下放在鐵笊籬中，在旺火上燎烤10 分鐘左右，放涼水中將黑皮刮凈；2、如此反復(fù)3 次，去掉肉皮2\/3 厚；3、將刮洗干凈的肘子放湯鍋內(nèi)，旺火煮至五成熟；4、煮過的肘子撈出加工成圓形，用刀剞成象眼塊，皮朝下放在碗內(nèi)；5、將加工時掉落的碎肉放上面；6、黑豆泡后...
老宙13821578201咨詢： 肘子 燉爛了 但是很膩 -
上高縣維凸輪回復(fù)：
______ 你這個問題可能選肘子的時候買了相對比較肥膩的 你可以在下鍋前適當(dāng)?shù)母畹酎c(diǎn),當(dāng)然割下的也不要浪費(fèi)(可以用來炒蔬菜) 如果 你還不放心 可以在燉的時候適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)綠葉菜來吸掉點(diǎn)油水(菜根據(jù)自己的口味放) 基本就OK了 PS 適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)陳皮等中藥也行 用來調(diào)理很不錯哦 如果 你口味比較重的話 可以再加點(diǎn)火腿 或者海鮮的干貨來調(diào)調(diào)鮮味
老宙13821578201咨詢： 怎樣做醬肘子 -
上高縣維凸輪回復(fù)：
______ 醬肘子1. 收拾干凈的肘子,放蔥姜少許鹽,在高壓鍋里煮到基本熟 透.2.將骨頭抽出3.另起鍋放蔥姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,醬油,鹽,香葉、肉蔻,將肘子放入,加剛才煮肘子的湯,以湯剛沒過肘子就好.4.開鍋后,以中火燉,以入味.5....
老宙13821578201咨詢： 醬香肘子怎么做? -
上高縣維凸輪回復(fù)：
______ 材料 豬肘子200g,料酒10ml,鹽2g,醬油10ml,雞精2g,腐乳適量,甜面醬適量,香葉適量,桂皮適量,花椒3個,胡椒粒適量.做法1.買肘子的時候請店家?guī)椭压穷^剔出來,回來用水泡出血水,再用開水淖,淖后清洗干凈.2.直接在高壓鍋里放油放糖炒出糖色,放入淖好洗凈的脖子煸炒上色.3.下入料酒和所有配料并加水,水量要沒過肘子.4.把燉好的肘子撈出放入炒鍋大火把湯汗收到粘稠.5.出鍋即可食用.
老宙13821578201咨詢： 荷心燉肘子做法在線等
上高縣維凸輪回復(fù)：
______ 做法: 1,把肘子放到開水中煮一會,去血水. 2,倒少量油入鍋,爆花椒,八角.然后放肘子兩面煎一會兒.放大量醬油,少量糖,翻炒著色,再放適量的鹽.(多一些...
老宙13821578201咨詢： 東坡肘子的制作步驟是怎樣的?
上高縣維凸輪回復(fù)：
______ 1)豬肘刮洗干凈,順骨縫劃切一刀; 2)放入湯鍋煮透,撈出剔去肘骨; 3)放入墊有豬骨的砂鍋內(nèi),放入煮肉原湯; 4)放入大量蔥節(jié),姜,紹酒在旺火上燒開; 5)雪豆洗凈,下入開沸的砂鍋中蓋嚴(yán); 6)然后移到微火上煨燉約 3小時,直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止; 7)吃時放川鹽連湯帶豆舀入碗中.
老宙13821578201咨詢： 紅燒豬肘子切小塊的做法(紅燒豬肘)
上高縣維凸輪回復(fù)：
______ 1、首先祝你媽媽 :生日快樂2、冰糖豬肘:材料:肘子、醬油、冰糖、醬油、料酒、胡椒粉、蔥、姜、大料.制作方法:先將肘子洗干凈并去毛,再用醬油均勻抹好,腌...
老宙13821578201咨詢： 清燉豬肘子的家常做法
上高縣維凸輪回復(fù)：
______ 1、主料:豬肘(750克).2、輔料:油菜(50克)、香菇(50克).3、調(diào)料:八角(5克)、花椒(3克)、大蔥(15克)、姜(10克)、料酒(10克)、鹽(5克)、味精(3克).4、做法:將肘子刮洗干凈,用水煮至斷生后撈出,剔去骨頭,在里側(cè)剞十字形花刀.蔥切段,姜切片.油菜擇洗干凈備用.香菇洗凈備用.5、鍋內(nèi)加入鮮湯(煮肘子的湯)、蔥段、姜片、花椒和大料等調(diào)料,將肘子皮朝下放入,然后用小火燉至肘子接近酥爛時,翻過來使其皮朝上,再揀去蔥、姜、大料和花椒,放入油菜心和水發(fā)香菇,燒開后撇去浮沫,裝在湯碗內(nèi)即好.
老宙13821578201咨詢： 砂仁肘子的做法是怎樣的?
上高縣維凸輪回復(fù)：
______ 制作 砂仁肘子的原材料有:豬肘子500克,蔥、姜、鹽、花椒、砂仁、料酒、香油適量. 做法: ① 肘子刮洗干凈,瀝盡水分,用竹簽插滿小眼,蔥切段,姜切成片,砂仁研成細(xì)粉.把花椒、鹽炒燙,出晾到不燙手時在豬肘上揉搓,放在陶瓷容器內(nèi)(忌用金屬容器)悶24小時,中間翻一次. ② 把燜好的肘子再刮洗一遍,瀝去水分,在肘子上撒上砂仁粉.用凈布卷成筒形,再用細(xì)繩捆緊,盛入容器內(nèi),放上蔥、姜、料酒,置旺火上蒸半小時,取出晾到不燙手時解去繩布,再重新卷緊捆上.上籠蒸1小時,取出涼透,解去繩布,抹上香油以免干燥.適用時到開切成薄即可. 功效:溫脾止瀉,調(diào)中安胎,適于脾胃虛弱、食欲不振、病后體虛者食用,孕婦尤宜.
老宙13821578201咨詢： 豬肘子煲湯怎么做好吃 -
上高縣維凸輪回復(fù)：
______ 原湯肘子步驟1 肘子處理干凈,用清水泡1-2小時,去去里邊的血水,期間換2-3水;油菜洗凈;香菇提前泡發(fā) 步驟2? 然后把油菜豎著切成2半,水發(fā)香菇切片,火腿切片備用 步驟3 肘子放入鍋中,加入足量的清水,水要漫過肘子一些,加入...
