燉牛肉不柴又爛的訣竅
鹵牛肉不柴又爛的訣竅
材料:牛肉5斤，醬油300毫升，生姜1片，小蔥2根，胡椒粉1勺，鹽少許。腌制牛肉的小貼士:浸泡 鹵制牛肉前，需要用清水浸泡1-2天，讓牛肉中的血水沉淀下來，口感更加醇厚正，也會(huì)增加肉的保水性。鹵制后不會(huì)縮水太多，肉質(zhì)更軟爛。一般夏天需要泡1天左右。這期間需要泡2-3次，冬天泡1-2天。期間...
燉牛肉用哪個(gè)部位,弄錯(cuò)一步,肉不爛口感柴,很難吃
1、切牛肉的時(shí)候，不要順著紋理切，而是要垂直紋理切；切好的牛肉，可以用刀背拍一拍，把里面的筋膜和纖維敲散開，這樣更容易把牛肉燉爛，口感不柴；2、燉牛肉的時(shí)候，可以用紗布包一小撮紅茶葉，放在鍋里一起燉，紅茶中的茶多酚，可以分解牛肉中的粗纖維，讓牛肉更快燉爛；3、條件允許的情況下，...
鹵牛肉不柴又爛的訣竅
鹵牛肉不柴又爛的步驟如下：材料準(zhǔn)備：牛肉250克，醬油25克，精鹽6克，大料0.5克，桂皮0.5克，茴香籽、丁香、花椒各1.2克，大蔥5克，姜12克，清水250克。1、將牛肉切成6厘米左右見方的塊，放入涼水內(nèi)，浸泡2小時(shí)。2、用開水燙一下，再用清水洗凈。3、大料、桂皮、茴香籽、丁香、花椒用紗布包...
燉牛肉怎樣不發(fā)柴。
燉牛肉發(fā)柴具體的原因：1、燉煮的火候過度導(dǎo)致牛肉發(fā)柴。它的解決方法是要么縮短時(shí)間要么調(diào)小火力，如果想要入味又特別軟嫩的話，那就改為最小火燉3個(gè)小時(shí)左右，這是保持最微弱的火力“烘”著鍋，類似于米其林廚師喜歡用的“低溫慢熟”技術(shù)，入味又柔嫩。2、牛肉品質(zhì)太差導(dǎo)致牛肉發(fā)柴。要解決這個(gè)問題...
牛肉總是燉不爛?教您燉牛肉如何軟爛的做法 ,軟爛不柴,省時(shí)省力還...
最后，加入鹽和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味即可。三、總結(jié) 以上就是讓牛肉燉得又軟又爛的簡單易學(xué)的方法，通過多加一步“焯水并煸炒”，可以讓牛肉更加入味，同時(shí)保持肉質(zhì)軟嫩。而加入檸檬片則可以去除牛肉的異味，讓口感更佳。需要注意的是，在煸炒和燉煮的過程中，要不斷地翻動(dòng)牛肉，以免燒焦或者附著在鍋底。希...
燉牛肉不發(fā)柴的竅門
火候掌握好：燉牛肉時(shí)應(yīng)先用大火將水燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。這樣可以保證牛肉內(nèi)外溫度一致，燉出的肉質(zhì)更加嫩滑。加水要適量：燉牛肉時(shí)水量要適中，不要過多或過少。如果水過多，肉會(huì)變得很柴;如果水過少，肉質(zhì)會(huì)過于緊實(shí)。不要過早加鹽：過早加鹽會(huì)使牛肉中的水分流失，肉質(zhì)變硬。應(yīng)在燉煮過程中...
牛肉炒不爛有什么辦法 牛肉怎么炒才容易爛
牛肉炒不爛？巧用訣竅，輕松解決！牛肉，作為一種營養(yǎng)價(jià)值頗高的食材，深受眾多美食愛好者的青睞。炒牛肉時(shí)常令人頭疼，容易出現(xiàn)炒不爛、口感發(fā)柴的問題。想要化解這一難題，不妨掌握以下幾個(gè)關(guān)鍵竅門：選對(duì)牛肉部位 并非所有牛肉都適合用來炒。后腿腱子肉、臀肉、牛肩肉等部位纖維較粗，炒制后容易變硬...
牛肉怎樣燉不柴
5.燉煮的火候要適中，可以選擇慢火慢燉，這樣可以使肉質(zhì)更加鮮美細(xì)膩，避免燉得過爛導(dǎo)致柴。6.在燉煮的過程中，可以適量添加清水或高湯，保持湯汁的濕潤度，讓牛肉充分吸收風(fēng)味。7.如需加入蔬菜等配菜，可以在牛肉燉煮快要完成時(shí)加入，燉至熟透即可。通過以上步驟，可以燉出口感鮮嫩、不柴的牛肉。
鹵牛肉不柴又爛的訣竅:這4個(gè)步驟不能少
鹵牛肉時(shí)，這4個(gè)步驟不能少，牛肉不腥不柴，軟嫩筋道超入味 現(xiàn)在的生活條件好了很多，豬肉吃膩味了，所以很多朋友時(shí)常會(huì)買點(diǎn)牛肉吃，牛肉鮮嫩美味好吃，還有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，可以給我們提供大量的蛋白質(zhì)、氨基酸以及鈣，特別的老少皆宜。牛肉的吃法有很多，可以燉湯，可以煎炒，夏天天熱，都喜歡吃些清...
為什么我做的紅燒牛肉又老又柴?
燉肉的時(shí)候加涼水也會(huì)使燉出來的肉發(fā)柴，燉肉時(shí)需要加入開水，千萬不能用涼水。鹽放早了也會(huì)使肉發(fā)柴，過早放鹽，會(huì)使肉的蛋白質(zhì)收縮，不容易軟爛，出鍋前再放鹽。燉牛肉又爛又熟又香的小竅門：選肉：大家在吃牛肉的時(shí)候要根據(jù)自己的烹飪情況來選擇相應(yīng)的牛部位，比如說牛的里脊和牛腩肉，就要比...
東萍15298188271咨詢： 燉牛肉怎樣煮才能又快又爛
長治市縫有效回復(fù)：
______ (1)燉牛肉時(shí)加1撮茶葉(用紗布袋包裹)1起煮,牛肉很快就熟了.而且牛肉的味1點(diǎn)也不變.(2)煮牛肉時(shí),如放些酒或醋(1公斤肉放兩、3湯勺料酒或1、兩湯勺醋),也容易燉爛.
東萍15298188271咨詢： 怎樣燉牛肉才容易爛 -
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______ 方法一:燉牛肉時(shí),將一小撮用紗布包好的茶葉同時(shí)放入鍋中,與肉同燒,牛肉很快就能燉熟燉爛,并且 不會(huì)影響牛肉的味道.或者將切好的牛肉塊上涂干芥末,放置幾小時(shí)后用冷水洗凈再燉,牛肉也容易熟爛 .如果煮時(shí)再放一些醋,會(huì)更快...
東萍15298188271咨詢： 怎樣燒牛肉才會(huì)爛 -
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______ 1、燉的時(shí)候鹽要在牛肉八成左右熱的時(shí)候飯,否則會(huì)使牛肉中的精華汁液成分迅速流失,吃起來有點(diǎn)柴.2、燉牛肉要用熱水燉,因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美.3、湯水要一次性加足,不可中...
東萍15298188271咨詢： 燉牛肉放什么東西可以讓牛肉燉的爛 -
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______ 山楂 1、首先,燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位,過瘦則柴.牛肉買回來洗凈后,切成大塊,用清水浸泡.這一步很關(guān)鍵. 2、浸泡的時(shí)間至少30分鐘左右,我一般會(huì)泡一個(gè)小時(shí)以上,中間最好換兩三次水,把浸泡出的血水及時(shí)...
東萍15298188271咨詢： 怎樣燒牛肉容易爛 -
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______ 將牛肉放在砧板上,用刀背輕輕拍打牛肉,或是找一根搟面杖輕輕拍打效果更好,可以將牛肉纖維拍打松散,燉煮時(shí)更容易熟爛入味.牛肉不需要汆燙,以免口感變柴,只需要放入冷水中慢慢燉即可,中途加水也只能加開水,在鍋中加入茶葉,...
東萍15298188271咨詢： 牛肉如何頓才會(huì)更爛更好吃? -
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______ 燉牛肉訣竅 燉牛肉時(shí),應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美. 旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到...
東萍15298188271咨詢： 如何燉牛肉的秘訣 燉牛肉怎樣做好吃軟爛又不碎 -
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______ 你好,只要先將牛肉用富聯(lián)磷浸泡腌制后再燉,就能達(dá)到牛肉脆嫩多汁、出品率高、烹調(diào)不收縮的效果.
東萍15298188271咨詢： 牛肉怎么燉容易爛 -
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______ 1.首先注意牛肉的選擇,一般用牛腩或牛腱子肉比較好; 2.先用開水漂一下,去掉臟東西; 3.燉之前,要用少量油將牛肉炒一下; 4.燉的時(shí)候要加一些姜,可以和土豆一起燉 燉牛肉訣竅 燉牛肉時(shí),應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢?..
東萍15298188271咨詢： 怎么燉牛肉又爛又好吃 -
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______ 好吃爛燉牛肉做法 食材明細(xì) 牛肉500g 白糖5g 鹽20g 陳皮10g 香葉5g 蔥6g 姜8g 味精8g 步驟1. 準(zhǔn)備食材.2.把牛肉切塊.3.去異味:將牛肉塊,冷水入鍋,放入一塊陳皮.4.燒開后,煮1分鐘左右.5.撈出、沖洗干凈,備用.6.鍋中加水,放入陳皮、蔥姜、香葉.7.燒開后,放入備用的牛肉.8.小火煮制90分鐘左右,煮到8分熟時(shí)加鹽、白糖調(diào)味.9.煮到牛肉軟爛,加一點(diǎn)點(diǎn)味精提鮮.10.出鍋盛入碗中即可食用.
東萍15298188271咨詢： 怎樣把牛肉燉的比較爛 -
長治市縫有效回復(fù)：
______ 煮牛肉,為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮. 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時(shí),加點(diǎn)醋可使其軟化. 有人認(rèn)為“燉牛肉,好吃不好做”.其實(shí)并不難,有人概括為:“選肉對(duì)路湯要寬,黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放,火候恰當(dāng)肉香爛”. 選肉:一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉.其實(shí)這一類向較適于爆炒.如用做燉食,其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴.適于燉吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,約占全牛肉的70%部位.這些部位有筋有皮,肥瘦相間,從表面看上
