燉肉前有必要焯水嗎
炒肉前要不要焯水
1、對于肉類而言，焯水主要是為了去掉血水等臟東西以及定形，所以如果原料是剛割的新鮮豬肉，很多時候為保持肉質(zhì)鮮美可以只用涼水沖一下就可以了，不用進(jìn)行焯水，焯水反而會使得肉質(zhì)變柴與口感變差。2、如果肉是帶有膻味和水腥味的，如牛羊肉以及鴨鵝這種，或者是從超市或者是商店買的且無法保證新鮮程度...
...雞鴨肉、魚海鮮肉等等)之前都要用開水焯一下嗎?
在大多數(shù)情況下，做肉類（豬牛羊肉、雞鴨肉、魚海鮮肉等）之前并不需要用開水焯一下。然而，具體是否需要焯水取決于食材的種類和制作步驟。首先，對于一些烹飪方法需要先將肉類進(jìn)行焯水，例如燉或燒。這是為了去除肉中的血水和雜質(zhì)，同時也能使肉類更加柔軟和入味。對于大塊的牛肉或羊肉，尤其需要焯水，以...
肉末炒之前需要焯水嗎嗎 炒肉絲需要焯水一下嗎
1、炒肉之前是不需要焯水的，在炒肉之前把肉洗干凈，可以使用甩干籃甩干水分，然后腌制一下，再下鍋炒，肉的口感會格外好。2、豬肉或者牛肉250克，切成片，或者條狀，放到一個大碗里。3、依次往碗里加入料酒五克，白糖三克，食用油5到10克，淀粉三克，鹽三克，生抽五克。4、戴上一次性手套，用...
為什么做肉前一定要焯水?
1.去除腥味：有些肉類在宰殺、屠宰和運輸過程中會受到其他因素的影響，導(dǎo)致肉中殘留一些腥味。焯水可以將這些腥味和污漬去除掉，使肉的味道更加純正。2.保持營養(yǎng)：焯水可以使肉中的一些脂肪、膽固醇和其他有害物質(zhì)溶解在水中，防止這些物質(zhì)被身體吸收造成傷害。同時，焯水的時間不能過長，否則會導(dǎo)致營養(yǎng)流失...
豬肉要焯水嗎 豬肉制作前要焯水嗎
1、豬肉不一定要焯水。因為用水焯一下燒豬肉就不好吃了,如果你覺得不衛(wèi)生就用水焯一下吧。2、一般來說,豬肉是要冷水鍋焯水,就是把冷水和豬肉一起放進(jìn)鍋里焯水,但是時間不宜過長,只要肉泛白的就可以了。3、焯水的時候可以在水里加點姜,這樣更能去掉血水和去掉腥膻等異味。
為什么炒肉前要焯水?
炒肉前焯水是一種常見的烹飪手法，其主要目的和作用可以歸納為以下幾點：去腥提香：肉類在加工和儲存過程中可能會沾染一些腥味或者不新鮮的異味。焯水能夠通過熱水短時間的煮制去除這些不愉快的氣味，同時有助于釋放肉中的鮮味成分，使肉類更加鮮美。清除雜質(zhì)：生肉的表面和內(nèi)部往往含有血水、淋巴、脂肪等...
炒肉需不需要焯水
炒肉不需要焯水，焯水會使肉質(zhì)變柴與口感變差。如果肉是帶有腥味，可以通過長時間的清水浸泡以及反復(fù)地抓洗來去掉肉類中的血水，直至抓洗的時候沒有明顯的血水滲出即可。比如做溜肉段時，一般是先把里脊肉切絲，然后放入清水中反復(fù)抓洗，直接沒有明顯的血水滲出后，將肉絲中的水分?jǐn)D干，然后再倒入生抽...
為什么要給肉焯水
具體解釋如下：肉在烹飪前進(jìn)行焯水處理是一個重要的步驟。肉中往往含有血污和腥味，這些物質(zhì)會影響肉的口感和風(fēng)味。通過焯水，可以有效地去除這些物質(zhì)。焯水的過程中，肉塊在高溫的水中短暫煮燙，使肉表面的血污和雜質(zhì)迅速凝固并浮到水面，隨后通過撇去浮沫的方式將其去除。同時，高溫的水也能使肉中的...
炒肉之前需要將肉焯水嗎 炒肉之前需要將肉焯水嗎嗎
1、炒肉之前不需要焯水。2、肉的上面殘留了很多血水，不處理掉影響肉的口感，可以把肉用生姜水、白酒浸泡一下再炒，其次炒肉的過程中水的比例和火候要掌握好，若炒肉的水放太多，肉本身的味道會被流失掉，若水放的太少，肉嘗起來就會變得很硬，導(dǎo)致口感不好。
通常說肉類焯水更合適
焯水是一個烹飪前的準(zhǔn)備步驟，主要用于去除食材中的雜質(zhì)、異味和血水，以提升菜肴的口感和品質(zhì)。對于肉類而言，焯水能夠有效地去除其中的血水和腥味，使肉質(zhì)更加鮮嫩，同時也有助于提升后續(xù)烹飪過程中調(diào)味料的滲透效果。舉個例子，當(dāng)我們準(zhǔn)備做紅燒肉時，先將五花肉進(jìn)行焯水，可以去除肉中的血水和腥味，這樣...
溫獅13538527730咨詢： 燉雞湯之前,需要把雞肉先放水里面焯一下嗎? -
赫章縣維凸輪回復(fù)：
______ 說到進(jìn)補(bǔ),我們老百姓最先想到的就是燉雞湯,的確,雞湯的營養(yǎng)價值很高,無論老人生病、婦女產(chǎn)后都無一例外地?zé)蹂侂u湯,而且,還會在湯里加各種食材或中藥材,讓滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)的效果錦上添花.其實,無論做什么,原材料很重要,做法更重...
溫獅13538527730咨詢： 冷凍豬肉炒之前需要焯水嗎
赫章縣維凸輪回復(fù)：
______ 1、冷凍豬肉炒之前不需要焯水.2、尤其是肉質(zhì)好的豬肉,焯水之后味道會不那么好,所以做豬肉之前一般都不會焯水,但如果是用豬肉煲湯的話,是可以焯水的,這樣可以把豬肉上的血沫去掉,還可以沖洗掉異味,焯水之后豬肉肉質(zhì)更好,煲出來的湯的口感和味道會更好.用其他肉煲湯,也建議焯水后再開始煲.豬肉焯水的時候需要注意,切成肉塊的時候最好大小都一樣,焯水一定要先冷水下鍋,后開火加熱逼出血水,這樣才達(dá)到焯水的作用.
溫獅13538527730咨詢： 燉牛肉或醬牛肉前用不用焯水,為嘛專家廚師們的觀點不一?甚至說一定不要焯水,一定要焯水,那不很矛盾嗎 -
赫章縣維凸輪回復(fù)：
______ 需要的,因為牛肉焯水時會產(chǎn)生很多肉沫,必須要弄掉的
溫獅13538527730咨詢： 豬肉炒之前需要焯水嗎
赫章縣維凸輪回復(fù)：
______ 1、豬肉不一定要焯水,因為用水焯一下燒豬肉就不好吃了,如果覺得不衛(wèi)生就用水焯一下.2、一般來說,豬肉是要冷水鍋焯水,就是把冷水和豬肉一起放進(jìn)鍋里焯水,但是時間不宜過長,只要肉泛白的就可以了.還有,其實焯水的時候可以再水里加點姜,這樣更能去掉血水和去掉腥膻等異味.
溫獅13538527730咨詢： 燉雞之前要不要把雞先焯一下水 -
赫章縣維凸輪回復(fù)：
______ 1、燉肉(雞、鴨、豬、牛、羊)湯,有直接燉、隔水燉、蒸汽燉(這種燉鍋特別,只有這種燉法是不加水的,而是利用水蒸汽倒灌的汽水作為湯). 2、燉湯放肉的時間,有的涼水入鍋(這種燉法湯味濃香醇厚);有的熱水(開水)入鍋(這...
溫獅13538527730咨詢： 做紅燒肉之前,到底要不要焯水 -
赫章縣維凸輪回復(fù)：
______ 紅燒肉要焯水的,這樣可以把血沫焯出來. 材料 五花豬肉450克,大蔥1根,姜片5片,八角4顆,調(diào)味料:冰糖30克,鹽1/3小鹽,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml. 做法 1.鍋內(nèi)燒開水,放入肉塊氽燙約2-3分鐘,撈起洗凈備用. 2.鍋內(nèi)放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色. 3.至鍋內(nèi)開始冒煙時,冰糖溶化變成深褐色. 4.先加入大蔥,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒. 5.煸炒至五花肉出少許油脂,并均勻上色. 6.加入清水,水量剛沒過肉塊.鹽,生抽,老抽,料酒. 7.加蓋大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘,當(dāng)湯汁剩1/3時把姜片,八角,大蔥夾出. 8.約50分鐘時,開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可.
溫獅13538527730咨詢： 怎樣燉肉燉的爛一些 -
赫章縣維凸輪回復(fù)：
______ 燉肉之前把肉先焯水兩次,不要一直使用大火,如果肉塊遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛,使用大火煮開再換成小火燉,這樣燉的肉會爛一些.燉肉具體做法如下: 需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 適量、紅糖 適量. 一、首先把肉放鍋中焯水,變色撈出. 二、撈出后切塊,放鍋中第二次焯水,煮開后撈出. 三、鍋內(nèi)放入焯水后的五花肉和開水. 四、使用大火煮開后換成小火燉2小時,放入生抽和白糖拌勻. 五、時間到后盛出,這樣燉肉就已經(jīng)完成了.
溫獅13538527730咨詢： 做出來的牛肉總是又干又柴怎么辦 -
赫章縣維凸輪回復(fù)：
______ 煮出來的牛肉很干是因為水太少,煮的時間不夠長. 怎樣煮牛肉步驟 1、首先,燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位,過瘦則柴.牛肉買回來洗凈后,切成大塊,用清水浸泡.這一步很關(guān)鍵. 2、浸泡的時間至少30 分鐘左右,我一...
溫獅13538527730咨詢： 燉肉之前的肉用熱水過一下可以嗎 -
赫章縣維凸輪回復(fù)：
______ 可以 但是,一定是涼水,涼鍋,涼肉,然后是中小火加熱,不能扣蓋,見到出血沫,就要把肉撈出備用. 燉肉的湯水,不能是涼的,要稍加熱,才可以把焯好的肉放進(jìn)去, 這樣,肉才會熟透,湯才會香醇
溫獅13538527730咨詢： 燉排骨前不用熱水燙會怎樣 -
赫章縣維凸輪回復(fù)：
______ 排骨焯水,可以去掉肉里的血水,用水將排骨先煮一下,不用時間太長,避免排骨內(nèi)的養(yǎng)分流失,一般水開三到五分鐘就可以啦.主要目的是除去排骨中的血水,除去腥氣并防止燒菜時湯色混濁. 排骨應(yīng)該放在冷水鍋里面焯水:焯水時,排骨與冷水同時入鍋.因為排骨體積比較大需要較長時間的加熱,排骨如果放在沸水中加熱則外面會立即收縮,內(nèi)部的學(xué)和腥味很難排除,所以必須從冷水開始加熱,中途翻動數(shù)次,使其均勻的受熱,沸騰時及早撈出不可過熱. 如果不焯水其實也無妨,只是湯色沒那么好看,鍋周邊會粘上血水滾后形成的沫,不好看,加姜和料酒也能去腥味.
