燉肉塊軟爛不柴的秘方
鎖卿18511354371咨詢： 肉煮久了會(huì)柴還是爛
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______ 有的會(huì)變柴,有的會(huì)變爛因?yàn)橥ǔＧ闆r下,肉里面都含有膠原蛋白,膠原蛋白是一種... 直至水差不多干了剩下的是油和肉,這樣燒的肉不柴而軟爛
鎖卿18511354371咨詢： 燉肉的這幾個(gè)秘方,如何燉出香又軟的肉,看完就明白 -
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______ 用料 豬肉 2-3斤 蔥段、姜片、蒜、大料 500g 料酒、生抽、老抽、鹽 燉肉的做法 將肉切成小肉塊;國(guó)內(nèi)下底油,油熱后下姜片、大料幾顆、蔥段、蒜幾瓣翻炒出香 倒入切好的肉塊大伙翻炒,將水份炒盡后炒出肉油;倒入料酒翻炒;再倒入生抽、老抽;翻炒片刻后加些許鹽(不需太多,前面已加生抽) 翻炒后加入開(kāi)水(一定要熱水)以及王手藝燉肉料一包,改為小火燉1-2小時(shí)即可;(如果想燉快點(diǎn),可加水后放入高壓鍋燉肉)
鎖卿18511354371咨詢： 燉肉怎樣更容易爛 -
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______ ①燉豬肉 1、后加鹽:鹽能加速肉中所含的蛋白質(zhì)凝固,使肉不易煮爛,所以鹽不能太早加. 2、放山楂:燉肉時(shí),放入幾片干山楂可以讓肉爛得更快. 3、加熱水:如果燉肉的中途需要加水,就必需加熱水,加冷水會(huì)讓肉變硬. 4、小火燉:火...
鎖卿18511354371咨詢： 怎么燉肉瘦肉不會(huì)柴? -
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______ 燉紅燒肉百分之八十瘦肉塊,肉不柴,獨(dú)家秘訣.
鎖卿18511354371咨詢： 豬肉怎么燉才嫩 -
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______ 燉肉以“軟爛”(不脫骨)為好,炒肉則講究“滑嫩”. 就燉肉而言,我的做法是:用高壓鍋燉12分鐘,到時(shí)關(guān)火后8分鐘打開(kāi),再用普通鍋燉20分鐘.這樣,肉軟爛(熟)的塊,還能充分入味.只用高壓鍋,不便于入味,肥肉中的油也不易燉出來(lái);只用普通鍋燉肉,雖說(shuō)便于入味,卻費(fèi)時(shí),燉的時(shí)間長(zhǎng)了,口感也顯得有些老. 另外,晚些放入食鹽也便于燉肉的“嫩”和“早熟”,但太晚了就難以入味了.
鎖卿18511354371咨詢： 大肉怎樣做又爛又軟 -
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______ 教你如何燉肉又熟又爛的訣竅 很多人在燉肉的時(shí)候不知道如何讓肉又熟又爛又好吃,其實(shí)這是有小竅門的,在燉肉的時(shí)候一定要保證將肉燉爛、燉熟,否則生肉中的酪酸和梭狀孢桿菌不易被胃腸消化吸收. 烹調(diào)羊肉、牛肉和豬肉時(shí)各有一個(gè)...
鎖卿18511354371咨詢： 燉肉時(shí)怎樣燉才肉質(zhì)軟爛?
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______ 燉豬肉:可以往鍋中放一些山楂. 燉羊肉:在水中放一些食堿. 燉雞肉:在宰雞前給雞灌一湯匙醬油或醋. 燉魚:在鍋中放幾顆紅棗,即可除腥,又宜燉熟. 有些美味是不能求快的,慢火吃功夫,慢火吃美味.
鎖卿18511354371咨詢： 豬肉怎么燉能又爛又香又好吃 -
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______ 很多人在燉肉的時(shí)候不知道如何讓肉又熟又爛又好吃,其實(shí)這是有小竅門的,在燉肉的時(shí)候一定要保證將肉燉爛、燉熟,否則生肉中的酪酸和梭狀孢桿菌不易被胃腸消化吸收. 烹調(diào)羊肉、牛肉和豬肉時(shí)各有一個(gè)竅門,那就是“羊肉蘿卜牛肉茶,...
鎖卿18511354371咨詢： 怎樣燉豬肉又熟又爛 - 飲食保健 - 復(fù)禾健康問(wèn)答
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______ 一、選對(duì)鍋.鍋底過(guò)薄不利于恒溫,所以燉肉時(shí),砂鍋是最好的選擇,生鐵鍋次之,薄底的不銹鋼鍋再次之.復(fù)合底的不銹鋼鍋或不銹鋼的電壓力鍋也值得推薦.只要掌握了電壓力鍋的使用技巧,別放太多水,收好汁,照樣可以燉出香氣撲鼻的...
