牛板筋最忌三種調(diào)(diào)料
蔚咐17719393629咨詢： 汁水牛腩的特點與口感 -
鷹潭市削回復(fù)：
______ 牛肉、牛蹄筋、牛板筋放入一口鍋里高壓,裝入一個盛器上菜,前者負(fù)責(zé)出肉香,后者負(fù)責(zé)出膠質(zhì),三種口感一碗打盡.支大鍋、放牛油、小火炒、二十分,將三種原料充分炒出牛油香味.不放桂皮和八角,香料只用干黃椒,去膻提鮮卻不壓牛肉香氣. 技術(shù)點: 牛肉、牛蹄筋和牛板筋在入鍋高壓之前一定要先炒香,炒制的時間要足,將油分完全炒出,這樣才能將牛油中的香味完全釋放出來,壓出的汁水牛肉才夠香.
蔚咐17719393629咨詢： 牛板筋的烹飪方法?
鷹潭市削回復(fù)：
______ 辣拌
蔚咐17719393629咨詢： 我把牛板筋用高壓鍋壓了30分鐘,有醬了2小時,怎么還是咬不動? -
鷹潭市削回復(fù)：
______ 牛板筋得壓一小時才行哦.或者不用高壓鍋,煮開后用小火煲,要煲6-7小時.
蔚咐17719393629咨詢： 紅燒牛筋的做法 新鮮牛筋的做法 -
鷹潭市削回復(fù)：
______ 紅燒牛筋的制作材料: 主料:牛蹄筋500克 輔料:胡蘿卜200克,洋蔥(白皮)150克,番茄250克 調(diào)料:姜50克,大蔥50克,鹽20克,醬油100克,白砂糖20克,味精10克,胡椒粉20克,料酒50克,淀粉(豌豆)20克,花生油150克 紅燒牛筋...
蔚咐17719393629咨詢： 新鮮牛筋怎么吃 -
鷹潭市削回復(fù)：
______ 先用水焯一焯,要焯熟了,然后燉著吃.1.將牛蹄筋留皮去毛,燒烤洗凈,刮去焦黑外皮,用堿水略泡,再反復(fù) 刮洗,直至堿味消失,露出金黃色停止.然后入鍋加水煮到八成熟,取出,剔去骨骼,再上籠蒸到筋爛皮熟綻.2;將熟蹄筋切成條,...
蔚咐17719393629咨詢： 牛筋怎么吵好吃? -
鷹潭市削回復(fù)：
______ 看 我 的 回 答 : 牛筋煲做法 【所屬菜系】 閩菜 【原料】 牛筋l00克,火腿片,紅棗六粒去核甘筍、姜少量上湯、蠔油、生抽、糖、鹽、酒備適量,生粉、老抽、麻油、古月粉少許 【制作過程】 ①牛筋用慢火炸透撈出,浸入清水...
蔚咐17719393629咨詢： 板筋撕絲 怎么撕的快 -
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______ 正常的程序燉好后,馬上盛到密封性好的保溫筒內(nèi),半個小時后就會比較爛了.燉牛肉的時候就是這樣做的,通常料放齊了以后燉15分鐘,在放保溫筒里1個小時就很爛了. 牛板筋應(yīng)該還要有點嚼頭,半個小時就應(yīng)該差不多了. 煮爛的方法:牛...
蔚咐17719393629咨詢： 牛板筋怎么做啊?
鷹潭市削回復(fù)：
______ 先要把干牛筋發(fā)制:油炸前先用堿水將干牛筋洗凈、晾干,然后將干牛筋和植物油一同放在鍋里,微火燒熱,繼續(xù)燒開,此間要勤翻動干牛筋,待牛筋膨脹起來,酥松得像油條似的,就將牛筋撈出冷卻. 2.將油發(fā)牛筋用冷水浸軟,再加食用堿面...
蔚咐17719393629咨詢： 牛蹄筋怎么燒好吃點? -
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______ 燉煮牛蹄筋最好吃,你可以準(zhǔn)備蔥姜、香料,拿口大鍋燉煮比較長的時間,燉煮完畢,牛蹄筋軟糯可口,巴適的板
蔚咐17719393629咨詢： 如何燉牛蹄筋湯 -
鷹潭市削回復(fù)：
______ 1材料 牛蹄筋100克,火腿片、水發(fā)香菇各50克,當(dāng)歸、紫丹參各適量. 2調(diào)料 食用堿、姜片、蔥段、料酒、味精、鹽. 3制作 1、香菇去蒂,洗凈,切片;當(dāng)歸、紫丹參洗凈,裝入紗布袋中. 2、牛蹄筋用溫水洗凈放入鍋內(nèi),加入清水及食用堿,加蓋燜煮30分鐘,撈出洗凈,待牛蹄筋發(fā)漲后切成段備用. 3、煲鍋中加入適量清水,放入料酒、牛蹄筋段、姜片、蔥段、香菇片、火腿片、紗布袋,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲約3小時,揀出蔥段、姜片、紗布袋,加鹽、味精調(diào)味即可.
