牛板筋為什么越燉越硬
都莉13963598504咨詢： 牛板筋怎么才能燉爛? -
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______ 買新鮮的牛板筋,用高壓鍋燉30分鐘就可以了,我燉了好幾次了,時間太長會越來越像膠皮的.
都莉13963598504咨詢： 牛板筋為什么越煮越硬?滿意后追加懸賞!!!!!!!!!
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______ 始作俑者,其無后乎?” 兼愛無父,禽獸行 有師如此,教育不亡,怪也! 超大無恥傳聲擴音喇叭,愛斯基摩人的恥辱, 和蟑螂共存活的超個體,生命力腐爛的半植物, 會發(fā)出臭味的垃圾人,“唾棄“名詞的源頭, 每天退化三次的恐龍,人類歷史上最強的廢材,
都莉13963598504咨詢： 怎樣做牛板筋才能松軟 -
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______ 干牛板筋發(fā)制:1.先用堿水將干牛筋洗凈,放入富磷聯(lián)溶液腌制20小時后再晾干,然后將干牛筋和植物油一同放在鍋里,微火燒熱,繼續(xù)燒開,此間要勤翻動干牛筋,待牛筋膨脹起來,酥松得像油條似的,就將牛筋撈出冷卻.2.將油發(fā)牛筋用冷水浸軟,再加食用堿面將油脂抓洗干凈,再放入沸水中稍煮一會兒,撈出瀝水,晾涼后用刀切成4厘米長、2厘米寬的塊,再用冷水抓洗數(shù)次,放冷水中浸泡3小時,直至牛筋松脹、發(fā)白,撈起,瀝干水分.
都莉13963598504咨詢： 牛筋要怎么煮才會爛 -
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______ 燉煮的時間久一些或者用高壓鍋壓,以下是醬牛筋的做法: 主料:牛腱筋700g 輔料:老湯適量2113、燉牛肉料包1個、甜面醬52612茶匙、草果1個、蔥適量、丁香3粒、八角2個、白芷4片、小茴香適量、姜適量 步驟一:準(zhǔn)備老湯、牛腱筋. ...
都莉13963598504咨詢： 牛板筋放鹽后特別硬是怎會回事
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______ 氧化
都莉13963598504咨詢： 牛板筋怎么燉 -
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______ 燉牛板筋的做法 準(zhǔn)備材料:牛板筋、油 、鹽 、糖、花椒、辣椒醬、蔥、姜 制作步驟: 1、準(zhǔn)備好調(diào)料,花椒、蔥切段、姜切塊. 2、牛板筋切塊. 3、鍋中放油把辣豆瓣醬炒香. 4、放入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)料,再放入牛板筋. 5、加入糖,老抽和料酒,加鹽翻炒均勻. 6、然后再加入沒過板筋的溫水燉制一小時就可以了 這位朋友剛才說的問題,買新鮮的牛板筋,用高壓鍋燉30分鐘就可以了,我燉了好幾次了,時間太長會越來越像膠皮的.
都莉13963598504咨詢： 牛板筋用高壓鍋壓了4次沒次30分鐘結(jié)果咬不動像嚼海綿1樣 -
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______ 說明牛板筋是老水牛的,應(yīng)切小塊,大火燒開,中火慢壓,時間長點會燉熟的.需1次壓好,屢次夾生的就難燉了.
都莉13963598504咨詢： 韓仕牛板筋怎么做不硬
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______ 烤就硬了 但還有一說是添加特殊物質(zhì),至于是什么物質(zhì),是多吃不宜
都莉13963598504咨詢： 干的牛蹄筋如何辨別好壞 -
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______ 牛蹄筋,又分多種,其中牦牛最好,黃牛次之,再次是水牛;壯年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,體重者最好,無病者最好.其實有些動物也含有大量肌腱,比如:熊掌,駱駝,馬,驢等.只是牛蹄筋易得而已.牛蹄筋要自己在當(dāng)?shù)刭?..
都莉13963598504咨詢： 牛筋怎么煮變白和軟 -
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______ 牛筋最好用高壓鍋壓軟或是小火長時間燜煮,可以增加牛筋中蛋白質(zhì)吸收率,燜煮時加幾個山楂,可以使牛筋變的更軟爛
