牛肉燉爛的最佳配方
皇貿(mào)18961989151咨詢： 如何燉牛肉才會更爛 -
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______ 燉肉的時候放一些黃豆,牛肉會燉的更爛.我家就是這樣做的.而且味道還很好吃.
皇貿(mào)18961989151咨詢： 燉牛肉要爛一點(diǎn)需要放什么啊? -
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______ 燉牛肉要爛一點(diǎn)需要放山楂,做法如下: 1.準(zhǔn)備好牛肉、香菇和山楂料,牛肉洗凈切成方塊,用加了姜、蔥和料酒的水飛過,撈出控水 2.香菇洗凈,中間打成十字花刀,用水焯過 3.山楂果洗凈,去掉核(可用中間是空的筆筒穿透,就可去掉核) 4.凈鍋入油,三成熱時下入蔥段、蒜瓣、姜片小火煸香,下入牛肉中火翻炒出水份 5.加入生抽、蠔油、白糖、料酒繼續(xù)翻炒均勻,加入適量開水,放入八角、桂皮、山楂大火燒開,關(guān)中小火燒到八分熟時下入香菇,繼續(xù)燒10分鐘,加鹽調(diào)味、收汁即可
皇貿(mào)18961989151咨詢： 牛肉要怎么才能燉的特別爛呢? -
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______ 放些山楂,干的鮮的都可以,一起燉會爛得快點(diǎn).還想再快點(diǎn)的話,可以用高壓鍋燜!
皇貿(mào)18961989151咨詢： 怎樣燉牛肉容易爛謝謝! -
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______ 1、首先,燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位,過瘦則柴.牛肉買回來洗凈后,切成大塊,用清水浸泡.這一步很關(guān)鍵. 2、浸泡的時間至少30分鐘左右,我一般會泡一個小時以上,中間最好換兩三次水,把浸泡出的血水及時倒掉...
皇貿(mào)18961989151咨詢： 牛肉怎么才能煮的很爛很好吃啊 -
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______ 要使用熱水,不要加冷水.熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸外浸,保持肉味鮮美;旺火燒開后,揭開鍋蓋燉20分鐘去異味,然后蓋蓋,改用微火,起到燜的作用. 燒煮過程中,鹽要放得遲,水要一次加足.如果發(fā)現(xiàn)水少,應(yīng)加開水. 將少許茶葉用紗布包好,放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮,肉熟得快,味道清香. 加些酒或醋.1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉,也可使肉軟爛. 在肉鍋中放幾個山楂或幾片蘿卜,既熟得快,也可除異味.
皇貿(mào)18961989151咨詢： 怎樣燉牛肉又爛又好吃 -
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______ 1.涂一層芥末 可以在前一天在牛肉上涂抹一層芥末,放入碗里用保鮮膜封好,然后放置一天,等到要煮的時候,在洗干凈,這樣不僅能夠加快牛肉熟的速度,燉出來的牛肉還很嫩.2.熱水燉牛肉涼的牛肉碰到熱水,肉會更易爛.而且涼水不僅影響燉牛肉的口感和味道.
皇貿(mào)18961989151咨詢： 怎樣燉牛肉容易爛 -
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______ 主要是買到適合做紅燒肉的牛肉,否則一切免談!然后使用高壓鍋,壓40分鐘足以.即使用普通的鍋,有90分鐘也足夠了!超過上述時間,牛肉基本就不成塊了
皇貿(mào)18961989151咨詢： 牛肉怎么才能快速燉爛?
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______ 用高壓鍋,或者據(jù)說用山楂加入也可.
皇貿(mào)18961989151咨詢： 牛肉如何頓才會更爛更好吃? -
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______ 燉牛肉訣竅 燉牛肉時,應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美. 旺火燒開后,揭開蓋子燉20分鐘以去除異味,然后加蓋,改用微火,使湯面上浮油保持一定溫度,以起到...
皇貿(mào)18961989151咨詢： 怎樣把牛肉燉的比較爛 -
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______ 煮牛肉,為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮. 煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點(diǎn)醋可使其軟化. 有人認(rèn)為“燉牛肉,好吃不好做”.其實(shí)并不難,有人概括為:“選肉對路湯要寬,黃醬打底少放鹽;作料多少一齊放,火候恰當(dāng)肉香爛”. 選肉:一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉.其實(shí)這一類向較適于爆炒.如用做燉食,其肉質(zhì)則發(fā)緊發(fā)柴.適于燉吃的牛肉部位很多,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,約占全牛肉的70%部位.這些部位有筋有皮,肥瘦相間,從表面看上
