牛腩燉的很爛秘訣
堂勞15872352482咨詢： 沒有高壓鍋,怎么能把牛肉燉爛 -
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______ 煮制過程始終保持小火,且不要頻繁打開鍋蓋查看,不要提前放鹽,后放鹽可以讓牛肉燉煮時更容易軟爛.具體做法如下: 主料:牛肉1500g 輔料:大蔥1根、姜3大塊、蒜1頭、香葉2片、桂皮1根、花椒20粒、大料2個、鹽30g 1、準備好原材料. 2、鍋中加入適量清水,水沸騰后放入洗凈的牛肉. 3、鍋中再次沸騰后,將表面的血沫撇凈. 4、將除去鹽以外的所有調(diào)料全部放入鍋中. 5、調(diào)成小火,燉煮1小時后放入鹽,繼續(xù)小火燉煮40分鐘即可.
堂勞15872352482咨詢： 牛肉如何煮爛 -
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______ 主料:牛肉任意量 方法/步驟1、選擇好料 用于燉的牛肉,就應(yīng)選用結(jié)締組織比較豐富的部位,如牛的胸脯,一般行業(yè)中稱之牛腩,燉出的牛肉入口就比其它部位軟爛得多. 2、不要急于放鹽 過早放鹽會影響牛肉的軟爛程度.要等到牛...
堂勞15872352482咨詢： 牛肉怎么燉才能燉的軟爛 -
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______ 燉牛肉,主料,牛肋板肉.通過燉制,大眾化菜,非常適宜身體虛弱及病后恢復(fù)期的人吃.此菜特點色澤紅亮,軟綿香嫩. 燉牛肉的做法 1.牛腩適量洗凈備用 2.切方塊(不要切得過小,熟后縮水) 3.鍋中放入適量冷水,把牛腩塊放入鍋中,中...
堂勞15872352482咨詢： 怎樣燉牛肉軟爛好吃 -
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______ 牛肉的鮮湯完全保留,肉燉得非常軟爛,番茄的酸甜味沁入牛肉,肉好吃,湯也好喝.
堂勞15872352482咨詢： 怎樣燉牛肉容易爛謝謝! -
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______ 1、首先,燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位,過瘦則柴.牛肉買回來洗凈后,切成大塊,用清水浸泡.這一步很關(guān)鍵. 2、浸泡的時間至少30分鐘左右,我一般會泡一個小時以上,中間最好換兩三次水,把浸泡出的血水及時倒掉...
堂勞15872352482咨詢： 牛肉快速燒爛的妙法是什么?
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______ 牛肉快速燒爛的妙法:燉牛肉時,將一小撮用紗布包好的茶葉同才放入鍋中,與肉同燒,牛肉很快就能燉熟燉 爛,并且不會影響牛肉的味道.或者在切好的牛肉塊上涂干芥末,放置幾小時后用冷水洗凈再燉,牛肉也容易熟爛,如果煮時再放一些酒或醋,會更快煮爛.
堂勞15872352482咨詢： 燉牛肉快爛法是怎樣的內(nèi)容?
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______ 燉牛肉快爛法內(nèi)容如下: 1要把牛肉燉爛,可往鍋里加幾片山楂、橘皮或一小撮茶葉,然后用文火慢慢純煮,這樣牛肉酥爛且味美. 2頭天晚上將牛肉涂上一層芥末,第二天洗凈后加少許醋和料酒再燉,可使牛肉易熟快爛. 3煮牛肉時,加入一小布袋茶葉同牛肉一起煮,牛肉會熟得快,味道也更清香.
堂勞15872352482咨詢： 牛肉怎么燒容易爛,而且又快,又好吃? -
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______ 1、燉牛肉時,應(yīng)該使用熱水,不可使用冷水,因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美. 2、在燉煮過程,水要一次加足.如果實在是水加的不夠,那應(yīng)續(xù)加開水. 3、將少量茶葉用紗布包好,放入鍋中與牛肉同燉煮,肉不僅熟得快,而且味道清香. 4、加些酒或醋(按1000克牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉,可使肉更軟嫩. 5、在肉中放幾片干山楂或幾片蘿卜,可令牛肉熟得快,而且可以驅(qū)除異味.
堂勞15872352482咨詢： 如何燉牛肉最容易軟爛!還有里面要放什么東西! -
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______ 牛腩適量洗凈備用 切方塊(不要切得過小,熟后縮水) 鍋中放入適量冷水,把牛腩塊放入鍋中,中火焯水去沫 邊焯水邊用筷子將焯好的牛腩夾入盆中.(這樣血沫去得更干凈,不用另外沖水去浮沫) 牛腩焯水去沫的同時,加熱高壓鍋,水量淹沒肉塊兩個指關(guān)節(jié)為宜.(如要用湯,水可加量)準備好調(diào)料盒和其他調(diào)料 水開后,把焯過水的牛腩放入高壓鍋,倒入稍許料酒、醬油,加入蔥結(jié)、姜片、十三香料包、一大勺黃豆醬和調(diào)料盒.大火燒開,蓋上高壓鍋蓋,小火燜燉30分鐘左右.(醬油和黃豆醬量大的話可不放鹽,如加鹽最后放即可)
堂勞15872352482咨詢： 怎樣才能把牛腩燜得軟滑 -
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______ 放點干山楂,干橘子皮(沒有可以去藥店里買)茶葉的確也可以增香,也讓肉爛的更快,或者,點一點點醋,效果也不錯.不過,我估計還是時間上的問題最主要,開鍋后燒一會,換最小火煨上一個小時,即使什么都不放,也能很爛的,還有就是注意,鹽不要早放,放早了肉不爛,焯水后,再炒,加水要加熱水,最好是開水,否則,肉被涼水激了,也不容易爛.
