獵人老湯原名叫什么
倪晴13428409106咨詢： 鹵水和老湯有什么關(guān)系啊,又有什么區(qū)別啊 -
南樂縣反力回復(fù)：
______ 鹵水是中國(guó)粵菜常用的調(diào)味料,為一種以多種香料煮成的醬油.材料主要包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、蔥、生抽、老抽及冰糖等,肴制數(shù)小時(shí)即可制成.鹵水反復(fù)使用的話也就稱為老湯了.老湯是在制作同一種食物時(shí)反復(fù)使用的調(diào)味料,比如說做醬牛肉吧,燉醬牛肉的湯子燉完不扔,下次再燉的時(shí)候除了放別的調(diào)料,還把這個(gè)湯子放進(jìn)去,這就是老湯.
倪晴13428409106咨詢： 老湯是怎么做的? -
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______ 老湯一般廚師們叫高湯又叫清湯酒店常用:鴨,雞,豬大腿骨或碎骨,生姜,香料(八角香葉桂皮)注意香料只放少許一點(diǎn),以防影響原料原有香味.用大鍋加水慢火煮5-10小時(shí),撈出原料渣.家常用高湯:豬碎骨或大腿骨,有條件可加豬里脊肉未或雞胸肉等,加老姜生抽少許,料酒或黃酒2兩,先大火燒開再小火慢燉,3-5小時(shí)煮至骨頭松散就可.此湯可用于任何菜系,任何烹調(diào)方法無論是煮炒燉等都可,可能一般人們不知道怎么用,其實(shí)很簡(jiǎn)單,就是用此湯來代替常用的自來水就行(比如說人們平常煮菜炒菜都是放水來煮,這時(shí)我就可以放此湯來代替.
倪晴13428409106咨詢： 什么叫老湯 -
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______ 高湯就是雞湯或骨頭湯加調(diào)料熬制出來的 老湯就是反復(fù)用的湯叫老湯,比如你做了鹵肉,下次在做時(shí)還用這次下來的鹵汁
倪晴13428409106咨詢： 熬羊湯什么叫老湯 -
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______ 鹵汁又稱老湯,是指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁,老湯保存的時(shí)間越長(zhǎng),芳香物質(zhì)越豐富,香味越濃,鮮味越大,煮制出的肉食風(fēng)味愈美.第一鍋湯,即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁,除主料外,還應(yīng)加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調(diào)料.最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調(diào)料,以利于湯汁的保存.上述調(diào)料的品種可依市場(chǎng)行情,并非缺一不可,但常用的調(diào)料應(yīng)占一半以上.調(diào)料的數(shù)量依主料的多少而定,與一般燉肉食用料一樣.不易揀出的調(diào)料要用紗布包好.將主料切小、洗凈,放入鍋內(nèi),加上調(diào)料,添上清水(略多于正常量),煮熟主料后,將肉食撈出食用,揀出調(diào)料,潷凈雜質(zhì)所得湯汁即為“老湯”之“始祖”.
倪晴13428409106咨詢： 老湯是什么?好像是罵人的,到底是什么東西? -
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______ 就是高湯嘛 比如雞湯或是排骨湯之類的 其中的純湯 就是老湯 做其他菜的時(shí)候放一點(diǎn)會(huì)比較好味道 又如雞精 但是比雞精味道好也更健康
倪晴13428409106咨詢： 知道啥叫老湯嗎 -
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______ 摟住你說的并不是老湯,是鹵水,也叫陳鹵.盡管各地說法不一樣,但真正的老湯不是你說的那樣
倪晴13428409106咨詢： 麻辣女兵中老湯和鐵龍什么關(guān)系 -
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______ 其實(shí)只是一個(gè)是米藍(lán)戰(zhàn)友,一個(gè)是米藍(lán)老公,可是老湯總把鐵龍當(dāng)成情敵...
倪晴13428409106咨詢： 鹵水的做法與鹵料配方 -
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______ 鹵汁又稱老湯,是指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁,推薦廖排骨百年鹵汁,因?yàn)槔蠝４娴臅r(shí)間越長(zhǎng),芳香物質(zhì)越豐富,香味越濃,鮮味越大,廖排骨百年鹵汁是窖藏老鹵. 使用方法 1.撕開廖排骨濃縮鹵汁內(nèi)袋后,直接放入1.5公斤清水中加熱...
倪晴13428409106咨詢： 時(shí)空獵人100級(jí)武器更換角色后會(huì)自動(dòng)轉(zhuǎn)換嗎 -
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______ 原裝備等級(jí)必須為80級(jí)傳說,未強(qiáng)化,未升星,轉(zhuǎn)換目標(biāo)必須為80級(jí)傳說或史詩(shī) 80傳說之間可以隨時(shí)轉(zhuǎn)移,不需要任何費(fèi)用 80傳說轉(zhuǎn)移史詩(shī)時(shí),傳說品質(zhì)必須為極品 轉(zhuǎn)移...
倪晴13428409106咨詢： 如何評(píng)價(jià)LOL主播藥水哥 -
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______ 1、Amaz Amaz原名Jason Chan,原Team Liquid成員,后富得流油自立門戶創(chuàng)建Team Archon. 靠?jī)蓚€(gè)技能知名,第一個(gè)是:牧師三流的時(shí)期,他用牧師上傳說;牧師二流的時(shí)期,他用牧師贏比賽. 最近(黑石山)這個(gè)技能漸漸淡...
