生雞斬雞擺盤
德炒18236346541咨詢： 百斬雞的蘸料如何制作? -
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______ 滿意答案 原材料: 當(dāng)年的仔母雞,配料:蔥姜和蒜蓉 具體做法: 1.首先把雞燙一下,然后把火關(guān)小一點(diǎn)鍋里面的水溫不能沸騰,主要是利用水的熱量把它浸透 ,這樣泡熟的雞肉比較嫩, 2.雞煮熟以后把調(diào)料放一下,首先把蒜蓉放到一個(gè)小碗里面,把姜切成姜末,再切點(diǎn)蔥花,然后進(jìn)行調(diào)味,調(diào)味加點(diǎn)糖,少量的鹽、味精、醋、香油過(guò)雞的鮮湯用雞湯把它給調(diào)勻. 3.下面把雞剁一下,在切開(kāi)的雞上面還帶有少量的血絲,這樣能夠保證雞的嫩度,碼的時(shí)候一定要準(zhǔn)確,在擺放中還是很有學(xué)問(wèn)的.然后把我們剛才調(diào)好的汁把它澆到雞上面就可以
德炒18236346541咨詢： 想知道怎樣做白斬雞會(huì)更嫩 -
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______ 做白斬雞有竅門, 照以下方法做會(huì)收到好的效果: 用1只重1千克左右的嫩雞, 宰殺后收拾干凈.將其放入一個(gè)大鍋里, 倒入能淹沒(méi)雞身的清水, 同時(shí)放進(jìn)適量的蔥、姜和黃酒, 用大火燒開(kāi), 撇去浮沫, 再移至小火上燜煮10~20分鐘, 加適...
德炒18236346541咨詢： 開(kāi)遠(yuǎn)涼雞做法 -
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______ 雞腿1只、熟花生碎、熟白芝麻、蔥、姜、料酒、生抽、醋、糖、鹽、紅油 做法1、雞腿洗凈,冷水入鍋,加姜片、料酒,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火,煮10分鐘關(guān)火燜5分鐘.2、撈出過(guò)涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷,然后瀝干水分,涂一層香油稍稍晾干.3、將醋、生抽、白糖和少許鹽調(diào)成料汁,其中醋,生抽和白糖的比例約為3:2:0.5.4、雞腿斬塊擺盤,撒上花生碎和白芝麻,淋上料汁和紅油,撒上蔥花即可.
德炒18236346541咨詢： 白斬雞應(yīng)該怎么切 -
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______ 制作之前,需要提前準(zhǔn)備好大量冰塊或能夠浸沒(méi)整只雞的冰水;小蔥一半切蔥花一半打蔥結(jié);生姜一半切姜末一半切姜片;把整理好的雞放入鍋中,冷水沒(méi)過(guò)四分之三雞身,加蔥結(jié)、姜片和料酒,大火煮沸,轉(zhuǎn)小火十分鐘;中間翻一次雞身,熄...
德炒18236346541咨詢： 一只3斤的雞做白切雞要做多久 -
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______ 雞原料 凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8~1.2公斤為好) 蔥120克, 姜40克, 植物油120克, 鹽15克. 味精:100克 白切雞做法 做法一: 1、將雞在滾開(kāi)湯鍋內(nèi)浸燙熟(不宜過(guò)熟,一般15分鐘左右即可),取出晾涼后切成塊(晾涼再切雞...
德炒18236346541咨詢： 白宰雞怎么做 -
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______ 白斬雞詳細(xì)做法 原料: 嫩公雞一只,姜茸5克,蔥白絲5克,精鹽0.5克,花生油6克. 做法: 1、蔥、姜、精鹽分盛二小蝶,拌勻.用中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,取出,分別淋在二小碟上,供佐膳用; 2、將雞洗凈,放水中凈煮,中間提出兩次,倒出腔中的水,以保持內(nèi)外溫度一致. 3、約浸十五分鐘至熟,用鐵鉤勾起,再放在冷開(kāi)水中浸沒(méi)冷卻,并洗去絨毛、黃衣,隨即撈起. 4、晾干表皮,澆上熟花生油,斬成小塊,盛入碟中,擺成雞形.吃時(shí)佐以姜茸、蔥絲.
德炒18236346541咨詢： 揾食珠三角客家咸雞大廚做法?揾食珠三角客家咸雞大廚做法
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______ 食材 嫩母雞1只(約1300g) 粗海鹽150g 沙姜粉1湯匙(15g) 香油2湯匙(30ml) ... 將雞斬件,擺盤 5 做兩碟蘸料,一碟是用沙姜粉、蔥絲和香油混合調(diào)成蘸料,一碟是...
德炒18236346541咨詢： 熟食店的咸雞怎么做 -
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______ 用料 主料雞肉1只 調(diào)料食鹽適量醬油適量蔥適量香油適量沙姜適量 客家咸雞 的做法1.嫩母雞宰殺好(可叫小販幫忙處理好),回家用清水洗凈,斬去雞爪,瀝干水2.把海鹽碾碎,或直接用食用鹽均勻地涂抹在雞身上,肚膛內(nèi)也要抹勻,用保鮮紙...
德炒18236346541咨詢： 雞怎么做才好吃?
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______ 白斬雞的做法: 1:取三黃項(xiàng)雞一只(即腳黃,皮黃,咀黃),殺雞取出內(nèi)臟洗干凈,瀝干,抹上薄薄的一層花生油待用 2:燒水至開(kāi)始弄小泡,將雞放入熱水中改小火浸熟, 3:取出雞涼凍斬件擺盤 4:將姜蔥蒜頭剁成細(xì)末,用醬油浸腌,將花...
德炒18236346541咨詢： 白切雞的做法是?
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______ 原料: 嫩公雞一只,姜茸5克,蔥白絲5克,精鹽0.5克,花生油6克. 做法: 1、蔥、姜、精鹽分盛二小蝶,拌勻.用中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,取出,分別淋在二小碟上,供佐膳用; 2、將雞洗凈,放水中凈煮,中間提出兩次,倒出腔中的水,以保持內(nèi)外溫度一致.[美食中國(guó)] 3、約浸十五分鐘至熟,用鐵鉤勾起,再放在冷開(kāi)水中浸沒(méi)冷卻,并洗去絨毛、黃衣,隨即撈起. 4、晾干表皮,澆上熟花生油,斬成小塊,盛入碟中,擺成雞形.吃時(shí)佐以姜茸、蔥絲.
