白切雞做法三進(jìn)(jìn)三煮
泣房19652495865咨詢： 白切雞如何腌制入味 -
岢嵐縣條插刀回復(fù)：
______ 白切雞就是用自來水煮開后下鹽,水最少時(shí)也要浸到雞身的一半,注意不要太咸,然后下雞,要文火煮,約5分鐘翻一次雞身,注意自己舀上面的一層油花,加些花生油同煮.不足一年的項(xiàng)雞有20分鐘就可以撈出來晾了,如果是奄雞,則最少要...
泣房19652495865咨詢： 白切雞怎樣做好吃 -
岢嵐縣條插刀回復(fù)：
______ 原料: 肥嫩光雞1只(約1250克). 關(guān)于原料的選擇的提示: 原料選用要選健康活雞,最好是優(yōu)質(zhì)三黃雞,如海寧的梅黃、梅嶺雞、廉江清平雞或東江的三黃胡須雞等.而且要求是未有下過蛋的母雞或1500克左右的閹雞.這些雞肉厚而嫩、...
泣房19652495865咨詢： 白斬雞應(yīng)該怎么切 -
岢嵐縣條插刀回復(fù)：
______ 制作之前,需要提前準(zhǔn)備好大量冰塊或能夠浸沒整只雞的冰水;小蔥一半切蔥花一半打蔥結(jié);生姜一半切姜末一半切姜片;把整理好的雞放入鍋中,冷水沒過四分之三雞身,加蔥結(jié)、姜片和料酒,大火煮沸,轉(zhuǎn)小火十分鐘;中間翻一次雞身,熄...
泣房19652495865咨詢： 潮汕白切雞蘸醬怎么做 -
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______ 材料:走地雞半只,姜 2 片. 蘸料:醬油三大匙,糖一小匙,蔥末兩大匙,姜末一大匙,麻油一小匙. 做法: 1. 水在寬鍋中燒開后,加兩片姜,將半只雞放入開水中煮7分鐘.然后熄火加蓋15分鐘. 2. 撈出沖涼水沖,直到徹底降溫.冷卻半小時(shí)后往雞身上抹點(diǎn)橄欖油,再進(jìn)冰箱冷藏半小時(shí). 3. 斬成塊,擺盤.同時(shí)將上面蘸料加兩大匙煮雞的湯汁煮開就成蘸油.
泣房19652495865咨詢： 白切雞燒好會(huì)變顏色怎么辦!? -
岢嵐縣條插刀回復(fù)：
______ 答:造成白切雞顏色發(fā)黑、肉質(zhì)發(fā)柴的原因,主要還在于煮雞、浸雞等過程中做得不到位.我認(rèn)為,若是要效果好,那一定要做好以下三點(diǎn): 首先,應(yīng)選用肥嫩的仔雞,宰殺時(shí)需放盡雞血,以免造成淤血,否則,煮出的雞就會(huì)發(fā)黑. 其次,煮...
泣房19652495865咨詢： 一只3斤的雞做白切雞要做多久 -
岢嵐縣條插刀回復(fù)：
______ 雞原料 凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8~1.2公斤為好) 蔥120克, 姜40克, 植物油120克, 鹽15克. 味精:100克 白切雞做法 做法一: 1、將雞在滾開湯鍋內(nèi)浸燙熟(不宜過熟,一般15分鐘左右即可),取出晾涼后切成塊(晾涼再切雞...
泣房19652495865咨詢： 什么雞最好吃呢
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______ 外黃內(nèi)白海南白切雞 材料:走土(三個(gè)月上)小腳雞 最好在1公斤一下 大概1.5斤的小母雞、姜4到5塊、鹽、味精、醬油、香菜、小蔥 1、將雞處理成光雞,取姜2塊,用刀拍一下,一塊放入雞腔內(nèi)一塊放入鍋內(nèi),加水蓋 過整雞,放鹽(土調(diào)羹...
泣房19652495865咨詢： 怎么樣煮白切雞會(huì)快些 -
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______ 煮雞的時(shí)候在湯里加點(diǎn)醋就會(huì)很容易煮熟了!但不要加鹽如果過早加鹽會(huì)使雞肉變老不易煮熟!本人就是經(jīng)常這樣子煮雞`鴨肉的!
泣房19652495865咨詢： 怎么做白宰雞 -
岢嵐縣條插刀回復(fù)：
______ 原料:烏公雞一只 調(diào)料:菜籽油、甜豆瓣、姜、胡椒、花椒、油辣子、白糖、味精、香油、香果(草果) 步驟:1、將殺好的烏公雞,先用火燒雞頸、頭,消滅絨毛,再清洗干凈,用細(xì)麻繩捆緊兩只雞大腿,冷水漂5分鐘; 2、將鐵鍋滲滿冷...
