紅燒鯽魚最正宗的做法
云孟19753303393咨詢： 紅燒鯽魚的烹飪方法!!
姜堰市徑回復(fù)：
______ 紅燒鯽魚 配菜:小鯽魚、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒; 作料:醬油、黃酒、水、些許味精、糖、胡椒粉. 做法:1、最好不要太大的鯽魚,新鮮的.鯽魚處理干凈,掛起晾水; 2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠魚等大做的菜式就用面...
云孟19753303393咨詢： 美味的紅燒鯽魚要怎么做好吃?美味的紅燒鯽魚要哪些材料?如何做美味的紅燒鯽魚
姜堰市徑回復(fù)：
______ 紅燒鯽魚詳細(xì)制作步驟 紅燒鯽魚這道菜中那紅亮的色澤和味濃汁厚的湯汁無(wú)比下飯,也是中國(guó)人普遍都愛(ài)的一個(gè)口味.那么想做好紅燒菜,其中的調(diào)料醬油很關(guān)鍵,好醬油才有好味道.下面就讓我們一起來(lái)認(rèn)識(shí)下紅燒鯽魚的做法.1、準(zhǔn)備所需材料.2、將鯽魚殺洗干凈,在魚的兩面劃上斜刀.3、用廚房紙巾擦干鯽魚表面的水分,鍋里倒油燒熱,放入魚,煎至兩面金黃色,再放入蔥姜蒜煎至出香味.4、加入郫縣豆瓣醬燒至出紅油.5、加入料酒、李錦記天成一味.6、再加入李錦記秘制紅燒汁,加一點(diǎn)點(diǎn)糖和醋調(diào)味,糖用來(lái)提鮮,醋用來(lái)去腥提味,一點(diǎn)點(diǎn)就好.7、倒入適量的熱水.8、大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉20分鐘,中途給魚翻個(gè)身.9、燉至鯽魚酥爛如步驟圖9樣子時(shí),轉(zhuǎn)大火收稠湯汁,撒蔥花即可.
云孟19753303393咨詢： 紅燒鯽魚怎么做? -
姜堰市徑回復(fù)：
______ 1) 收拾干凈的鯽魚---包括把魚鱗魚鰓弄干凈,最后把魚肚子里面黑色的薄膜弄干凈,裝盆 放蔥姜蒜花椒料酒腌制半個(gè)小時(shí)------這樣做可以祛除大部分的腥味. 2)熱鍋涼油 燒熱,倒入腌制好的鯽魚 來(lái)回翻幾次,兩面煎一下,倒入 蔥、姜、蒜、青紅辣椒、甜面醬、醬油、少量糖 鹽 繼續(xù)翻炒一會(huì),放水 剛淹沒(méi)魚身即可. 3)大火燒開(kāi),倒少量醋,小火慢燉約20分鐘即可 此時(shí)湯汁快燒干 湯濃味鮮,撒香蔥出鍋,裝盆上桌 開(kāi)吃--- 肉嫩 湯鮮 美 .
云孟19753303393咨詢： 怎么才能做出好吃的紅燒鯽魚?
姜堰市徑回復(fù)：
______ 紅燒鯽魚: 材料:活鯽魚一條(大概400克)、姜一大塊、蔥三根、剁辣椒一大勺 調(diào)料:油、鹽適量、醬油、雞精少許 做法: 1、鯽魚宰殺干凈,兩邊背上打幾道花刀,撒少許鹽抹勻腌10分鐘淋去黏液備用; 2、姜塊切細(xì)絲、蔥切段; 3、坐鍋...
云孟19753303393咨詢： 誰(shuí)會(huì)做紅燒鯽魚?告訴我怎么做?...
姜堰市徑回復(fù)：
______ 紅燒鯽魚 鯽魚、水發(fā)木耳5克、水發(fā)冬筍片10克、板油丁10克、蔥、姜各10克、雞蛋1個(gè)、水粉芡30克. 作料:味精4克,料酒15克,白糖10克,大油100克,醬油30克,鹽水10克,花生油1500克(約耗75克),湯350克. 制法:1、把經(jīng)過(guò)加工的魚,用蛋黃、粉芡和少許醬油打成的糊里蘸勻;木耳去根、洗凈、掐成大塊;冬筍切成柳葉片,蔥切成段;姜塊去皮,用刀拍松.油熱六成時(shí),先把魚炸成黃色. 2、鍋放火上,另放大油,加入湯、配料、作料和魚,用武火燒透,稍勾流水芡,待汁收濃時(shí)盛入魚盤.
云孟19753303393咨詢： 怎樣做好吃的紅燒鯽魚?具體步驟.
姜堰市徑回復(fù)：
______ 紅燒鯽魚 主料: 鯽魚 750克 配料: 淀粉(蠶豆) 15克 調(diào)料: 味精 2克 豬油(煉制) 60克 鹽 6克 醬油 30克 白砂糖 15克 小蔥 15克 大蒜(白皮) 10克 姜 10克 黃酒 15克 各適量 專業(yè)制作 制作方法 1. 先把魚去鱗、鰓、鰭,然后剖腹除去內(nèi)臟...
云孟19753303393咨詢： 求紅燒鯽魚的做法,越詳細(xì)越好....
姜堰市徑回復(fù)：
______ 我告訴你 選用鯽魚不要太大盡量在半斤以下.這樣的肉質(zhì)才肥嫩.去鱗開(kāi)腹工序一樣的只是要去掉腹腔內(nèi)黑膜.有經(jīng)驗(yàn)的可以去掉紗線 一般不去也沒(méi)太大影響.刻上小花紋 鯽魚一般肉不是很厚 大花紋太深加工中易破碎,加入食鹽料酒姜汁腌會(huì)兒 .用3/5的紅薯淀粉2/5的面粉加雞蛋一個(gè)調(diào)糊,將鯽魚掛糊放入八成熱的油中炸制,撈出放置回軟 再次放入九成熱的油中炸.炸到魚周邊冒大泡的時(shí)候撈出.干炸鯽魚就成了.紅燒是將蔥姜蒜末 花椒大茴香等用低油炒香 加入高湯開(kāi)鍋后放入鯽魚 小火將汁烘焙濃稠時(shí) 勾流水欠裝入盤中 淋明油就成了 紅燒鯽魚. 還有黃燜魚做法 加分就給你
云孟19753303393咨詢： 紅燒鯽魚怎么做
姜堰市徑回復(fù)：
______ 鯽魚去鱗,斜斜交叉切幾條刀路.食用油適量多點(diǎn),八成熱時(shí)魚下鍋,旋轉(zhuǎn)鍋體,已達(dá)到溫度均勻效果.適當(dāng)鏟動(dòng)鍋底,以防粘鍋.七八成熟時(shí)再翻面.兩面烤制差不多時(shí),放入料酒、鹽、姜、蒜、八角、醬油、少許白糖,文火慢燉,當(dāng)水分適量時(shí),放入味精,裝盤后,少許蔥花撒于魚體,將鍋內(nèi)湯汁均勻淋與魚體.
云孟19753303393咨詢： 紅燒鯽魚怎么做最好吃? -
姜堰市徑回復(fù)：
______ 紅燒鯽魚 鯽魚、水發(fā)木耳5克、水發(fā)冬筍片10克、板油丁10克、蔥、姜各10克、雞蛋1個(gè)、水粉芡30克. 作料:味精4克,料酒15克,白糖10克,大油100克,醬油30克,鹽水10克,花生油1500克(約耗75克),湯350克. 制法:1、把經(jīng)過(guò)加工的魚,用蛋黃、粉芡和少許醬油打成的糊里蘸勻;木耳去根、洗凈、掐成大塊;冬筍切成柳葉片,蔥切成段;姜塊去皮,用刀拍松.油熱六成時(shí),先把魚炸成黃色. 2、鍋放火上,另放大油,加入湯、配料、作料和魚,用武火燒透,稍勾流水芡,待汁收濃時(shí)盛入魚盤.
云孟19753303393咨詢： 紅燒鯽魚的做法 -
姜堰市徑回復(fù)：
______ 做法一:原料:鮮活鯽魚一條,約400克 調(diào)料:姜片、香蔥、料酒、醬油、食油、精鹽、味精、白糖等 制作提示:1、鯽魚宰殺去鱗、挖腮,掏去內(nèi)臟,沖洗干凈,在背部厚處剞上幾刀,用少許蔥、姜、料酒稍加腌制.2、炒鍋上火燒熱、下油...
